天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

天穏　純米吟醸　馨（かおる）　
（板倉酒造/島根）

穏やかな香り
口当たりは滑らかだが、味わいが膨らむ
キレ方がズバッとしてる

二日目はキレ方がややマイルドに

・原料:佐香錦
・精米歩合:60%
・alc:15度

淡麗辛口のクラシックなお酒です。
お燗にすると美味しいです。

天隠　山廃無濾過純米酒　R5BY 0.72
製造　2025年12月　開栓　5月20日

「山廃あんま飲まないっスねー」
某氏に言われて調べてみました。
この1年で生酛3本に山廃2本で5%ほど、
多いとは思いませんが買ってはいました。
段ボール箱の中から常温放置がチラホラ。
開栓後回しは山廃あるあるですね(笑)

年末に蔵を訪れて無窮天隠生酛と一緒に購入。
生酛買ったからこっちは山廃で、なチョイス。

ほわーと拡がる穏やかな香りは
熟成した干物、ベーコン、上質なハム、
ふわっと浮かび上がる一瞬のミルクチョコ。
そして直ぐに干物に甘いカスタードと賑やか。

グッとくる酸味から入り甘味は最少、
苦味が輪郭を引くように周りを覆う。
極めて控えめな甘味は
口の中で転がすうちに徐々に開いてくるが、
それでも苦味と渋味が刻々と迫ってくる。
シャープで全体に淡く感じるけど
ウスくは感じません。

こうなるとやっぱりお燗ですね。
湯気と共にほんわりと磯部餅の醤油の香り。
熱燗で舌にピリピリと渋味と酸味。
甘味は必要最小限に米の旨味を膨らませて
気持ちよく染み込んでいきます。

蔵にて　税込1,705円

天穏　山陰吟醸セレクトNo.9 佐香錦
最初は水　飲み込む時に酸味や旨みなど色々な感覚が襲ってくる
何でこんなに旨いのか

無窮天穏天頂生酛純米大吟醸山田錦
※平成29年度醸造特別限定酒
20260428

天穏　新米初生酒　新稲嘗　2026/島根/板倉酒造
・アルコール度数:17度
・精米歩合:60%

口に含むと、甘味、渋味、苦味といろんな味が広がり、切れていく。
さらっとしているが、風味の広がりがかなりある。
温度が上がると米っぽさが強まる。
アルコール度数の割にきつさは感じない。
開栓二日目は渋味、苦味が控えめでまろやかな印象。

天穏　山陰吟醸　セレクト6 五百万石
天穏なのに穏やかですね。
それでもシャープな切れ味で後味スッキリ！
これは天穏の中でもかなり飲み易い印象ですね。