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一白水成

一白水成 (いっぱくすいせい)

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秋田 / 福禄寿酒造

4.13

レビュー数: 751

一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。「一白水成 特別純米酒 良心」(通称・いっぱく白ラベル)はフレッシュな風味と米の旨みが絶妙で、後味が綺麗で爽やかなので飲み飽きず、料理を選ばない。母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した酒米「美郷錦」を使った「一白水成 純米吟醸 美郷錦」はエレガントな味わい。

一白水成のクチコミ・評価

  • sagi

    sagi

    3.0

    一白水成 Moving Saturday

    MOVING SATURDAYというのはゴルフ用語

    ゴルフの大会の土曜日は最終日の前日ということで、
    スコアが乱高下しやすい傾向にあることから、
    「MOVING」な土曜日ということだそうです。

    数年前に買った時微妙だったが、また買ってみた

    貴醸酒らしい蜜のようなトロ甘

    うん、やはり微妙だった(・∀・)笑

    冬に出る一白の貴醸酒スパークもコレも僕の口にあわんな💔

    貴醸酒は酒の味も乱高下しやすい傾向と言うことでw

    2022年5月17日

  • コンフォニー

    コンフォニー

    4.0

    一白水成 純米吟醸 酒未来

    香りは穏やかにメロン系
    シュワ感はなくピリトロッと
    ベリーに強めな酸味と微かなメロンな甘み
    渋い余韻と共にすっきりドライに消えます

    濃厚な酸旨とドライなキレが印象に残りました

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒未来

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2022年5月15日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    LITTLE SAKE SQUARE🍶

    2022年5月14日

  • やまだ

    やまだ

    4.0

    【一白水成 酒未来】穏やかなメロン、微かにリンゴの香り。優しい口あたりに含むとフレッシュなメロン、微かにバナナ、リンゴの甘味。濃い旨味。じわりと広がるがキレ良く若干強めな酸・苦・渋味。終始スッキリとした味わいの印象。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒未来

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年5月7日

  • shiro

    shiro

    4.0

    通常の一白水成に比べて香りとまろやかさが強い気がしました。
    うまいです。

    2022年5月7日

  • りこぴん

    りこぴん

    5.0

    一白水成 Sunday back nine

    先にレビューした一白水成のピンクラベルに、苺のような香りを感じ
    今度はメロンというレビューが散見される、こちらにチャレンジ。
    純米酒との記載ですが、精米歩合は50%。

    メロンのような吟醸香は確かにありますが、他にもイチゴやバナナ、わずかにヨーグルトなど複数の香が感じられ、思っていたよりも複雑でした。
    伝わらづらく申し訳ないのですが…
    アテモヤという、南方の果物を思い起こさせる香りでした。

    味は、先にレビューしたピンクよりも甘味と酸味が若干控えめな印象。
    純粋な味としてはやや辛口なのですが、豊かな香りによって、それ以上に甘いかのような錯覚を受けます。

    面白かったのは
    ピンクは冷の方が苦味が和らいだのに対し
    こちらは常温の方が和らいだ点です。
    他の味がより開いたことにより、苦味が相対的に和らいだのではないかと思います。

    常温で美味しいこともあり、開いた香りを存分に楽しめる一本でした!

    特定名称 純米

    原料米 吟の精

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年5月7日

  • りこぴん

    りこぴん

    5.0

    一白水成 純米吟醸 美山錦

    少し前に飲んだもの。

    純米吟醸との記載ですが、精米歩合は50%。

    熟した苺によく似た吟醸香を感じました。
    ラベルの色とは全く関係ないようですが
    その時一緒に食べていた苺と比べても、よく似ていると感じました。
    (苺はそもそも香料と実際の香りが比較的離れているので、感じ方には個人差があるかも知れません)

    味は甘み、旨味、酸味、苦味いずれも程良い主張がありますが
    突出したものはなく、バランスが取れていました。
    後味はちょうど春の山菜を連想させるかのような、うっすらとしたほろ苦み。
    また、水にミネラルのような独特の美味しさがあるように感じました。
    いつか、仕込み水も飲んでみたい…!!

