天穏 （てんおん）

無窮天隠　生酛　純米吟醸　天雲-あまくも-

すっきりした造りでびっくりしました
淡い味わいの中に生酛特有の旨味がきちんととけ込んでいて、すぅーっと吟醸香が抜けていくかんじがよかったです。精白米の外側を酒粕に、心白を酒にする本来の吟醸酒造り「山陰吟醸造り」によって、精米歩合が高くてもすっきりとした味わいを醸せるそうです。
また、1日長く寝かせて麹菌をしっかりと食い込ませた「突き破精三日麹」を用いることによっても、優しい味わいを醸せるようです。
木桶っぽい風味もありました

燗酒にすると、ふくよかな吟醸香が立ち込めてきて一味違った感じになりました

水酛づくりのお酒もあるそうで、飲んでみたいですね

スペック
原料米：奥出雲産改良雄町100%
精米歩合：60%
度数：13度
酵母：無添加
日本酒度：＋4

板倉酒造(島根県出雲市塩冶町)
https://www.tenon.jp/tenon/333

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体の中心に染込んでくる。
引っ掛かりが全くない。
すぅっと入ってくる。
優しい旨みと酸み。
ずっと続く余韻。
温めると香り。
少しバナナ。
神々しさ。
安らぎ。
瞑想。
無。
。

ॐ

無窮天穏 天雲
生酛 純米吟醸
奥出雲改良雄町100%
精米歩合60% Alc.13度

#まさやんの穴る。さんの影響
#イメージは乙女座(バルゴ)のシャカ

天隠の天雲という銘柄です
甘旨系で口当たりに甘さと旨さがグッとくるお酒です

無窮天穏　天雲
ここのお酒大好き
若干薄い口当たりですがそれがいくらでも飲み続けられる
流石に4号程度で止めときましたが笑

　仕事でぼこぼこにされて
　最近ぼけてたからかもしらん、と反省もあって
　残業して帰ったら０時過ぎ。

　飲んだらあかん、と思うのに、酔わずには寝られず置いてあった「天穏　無濾過　生原酒　水酛」を注ぐ。

　発酵した水を使うので、複雑で不安定な深い味が魅力だそうな。

　無邪気に甘い「町田酒造」と飲み比べたせいか、一筋縄で行かない飲みごたえがすごい。

　苦味とピリッとした刺激が残る。

　しばらく舌で転がしてると、甘さをチラ見せしながら溶けてくる。

　肴になるもの何かないかなーと、冷蔵庫をのぞいたら、真空パックのきずしがあって、一週間前の自分に感謝〜と切って出す。

　魚の脂を酢が引き締めて、そこに「天穏」を合わせてじんわり楽しめる。

　楽しめる、はずが、やっぱり頭が重い。

　タスクリストを眺めて、ため息をつく。いろんなものに酔ってる暇なんか無い。そもそも溺れやすく不安定な自分に腹が立つ。

　あかん、ちゃんとしよう。

　気合を入れて、パソコンを開けて。続きを飲みながらプレゼン資料を作り始めて、気がついたら机で寝落ちしてた。

「天穏」というのは、「無窮天穏」という言葉から来ていて「天が穏やかであれば困ることはない」の意味だそうだ。

　ゆるやかに思考停止して、やさしい気持ちになってしまうお酒。そして自分にも他人にも結局、甘くなってしまう。

　……もうその日は諦めて寝ました。

天穏 無濾過純米酒 山廃 原酒 山田錦

先ずは常温で。
酸味が強め、その後に黒糖の様な甘さを感じる。
味は濃厚、酸がビシッと決めつつも奥から甘辛さが主張してくる。

冷やして飲むと濃厚でまろやかな甘さに酸味がビシッと効いてくる。

温めると黒糖の様な甘さが口に広がる。
ほんのり酸味がしっかり締めて美味い。

少しクセのある香りはあるものの、どの温度帯でも良い味わい。
ここまで美味いものとは思わなかった。
数日、数週間、ひと月以上経ってもバランスが整っており、ダラダラと気が向いた時にちまちま出来るのがかなり良い。
とはいえ保存半年、開封後2ヶ月はちとダラダラしすぎた感はあるけど、まぁ美味しかったしいいか。

天穏　特別純米　佐香錦　馨。

約1週間弱、胃腸炎でぶっ倒れてました。
お尻です。
出るものが出ないので体内に菌が停滞し発熱。
まさかのアレもよぎりましたがなんとか復活致しました。
病後の一発目は優しくJOUが似合うこちらから。

液は黄色。
熟っ熟です。
老と紙一重笑
含むと優しい甘さに熟香が広がります。
嗚呼〜癒しの一献。
呑める幸せ也。モッコリ。

YouTubeのあるチャンネルで凄い酒と紹介されてて、何が凄いのか気になって購入。
飲んでみた結果、何が凄いのかわかりませんでした☺️
薄味のポカリ、もしくは薄い梅酒、せんきんの赤トンボを微かに思いだします。
冷酒より常温、ぬる燗くらいが良いですね。
蔵元さんは体に優しい飲み飽きない酒と表現されてますが、まさにそんな感じでした。

天穏の生酛にごりは安心します。いつもにごりとは違うみたいですが、私はうまいか、うまくないかしかわからないです。にごりで優しく、常温は開封後少し置いて味わってほしいと蔵元は言っているので！
冬のこたつでぬくぬくと味わいたい。それまで残っているかはわかりませんが。。。

無窮天穏斎香
まず冷で。
香り　穏やかな控えめな無臭わずかに吟醸香
味わい　含みはまろやか米味わい　中盤からは、穏やかに甘味苦味が広がり、良い酸味で占める。神々しい、わかる気が(汗)

冷じゃないかな。
生酛の荒々しさはまったくない。清々しさ。何回か飲むと、旨味が増す。旨し。
温度帯変える！
熱燗
温かい肉団子スープと。
化けました。旨し！

天雲
上記より、さっぱり系。甘みがなかなか出なくて、冬場に飲みたいかな？