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一白水成 (いっぱくすいせい)

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秋田 / 福禄寿酒造

4.12

レビュー数: 1036

一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。「一白水成 特別純米酒 良心」(通称・いっぱく白ラベル)はフレッシュな風味と米の旨みが絶妙で、後味が綺麗で爽やかなので飲み飽きず、料理を選ばない。母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した酒米「美郷錦」を使った「一白水成 純米吟醸 美郷錦」はエレガントな味わい。

一白水成のクチコミ・評価

  • カイティー
    recommend ピックアップレビュー

    カイティー

    5.0

    一白水成 Moving Saturday

    "水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
    とのこと。
    貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
    一白水成が気になり、購入。

    口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

    舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
    甘味がアルコールと絶妙に絡む。

    貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
    これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年6月11日

  • にべ
    recommend ピックアップレビュー

    にべ

    4.5

    一白水成 ささにごり 生酒

    香りは控えめ。
    口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
    結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
    めちゃめちゃうまかった!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年6月18日

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    3.5

    一白水成/純米吟醸
    ★3.5

    地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
    温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
    飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。 
    同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

    「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月5日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【一白水成 酒未来】
    ふくよかな米の香りと若干のフルーティー。
    口当たりは、米のクリアな甘味と旨味。強めの酸が一瞬来て、その後に苦味が残る。
    後味でピリピリくる。

    酒未来っぽさがあまり出てないかな?
    苦味が特徴的だなー。
    クリアな口当たり。なめらか。後味の酒感が食中に良さそう。
    鼻から抜ける感じは、フルーティー。
    全体的に、甘さが控えめで苦味が特徴的。
    飲み込んだ時のパンチが印象的。

    2024年3月18日

  • ひろ

    ひろ

    4.5

    一白水成 純米吟醸

    口当たりはやさしくフルーティーな味わい✨
    日本酒初めての方にも、皆さんに飲んでもらいたい👌
    ホタテの刺身と一緒にごちそうさまでした😋

    原料米:美山錦
    精米歩合:50%
    使用酵母:こまち酵母
    日本酒度:+2
    酸度:1.2
    アルコール度:16%

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月13日

  • eiji

    eiji

    4.5

    16度

    特定名称 特別純米

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月9日

  • オゼミ

    オゼミ

    5.0

    2024 0308
    ☆☆☆☆☆

    一白水成(いっぱくすいせい)

    純米吟醸
    精米歩合 50%
    創業 元禄元年 1688年

    福禄寿酒造(ふくろくじゅ)
    秋田県 五城目町

    特定名称 純米吟醸

    2024年3月9日

  • NitakaP

    NitakaP

    4.0

    一白水成 純米吟醸 袋吊り
    純米吟醸とは思えないぐらいの飲みやすさ
    飲むとスッとした感じにほんのりとした甘みが残る
    甘めな印象の酒なので塩味などの味の濃いものが欲しくなる

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月9日

  • いの10

    いの10

    3.7

    一白水成 純米吟醸 袋吊り
    初日は開栓直後にしてはアル感キツくなく柔らかい。しかしやや苦味を感じる。二日目、三日目と柔らかさは変わらずで、旨味もしっかりあるが、いかんせん辛味が強い。
    旨甘好みの自分としては、嗜好に合わずリピートは無いお酒でした。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2

    2024年3月7日

  • ジンパパ

    ジンパパ

    4.6

    一白水成ささにごり 2024年2月購入
    コロナ禍後、初の酒蔵開放見学時に購入。甘い桃系の香り、微炭酸の様なピチピチした喉越し、美味い!開封して一ヵ月後にも呑んだが、流石にピチピチ感は無くなったもの旨さは変わらず最後まで美味しく頂きました。

    特定名称 特別純米

    原料米 吟の精

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月5日

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一白水成 333周年記念酒 純米大吟醸 720ml

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一白水成の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 美郷錦

純米吟醸 美郷錦

原料米:美郷錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

価格帯:¥2,090 ~ ¥5,780
純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Premium

Premium

原料米:吟の精、精米歩合:45%、アルコール度:16~17%

特別純米 良心

特別純米 良心

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16.5%

純米吟醸 短稈渡船

純米吟醸 短稈渡船

原料米:短稈渡船、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:16.1%

価格帯:¥2,860 ~ ¥3,880
純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Sunday Back Nine

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原料米:吟の精、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

価格帯:¥1,760 ~ ¥4,769
純米吟醸 改良信交

純米吟醸 改良信交

原料米:改良信交、精米歩合:50%、酸度:2、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田穂

純米吟醸 山田穂

原料米:山田穂、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:16.2%

槽垂れ 純米吟醸

槽垂れ 純米吟醸

原料米:美山錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米大吟醸 秋田酒こまち

純米大吟醸 秋田酒こまち

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:35%、日本酒度:-0.8、酸度:1.6、アルコール度:16.2%

価格帯:¥4,290 ~ ¥5,310

一白水成の酒蔵情報

名称 福禄寿酒造
特徴 生類憐みの令の時代、1688年(元禄元年)創業と、秋田でも古い歴史を誇る福禄寿酒造。七福神の1人でおめでたい伝統銘柄「福禄寿」と、現蔵元の渡邉康衛さんが立ち上げたブランド「一白水成」を造っている。 酒蔵のある五城目町は、平安時代から続く歴史ある町で、交通の要所で、自然豊かであったことから露店朝市が繁栄し、その歴史はなんと五百年以上。今もなお市の立つ日は近郊から人が集まり大賑わいとなる。その朝市通りの入り口にあるのが福禄寿酒造。白漆喰壁に太い秋田杉の梁と柱を持つ蔵の建屋は、全国登録有形文化財に指定を受ける。 最近、隣接した場所に酒蔵カフェ「下夕町醸し室HIKOBE」がオープン。おしゃれなインテリアの中で、飲み比べセットなどが楽しめる。ここでしか買えないオリジナル酒も販売し、朝市の開催に合わせてランチ営業も行ない、町民のオアシスとなっている。 地域性を重視し、地元の農家に契約栽培を依頼、地元の酒米研究会が栽培した酒米中心の酒造りを行い、蔵も田んぼをもち、酒米を育てている。だが、愛山や雄町など西日本の酒米での酒も使い、どれも高品質で人気が高い。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”に所属する。
酒蔵
イラスト
一白水成の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福禄寿 十五代彦兵衛 一白水成 隠れ彦べえ 浦城 桜名月 農醸
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所在地 秋田県南秋田郡五城目町下タ町48
地図