天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

『天穏 セレクトNo7』
ふくよかで若々しい香り。
4mmp、クリームチーズ、炊いた米、バナナ。
4mmpの香りがすごい。

やや軽やか。
軽やかながら米の旨みと乳清感。
麹っぽい旨みが軽やかながらしっかり。
甘さは穏やかな印象。
柔らかくもしっかり主張する乳性の酸味。
4mmpらしい爽やかな印象も。クリーミーさも。
飲み込むと香りが口内に広がる。
苦味までいかないが渋み等でまとまり流れていく。

しっかり旨みがありながら、酸味できゅっと締まり綺麗にまとまっている。

バランスも良く、単体でも食中でもいける。
余韻に4mmpいるなー！

備忘錄

天穏 山廃純米酒

落ち着いたほんのり熟成香が混ざる柑橘系の香り、辨天娘みたい。
口に含むと優しく膨らみのある甘さとまろやかな酸。
美味しい、美味しいけど天穏らしくない。
自分が好きな天穏は、綺麗で優しい味わい。
これは熟成感がほどほどあって、旨味や酸味がしっかりした味わい。

燗も美味しく、山陰系のお酒らしいといえばそうだが、天穏の唯一無二感がないのが残念。
この味わいであれば日置桜や辨天娘で楽しみたいです。
　

天穏　生酛にごり
これはスッキリグレープフルーツですね〜
グレープフルーツの様な酸味が、
むしろ天穏らしくないのね。
天穏にしては旨味も控えめでね。

1年冷藏熟成

無窮天穏　出雲吟醸生酛造り

柳馬場鱗

しまねっこカップ
現在は柏洋ガラスの茶瓶が廃盤になったため
本商品は紙カップに変更になりました。
2年半寝ているものです。
優しい甘み、酸味はハッキリしています。
出汁風味ですのでソロでイケマスネ！
豊橋市の藤川酒店でことし購入。