天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

天穏　純米吟醸
やや黄色みがかった色。味は中程まで透明感があるけど、最後に辛味と酸味が少しくる。
蓋が小型できめ細やかに栓をするタイプのもの。

天隠　純米大吟醸
透き通った最初の味。その後味がちょっと広がり過ぎるけど、最後は少し辛めでまとまる。

天穏　純米吟醸　馨（かおる）　
（板倉酒造/島根）

穏やかな香り
口当たりは滑らかだが、味わいが膨らむ
キレ方がズバッとしてる

二日目はキレ方がややマイルドに

・原料:佐香錦
・精米歩合:60%
・alc:15度

淡麗辛口のクラシックなお酒です。
お燗にすると美味しいです。

天隠　山廃無濾過純米酒　R5BY 0.72
製造　2025年12月　開栓　5月20日

「山廃あんま飲まないっスねー」
某氏に言われて調べてみました。
この1年で生酛3本に山廃2本で5%ほど、
多いとは思いませんが買ってはいました。
段ボール箱の中から常温放置がチラホラ。
開栓後回しは山廃あるあるですね(笑)

年末に蔵を訪れて無窮天隠生酛と一緒に購入。
生酛買ったからこっちは山廃で、なチョイス。

ほわーと拡がる穏やかな香りは
熟成した干物、ベーコン、上質なハム、
ふわっと浮かび上がる一瞬のミルクチョコ。
そして直ぐに干物に甘いカスタードと賑やか。

グッとくる酸味から入り甘味は最少、
苦味が輪郭を引くように周りを覆う。
極めて控えめな甘味は
口の中で転がすうちに徐々に開いてくるが、
それでも苦味と渋味が刻々と迫ってくる。
シャープで全体に淡く感じるけど
ウスくは感じません。

こうなるとやっぱりお燗ですね。
湯気と共にほんわりと磯部餅の醤油の香り。
熱燗で舌にピリピリと渋味と酸味。
甘味は必要最小限に米の旨味を膨らませて
気持ちよく染み込んでいきます。

蔵にて　税込1,705円

天穏　山陰吟醸セレクトNo.9 佐香錦
最初は水　飲み込む時に酸味や旨みなど色々な感覚が襲ってくる
何でこんなに旨いのか

無窮天穏天頂生酛純米大吟醸山田錦
※平成29年度醸造特別限定酒
20260428