    温度帯は冷(冷蔵庫)、常温でそれぞれトライ。
    冷でも香りは十分に立ち、常温になると少し苦味が目立ってきましたので、冷が好みでした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2022年5月7日

  • KikuSake

    KikuSake

    4.0

    一白水成 純米吟醸 槽垂れ 。四合瓶で、1400円税抜。
    濃い、甘く、でもピリリとした後味。香りも良く。
    価格相応の、美味しいお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2022年5月6日

  • きなこもち

    きなこもち

    4.5

    一白水成 純米吟醸 生酒 愛山

    華やかな吟醸香
    飲み口から後味まで終始綺麗にながれるお酒、甘さスッキリめで設計されていると思います。精米50%なので雑味も少なく上品なお酒だと思います。
    前回秋田酒こまちで今回は愛山。一白水成さんは、綺麗で上品なお酒が多いのかなぁ

    2022年5月6日

  • ken

    ken

    4.5

    一白水成 酒未来 純米吟醸

    能代市は天洋酒店にて購入。
    テイストはやや甘めで香りもgood。好きな方向性の味です。後味に感じる若干の苦味もまた良し。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 酒未来

    2022年5月6日

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商品画像 価格 商品タイトル 店舗
【秋田県の銘酒】一白水成 Sunday Back-Nine 720ml【生詰・冷蔵保存推奨】 1,540円 【秋田県の銘酒】一白水成 Sunday Back-Nine 720ml【生詰・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 美郷錦 火入 720ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 1,815円 【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 美郷錦 火入 720ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 特別純米酒 ささにごり 生酒 720ml (要冷蔵) 1,980円 一白水成 特別純米酒 ささにごり 生酒 720ml (要冷蔵) (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 貴醸酒 Moving Saturday 720ml【生詰・冷蔵保存推奨】 2,112円 【秋田県の銘酒】一白水成 貴醸酒 Moving Saturday 720ml【生詰・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
【数量限定・2022年1月出荷分】一白水成 特別純米 良心 1800ml 2,320円 【数量限定・2022年1月出荷分】一白水成 特別純米 良心 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 良心 特別純米酒 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 2,530円 【秋田県の銘酒】一白水成 良心 特別純米酒 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 特別純米 1800ml 日本酒 福禄寿酒造 秋田県 2,530円 一白水成 特別純米 1800ml 日本酒 福禄寿酒造 秋田県 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 純米 sunday back nine 720ml 【日本酒 秋田県】 2,756円 一白水成 純米 sunday back nine 720ml 【日本酒 秋田県】 (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 2,970円 【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 純米吟醸 美山錦 1800ml 日本酒 福禄寿酒造 秋田県 2,970円 一白水成 純米吟醸 美山錦 1800ml 日本酒 福禄寿酒造 秋田県 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 純米吟醸 美郷錦 720ml 【日本酒 秋田県】 3,219円 一白水成 純米吟醸 美郷錦 720ml 【日本酒 秋田県】 (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 美郷錦 火入 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 3,630円 【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 美郷錦 火入 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 酒未来 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 3,685円 【秋田県の銘酒】一白水成 純米吟醸 酒未来 1800ml【火入れ・冷蔵保存推奨】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 特別純米 良心 1800ml 【日本酒 秋田県】 3,913円 一白水成 特別純米 良心 1800ml 【日本酒 秋田県】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 premium 720ml 【日本酒 秋田県】 4,493円 一白水成 premium 720ml 【日本酒 秋田県】 (楽天市場) 店舗へ行く
【全国送料無料クール便】一白水成 純米 sunday back nine 720ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 4,596円 【全国送料無料クール便】一白水成 純米 sunday back nine 720ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 純米吟醸 1800ml 【日本酒 秋田県】 4,609円 一白水成 純米吟醸 1800ml 【日本酒 秋田県】 (楽天市場) 店舗へ行く
一白水成 特別純米 良心 1800ml 5,437円 一白水成 特別純米 良心 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
【全国送料無料クール便】一白水成 純米吟醸 美郷錦 720ml 【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 5,610円 【全国送料無料クール便】一白水成 純米吟醸 美郷錦 720ml 【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 (楽天市場) 店舗へ行く
【全国送料無料クール便】一白水成 premium 720ml 箱入【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 6,505円 【全国送料無料クール便】一白水成 premium 720ml 箱入【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 (楽天市場) 店舗へ行く
【全国送料無料クール便】一白水成 特別純米 良心 1800ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 6,604円 【全国送料無料クール便】一白水成 特別純米 良心 1800ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 (楽天市場) 店舗へ行く
【全国送料無料クール便】一白水成 純米吟醸 1800ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 7,405円 【全国送料無料クール便】一白水成 純米吟醸 1800ml【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【YOUNG zone】 (楽天市場) 店舗へ行く
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一白水成の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 美郷錦

