一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 Moving Saturday

"水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
とのこと。
貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
一白水成が気になり、購入。

口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
甘味がアルコールと絶妙に絡む。

貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

一白水成　ささにごり　生酒

香りは控えめ。
口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
めちゃめちゃうまかった！

一白水成/純米吟醸
★3.5

地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。　
同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

秋田県南秋田郡 福禄寿酒造
純米吟醸 一白水成
原料米 兵庫県産山田錦
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

穏やかな香り。程よく熟成した山田錦の旨味。鍋とベストマッチ。

旦過／酒スタンドうさぎ

サンデイバックナイン
甘み辛味旨味渋み
色々な味の融合
シビれる展開
深い味わい
美味しい酒だな～

一白水成　純米吟醸

キレイな酒質に、
相も変わらない水の良さを堪能しつつ、
前に教えていただいた、
鳥羽の日に三重に行こうかと本気で悩み出して、
仕事の調整を始めていますw
長野某酒の某店、抽選外れたし

品のある甘さに質の良いバランスある酸、、
がっつり楽しみながらのレビューです
〆の苦味と辛味がたまりません

冷酒 4.5
常温 4.4
お燗 4.3
炭酸 4.4

キンキンの冷酒がめっさうまくて、見事にメロン
米が単一じゃないのかな、、非公開
それでも磨き高めでステキな仕上がり

すっかり長野&秋田酒のレビューが増えてます
好みの問題だと認識してても、、
なんだかんだ、東海や中部も応援したい

2022年、同じお酒をレビューしてました
なんか尖ってるし、暴れてる言葉達
この違いに少し恥ずかしさを覚えつつ、
その時の感情が溢れてる清々しさ、、
おかしな話し
あの時の自分自身に少し嫉妬

2024 0924
☆☆☆☆

一白水成（いっぱくすいせい）

酒未来
純米吟醸
精米歩合 50%
創業 元禄元年 1688年

福禄寿酒造（ふくろくじゅ）
秋田県 五城目町

純米吟醸愛山火入

香りから苦味の締めまで終始穏やか。雄町の時と同じ印象で、愛山の優しさを表現しているのかな。どこも尖ったところが無く、これはこれでなかなか美味しい、落ち着いたお酒と感じた。