雁木 （がんぎ）

雁木 ノ弐 純米吟醸 無濾過生原酒 令和七酒造年度 初搾り。
大田原市 さいとう酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、リンゴ+パインっぽい濃いめのフルーティ香がそこそこ。少しナッツっぽいものも。いい香り♥

口に含むと、軽いプチプチ感 → 滑らかな口当たりに変化してフルーティな甘酸っぱい風味が広がります♥♥
甘みはお米由来のほっこりするもので、酸味は然程強くないですがバランス良くて甘ったるくありません。
寧ろ酸味が立ってないぶん尖ったところがなくて、全体的に優しい味わいですねぇ。

ボディ普通ですが旨味が中々すごくて染み渡ります！　でも重くも感じません。
最後はかすかな苦味とまったりした心地よい余韻。。

これは・・・どちらかと言えばクラシック寄りの「芳醇旨やや甘口」でしょうか。
派手さはないですが古風な感じでもなく優美な味わいで美味しいです♥♥♥
単体でじっくり味わいたい系ですね！
開栓数日後はやや甘さがアップしましたが重くはならず、寧ろ美味しくなったかな。
4.5+0.5点 ⇒ 5点です！
ご馳走様！！

最後のは香川単身赴任時に岩国に行った時のものです。。

雁木　ノ弍　純米吟醸　無濾過生原酒　1.8
製造　2025年11月　開栓　1月1日

山口では雁木が一番好きです。
岩国の今津川の辺り、歴史を感じさせる蔵。
念願の八百新酒造さんを訪れました。
終業間際でしたが丁寧にご対応いただき
感謝。
火入れの平仮名4文字シリーズも好きだが、
この時期ならではの無濾過生原酒から。
いつも純米のノ壱を選んでしまうので、
意識的に純米吟醸のノ弍を。

山田錦50%精米　アル分17度

開栓直後こそ華やかな上立ち香だが華美に過ぎず、
やがて正統派の穏やかな酢イソに落ち着く。
メロンは透き通るようにクリアだが
日毎にグッと濃厚になります。

控えめなメロンの甘味にグレフルの酸味、
分かりやすい組み合わせですが酸味は穏やか。
苦味と渋味が寄り添うように来て調和します。
甘いけどいつまでもダレずにおいしい。
何だろ？このまろやかさは、
苦味さえおいしく感じます。

スッと収まり甘味がシュッと染み込みます。
柑橘の甘酸の余韻を軽く引きますが、
キレは良い方です。

蔵は冷やして推奨ですがお燗もおいし‥‥
あっ、そうなるとノ壱の方が‥‥か？

蔵にて　3,960円

雁木　純米大吟醸　「ゆうなぎ」720m

【アルコール分】16.5　【日本酒度】+3.5　【酸度】1.7　 【使用米】山田錦　45％　（麹米／掛米）　【使用酵母】山口酵母9Ｈ

美味しくて2人であっという間に飲み終わりました。
個人的に日本酒🍶とお刺身の組み合わせが最高です。

【飲んだシーン】
家飲み

【味の印象】
甘辛：やや辛口
軽重：やや重め
香り：やや穏やか

【合ったペアリング】
・焼き鳥(塩)
・鳥の旨みとお酒の旨みが調和。余韻もよし。

・ネギトロ巻き
・言わずもがな。魚の旨みを増し口の中はすっきり。

【意外だった点】
・鯵の南蛮漬け
・甘酢の甘みや野菜との調和が良い。

【向いている人】
食中酒派

雁木 純米 発泡生原酒 スパークリング　　
なぜでしょう焦げっぽい香りが鼻に抜けます。味はコク旨ピリ酸3.9
１／９　どこびゅーん⑩　上野公園広島ふるさと祭り③

山口県　八百新酒造　雁木　純米ひとつび　
山田錦なので美味い　透明な酒　冷だと後味引っかかる感，ぬる燗でまろやか　和食でゴクゴク

お正月はやっぱり雁木にしました。2025年フランスの日本酒コンペで1位になったそう。獺祭といい金雀と岩国は酒処ですね

雁木 鶺鴒 純大

円やかな口当たり
円やかな旨味
甘旨酸味がナイスバランスな優等生

年越しの宴会で義弟の友人から頂いたお酒
去年も年越しに色々日本酒呑んでもらって
今年は持って行きますと言ってからの高級酒
気を遣わせてしまった感が否めないけど雁木は良いチョイス

（★4.2）雁木ノ壱 初搾り新酒 純米無濾過生原酒

一瞬グレープ感のある辛口、フレッシュで良い。
後味の、喉に薄辛い一本の線がスーッと残る感じは印象的。

練馬区「関町セラー」にて。

【アルコール分】17-18
【日本酒度】+3.5
【酸度】2.0
【使用米】山田錦　60％（麹）、五百万石　60％（掛）
【使用酵母】協会15号

備忘錄