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一白水成 (いっぱくすいせい)

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秋田 / 福禄寿酒造

4.05

レビュー数: 1078

一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。「一白水成 特別純米酒 良心」(通称・いっぱく白ラベル)はフレッシュな風味と米の旨みが絶妙で、後味が綺麗で爽やかなので飲み飽きず、料理を選ばない。母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した酒米「美郷錦」を使った「一白水成 純米吟醸 美郷錦」はエレガントな味わい。

一白水成のクチコミ・評価

  • カイティー
    recommend ピックアップレビュー

    カイティー

    5.0

    一白水成 Moving Saturday

    "水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
    とのこと。
    貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
    一白水成が気になり、購入。

    口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

    舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
    甘味がアルコールと絶妙に絡む。

    貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
    これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年6月11日

  • にべ
    recommend ピックアップレビュー

    にべ

    4.5

    一白水成 ささにごり 生酒

    香りは控えめ。
    口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
    結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
    めちゃめちゃうまかった!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年6月18日

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    3.5

    一白水成/純米吟醸
    ★3.5

    地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
    温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
    飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。 
    同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

    「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月5日

  • ゆっぴぃ

    ゆっぴぃ

    4.8

    一白水成 純米大吟醸 秋田酒こまち
    義理の叔父からの贈り物。過去に改良信交やプレミアムは呑んだことがあるが安定の美味しさ。秋田のお酒らしくすっきりとしていて呑みやすい。ほのかな吟醸香、酸味のフルーツではなく甘めのフルーツを思わせ、口に含むと程よい米の甘みが広がった後にスッとした喉ごしで後味を切ってくれる。
    ほのかな華やかさ、ほのかな甘さ、ちょうどよい後味、全てがちょうど良いバランスになっていて美味しい。
    2日目は全体的に丸みと甘みが強くなった印象。

    酒器は同僚が退職し退職のお礼として贈ってくれたもの。
    大事に使わせていただきます。

    2024年7月9日

  • k_swj_

    k_swj_

    3.9

    2024公開きき酒会
    淡麗辛口

    2024年7月8日

  • Kazuki Kamanaka

    Kazuki Kamanaka

    4.0

    一白水成 MOVING SATURDAY。一白水成は何回か飲んでますが、これは珍しく甘口です。感覚的にはトロッとしている感じで、旨みが凝縮しています。精米50%なので、雑味は無いですが、米の甘味はしっかりと感じます。新しい発見です!2024.7.5自宅にて。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 国産米

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年7月5日

  • バスキチ

    バスキチ

    4.3

    一白水成 特別純米酒 良心
    程よく甘やかな上立ち香😋
    柔らかなお米の旨み&甘味が広がってスキッと辛&酸でキレる。
    キレ味も抜群で〜す😁
    定番の「いっぱく白ラベル」、コスパ最高で〜す😊

    特定名称 特別純米

    原料米 吟の精、酒こまち

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年6月28日

  • Keen

    Keen

    3.2

    一白水成 Moving Saturday

    スッキリとでも甘く。甘い米のとぎ汁。
    【スペック】
    原料米: 美郷錦 (秋田県五城目町産)
    精米歩合: 50%
    アルコール: 14.9度
    日本酒度: -19
    酸度: 1.9
    酵母: 701
    販売時期: 5月

    2024年6月20日

  • nao

    nao

    4.0

    一白水成 純吟 美郷錦 税込2090円

    含むとグレフル苦酸味
    その後は甘旨味がふくらんでくるがアタックの苦酸味が強いのですぐ飲み込んでしまうとスッキリしたお酒
    逆に口の中で留めておくと旨味がジュワッと弾けて最後は辛口酒

    色々な表情をみせてくれるお酒
    スッと飲むと塩対応
    ジトーっとゆっくり飲むと甘い誘惑
    面白いお酒です

    本日のアテは生キクラゲ
    コリコリ食感のアテ
    途中で飽きてきたのでスープに入れて頂きました
    最後の〆にスパイシーチキンナゲット‼︎
    からーい(´・ω・`)

    2024年6月11日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    3.9

    一白水成 Sunday Back Nine 純米吟醸 吟の精50%
    華美ではないフルーティーさもあり、甘酸バランスからコメ旨、その後ドライ感増して、終盤苦でスッキリキレる。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 吟の精

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年6月5日

一白水成が購入できる通販

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一白水成の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 美郷錦

純米吟醸 美郷錦

原料米:美郷錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

価格帯:¥2,805 ~ ¥5,780
純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

価格帯:¥2,860 ~ ¥3,880
純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

価格帯:¥1,980 ~ ¥6,520
Premium

Premium

原料米:吟の精、精米歩合:45%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥3,300 ~ ¥4,840
特別純米 良心

特別純米 良心

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16.5%

価格帯:¥2,750 ~ ¥6,612
純米吟醸 短稈渡船

純米吟醸 短稈渡船

原料米:短稈渡船、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Sunday Back Nine

Sunday Back Nine

原料米:吟の精、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

価格帯:¥1,760 ~ ¥4,769
純米吟醸 改良信交

純米吟醸 改良信交

原料米:改良信交、精米歩合:50%、酸度:2、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田穂

純米吟醸 山田穂

原料米:山田穂、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:16.2%

価格帯:¥2,860 ~ ¥3,880
槽垂れ 純米吟醸

槽垂れ 純米吟醸

原料米:美山錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米大吟醸 秋田酒こまち

純米大吟醸 秋田酒こまち

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:35%、日本酒度:-0.8、酸度:1.6、アルコール度:16.2%

価格帯:¥4,290 ~ ¥5,310

一白水成の酒蔵情報

名称 福禄寿酒造
特徴 生類憐みの令の時代、1688年(元禄元年)創業と、秋田でも古い歴史を誇る福禄寿酒造。七福神の1人でおめでたい伝統銘柄「福禄寿」と、現蔵元の渡邉康衛さんが立ち上げたブランド「一白水成」を造っている。 酒蔵のある五城目町は、平安時代から続く歴史ある町で、交通の要所で、自然豊かであったことから露店朝市が繁栄し、その歴史はなんと五百年以上。今もなお市の立つ日は近郊から人が集まり大賑わいとなる。その朝市通りの入り口にあるのが福禄寿酒造。白漆喰壁に太い秋田杉の梁と柱を持つ蔵の建屋は、全国登録有形文化財に指定を受ける。 最近、隣接した場所に酒蔵カフェ「下夕町醸し室HIKOBE」がオープン。おしゃれなインテリアの中で、飲み比べセットなどが楽しめる。ここでしか買えないオリジナル酒も販売し、朝市の開催に合わせてランチ営業も行ない、町民のオアシスとなっている。 地域性を重視し、地元の農家に契約栽培を依頼、地元の酒米研究会が栽培した酒米中心の酒造りを行い、蔵も田んぼをもち、酒米を育てている。だが、愛山や雄町など西日本の酒米での酒も使い、どれも高品質で人気が高い。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”に所属する。
酒蔵
イラスト
一白水成の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福禄寿 十五代彦兵衛 一白水成 隠れ彦べえ 浦城 桜名月 農醸
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県南秋田郡五城目町下タ町48
地図