雁木（がんぎ）

4.12

レビュー数： 1049

明治10年、岩国吉川藩の御用商人八百屋甚兵衛の養子、八百屋新三郎が分家独立し、日本三名橋として名高い錦帯橋のそばで開業した。‟雁木”とは船着き場の階段のある桟橋のことで、かつては船で輸送される原料米が川べりにある酒蔵で水揚げされる際に、この雁木から蔵の中に運ばれて酒造りが行われたという。酒銘を『雁木』としたのも、「水際からいのち生まれる」の思いを酒に託している。五代目小林久茂氏は蔵元杜氏として八百新酒造の革新に着手し、全量純米酒のラインナップをそろえ、活性炭素による濾過もせず、余計なものを足したり引いたりしない、シンプルで真正直な酒造りに向き合う。定番酒は、山田錦原料の『ノ壱（のいち）』『ノ弐（のに）』『ひとつび』『みずのわ』『ゆうなぎ』『鶺鴒（せきれい）』の6種。いずれも、山田錦由来の味の膨らみ、無濾過らしい濃い旨味にキレの良さが調和し、飲み飽きしない逸品となっている。（鈴木真弓）

雁木のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

masatosake
4.5

雁木スパークリング　純米発泡にごり
精米60%　アルコール14%
華やかな上立香でうすにごり、口当たりからシュワシュワ感しっかりのキレイなガス感が秀逸です。
フレッシュ＆フルーティーな甘さに爽快感あり乳酸系飲料の様な味わいや酸味。後口すっきりとして抜群に飲みやすすぎるヤバい味わい。
知り合いの日本酒初心者を沼にはめるにはもってこいの味わいでかなり旨い！オススメです。　#note88

2023年9月8日
recommend ピックアップレビュー

アツシ
4.5

雁木　ひやおろし純米
al.17％　精米60％

いつも楽しみな雁木。

味わいのボリュームたっぷりです！
常温で飲むといきなり口のかなに濃厚な旨甘みが膨らみました。
お燗は穏やかな甘みに変わりとてもいいです。

まろやかなな旨味ながら後口キレるお酒で、
お燗、口に含む際の香りが爽やかでたまらないです。
とても美味しいです。

特定名称純米

酒の種類無濾過一回火入れ原酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2023年9月9日
recommend ピックアップレビュー

いーじー
4.5

冷酒で。
久々の発泡にごり酒。一口目は今まで飲んだスパークリング酒の中で一番炭酸が強かった印象。これまでのスパークリング酒はマッチのような微炭酸のような感じでしたが、これはちょっと炭酸が弱い三ツ矢サイダー。飲みにつれ徐々に炭酸が弱くなった印象。
にごり酒特有の酸味と苦味はあまりなし。しかし旨味は十分あります。
余韻は普通。
食中酒として、また食後酒としてスイーツとも合いそうです。
日本酒初心者からでも楽しめる味わい。

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類生酒原酒発泡

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2023年9月16日
fuji
4.0

雁木　純米吟醸　みずのわ　
原料米：山田錦精米歩合：50％　アル度数：15
酵母：不明　酒度：不明　酸度：不明
製造：2026.02　店舗購入 880円(300ml)

1. 吟醸香：C (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
ややマスカット

2. 酒質
甘みはあるけど辛口系、スッキリとした飲み口。少ししっとり滑らか。

3. 総評
以前、純米吟醸　無濾過生原酒を吞んだことがあったが、しっとりとても美味しかった。雁木は失敗は無い。これもバランスがとれ、少し辛口系でさらりとしている。

4. また買うか： B（A.買う　B.買うかも　C.買わない）

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2026年4月1日
酔楽
4.3

備忘録

2026/3/8　山口県内にて購入
雁木みずのわ　　純米吟醸　山田錦
山口県岩国市　　八百新酒造

ノ壱の方が好み

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

2026年3月25日
酔楽
4.5

備忘録

2026/2/26
雁木ノ壱　　純米　無濾過生原酒　山田錦
山口県岩国市　八百新酒造

日々甘味辛味の変化がある
酸味が美味しい

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

2026年3月25日
daijin33
4.0

旨味を含んだ円やかな味わいと爽やかな香り！

特定名称純米

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2026年3月14日
ドフラミンゴ
3.7

銀座君嶋屋🍶山口県生原酒飲み比べ🍶

2026年3月14日
たけ
4.0

雁木　槽出　純米　無濾過生原酒
味わいはミディアムな印象ですが、
雁木らしく少し深味のある旨味もね🤭
こういうタイプって妙にほっこりするんだよなぁ☺️

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年3月10日
ブヒ
4.5

雁木　ひとつび　純米

多摩の聖地で旨口のお酒を聞いたら常温棚のこちらをおすすめされました。
コクと力強さがあり初日はちと硬いのかなと思いまして数日に分けて飲みましたが、わずかな苦味と酸味もほどよく何にでも合いそうな万能酒でした🐷
燗は試してないけど良さそう

特定名称純米

テイストボディ:普通甘辛:普通

2026年3月1日

雁木の銘柄一覧

銘柄
純米無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：3.5、酸度：2、アルコール度：17% 価格帯：¥1,405 ～ ¥5,400
純米吟醸無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.8、アルコール度：17% 価格帯：¥2,090 ～ ¥5,700
純米大吟醸鶺鴒原料米：山田錦、精米歩合：35%、日本酒度：4、酸度：1.6、アルコール度：16～17% 価格帯：¥6,050 ～ ¥13,200
純米大吟醸ゆうなぎ原料米：山田錦、精米歩合：45%、日本酒度：3、酸度：1.7、アルコール度：16.5% 価格帯：¥2,750 ～ ¥10,386
純米吟醸みずのわ原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.9、アルコール度：15% 価格帯：¥1,450 ～ ¥9,890
純米ひとつび原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：1.9、アルコール度：15% 価格帯：¥1,650 ～ ¥6,553
another 原料米：山田錦、精米歩合：80%、アルコール度：17% 価格帯：¥3,960
純米大吟醸スパークリング原料米：山田錦、精米歩合：45%、アルコール度：14～15% 価格帯：¥2,750 ～ ¥4,000
純米スパークリング原料米：山田錦、精米歩合：60%、アルコール度：14% 価格帯：¥1,980 ～ ¥3,960

雁木の酒蔵情報

名称	八百新酒造
特徴	酒蔵は山口県を代表する清流・錦川の支流、瀬戸内海に注ぎ込む今津川に面して建っている。「雁木」とは、かつて川べりに設置された階段状になった船着き場のことで、原料となる米をはじめ、さまざまな物資がここから陸揚げされていた。その名をすえた「雁木」銘柄は、2000年からスタートしたまだ新しいブランドで、すべてが純米造りで炭素濾過も行なっていない。　　杜氏を兼任する蔵元のもと、若い造り手によって醸されているラインナップは、華やかな香気が立ち、口中に満ちあふれるみずみずしい感触が印象的。現代的な嗜好に合った、コンテンポラリーな酒質に統一感がある。今では専門酒販店や居酒屋の人気銘柄の一つとして、認知されるようになっている。地元特産のふぐをはじめ、鯛やタコなど山陽地方を代表する海の幸と合わせて楽しみたい酒だ。（松崎晴雄）
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	雁木錦乃誉財運白蛇
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	山口県岩国市今津町３丁目１８−９
地図