純米吟醸 美郷錦

原料米:美郷錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

価格帯:1,815円 〜5,610円
純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:雄町、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.3、 アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.3、 アルコール度:16%

価格帯:3,685円
純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

Premium

Premium

原料米:吟の精、 精米歩合:45%、 アルコール度:16〜17%

価格帯:4,493円 〜6,505円
特別純米 良心

特別純米 良心

原料米:吟の精、 精米歩合:55%、 日本酒度:2、 酸度:1.3、 アルコール度:16.5%

価格帯:2,320円 〜6,604円
純米吟醸 短稈渡船

純米吟醸 短稈渡船

原料米:短稈渡船、 精米歩合:50%、 日本酒度:1、 酸度:1.8、 アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.6、 アルコール度:16%

Sunday Back Nine

Sunday Back Nine

原料米:吟の精、 精米歩合:50%、 日本酒度:2、 酸度:1.4、 アルコール度:16%

価格帯:1,540円 〜4,596円
純米吟醸 改良信交

純米吟醸 改良信交

原料米:改良信交、 精米歩合:50%、 酸度:2、 アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田穂

純米吟醸 山田穂

原料米:山田穂、 精米歩合:50%、 日本酒度:1、 酸度:1.9、 アルコール度:16.2%

槽垂れ 純米吟醸

槽垂れ 純米吟醸

原料米:美山錦、 精米歩合:50%、 アルコール度:16%

純米大吟醸 秋田酒こまち

純米大吟醸 秋田酒こまち

原料米:秋田酒こまち、 精米歩合:35%、 日本酒度:-0.8、 酸度:1.6、 アルコール度:16.2%

一白水成の酒蔵情報

名称 福禄寿酒造
特徴 生類憐みの令の時代、1688年(元禄元年)創業と、秋田でも古い歴史を誇る福禄寿酒造。七福神の1人でおめでたい伝統銘柄「福禄寿」と、現蔵元の渡邉康衛さんが立ち上げたブランド「一白水成」を造っている。 酒蔵のある五城目町は、平安時代から続く歴史ある町で、交通の要所で、自然豊かであったことから露店朝市が繁栄し、その歴史はなんと五百年以上。今もなお市の立つ日は近郊から人が集まり大賑わいとなる。その朝市通りの入り口にあるのが福禄寿酒造。白漆喰壁に太い秋田杉の梁と柱を持つ蔵の建屋は、全国登録有形文化財に指定を受ける。 最近、隣接した場所に酒蔵カフェ「下夕町醸し室HIKOBE」がオープン。おしゃれなインテリアの中で、飲み比べセットなどが楽しめる。ここでしか買えないオリジナル酒も販売し、朝市の開催に合わせてランチ営業も行ない、町民のオアシスとなっている。 地域性を重視し、地元の農家に契約栽培を依頼、地元の酒米研究会が栽培した酒米中心の酒造りを行い、蔵も田んぼをもち、酒米を育てている。だが、愛山や雄町など西日本の酒米での酒も使い、どれも高品質で人気が高い。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”に所属する。
酒蔵
イラスト
一白水成の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福禄寿 十五代彦兵衛 一白水成 隠れ彦べえ
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県南秋田郡五城目町下タ町48
地図