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一白水成 (いっぱくすいせい)

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秋田 / 福禄寿酒造

4.11

レビュー数: 1028

一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。「一白水成 特別純米酒 良心」(通称・いっぱく白ラベル)はフレッシュな風味と米の旨みが絶妙で、後味が綺麗で爽やかなので飲み飽きず、料理を選ばない。母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した酒米「美郷錦」を使った「一白水成 純米吟醸 美郷錦」はエレガントな味わい。

一白水成のクチコミ・評価

  • カイティー
    recommend ピックアップレビュー

    カイティー

    5.0

    一白水成 Moving Saturday

    "水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
    とのこと。
    貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
    一白水成が気になり、購入。

    口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

    舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
    甘味がアルコールと絶妙に絡む。

    貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
    これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年6月11日

  • にべ
    recommend ピックアップレビュー

    にべ

    4.5

    一白水成 ささにごり 生酒

    香りは控えめ。
    口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
    結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
    めちゃめちゃうまかった!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年6月18日

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    3.5

    一白水成/純米吟醸
    ★3.5

    地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
    温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
    飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。 
    同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

    「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月5日

  • mach555

    mach555

    4.2

    一白水成 純米吟醸 槽垂れ
    精米歩合 50% アルコール度数 16度
    福禄寿酒造 秋田県秋田郡五城目町
    甘旨でおいしい。口開けは、発泡感あり。
    日が経つと苦み増量。生酒なので早目に飲むべし。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    2024年3月1日

  • peipei

    peipei

    4.3

    一白水成 ささにごり

    柔らかな辛みを感じながら、メロンな甘味と若干の乳酸菌風味が広がり、最後にチリチリがやってきます。

    美味しかったです⭕️

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年2月19日

  • みっく

    みっく

    4.8

    一白水成 特別純米 ささにごり 生酒

    トロピカルフルーツのようなフレッシュさと濃厚な甘さ。それでいて、程よい酸味と苦みがアクセントとなり、お酒単体としても食中酒としても楽しめます。

    特定名称 特別純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年2月12日

  • えびす

    えびす

    3.5

    美味い記憶しかない

    特定名称 大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年2月1日

  • 米騒動

    米騒動

    5.0

    特別純米 ささにごり
    今年も美味い

    2024年1月27日

  • えなちゃん

    えなちゃん

    4.0

    一白水成 袋吊り 純米吟醸 生酒

    りんごのようなフレッシュな香り。綺麗な感じで旨し。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 美山錦

    酒の種類 生酒

    2024年1月27日

  • のうてんきもの

    のうてんきもの

    5.0

    今日は長男🤡【シロ君】の誕生日なんです🎂
    ヾ(๑╹◡╹)ノ"
    シロにちなんで【白い】お酒を🍶

    秋田の詐欺氏が1バッチ目は外した方が良いとのアドバイスが。
    そんなの買って常温で放置して置けばいいでしょ🤭
    50日寝かせたヤツ❣️
    あっコレ自分で買いましたよー🤣笑笑

    一白水成 ささにごり 特別純米酒

    瓶鼻は米桃🌾🍑
    上澄み
    香りはやっぱり米桃❣️
    甘辛そして桃🍑
    喉にチリチリ〜❗️
    うわー旨いわ〜❣️

    混ぜたの
    お米甘さにぴちぴち………
    すかさず辛さ苦味。
    再び甘々❤️😘
    再びぴちぴち❤️
    うわ喉に辛味‼️
    旨いわ〜❣️

    上KAN
    苦〜😵
    辛〜😵

    程よいKAN
    コレいい❤️
    甘〜🤤

    酒蓋開けるたびに【ポンポン】🌾🍑香😊
    たまらない🤤
    アルコール16度だけどスルするいけちゃうよ❤️
    詐欺氏❗️
    スっごく旨いよ(・∀・)😋🤣

    使用米 秋田県五城目町酒米研究会産 吟の精 秋田酒こまち
    精米歩合 58%
    アルコール度数 16度
    一升 2860円

    やっぱ美味かったささにごり❤️

    特定名称 特別純米

    原料米 吟の精 秋田酒こまち

    酒の種類 生酒 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年1月25日

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一白水成の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 美郷錦

純米吟醸 美郷錦

原料米:美郷錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Premium

Premium

原料米:吟の精、精米歩合:45%、アルコール度:16~17%

特別純米 良心

特別純米 良心

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16.5%

純米吟醸 短稈渡船

純米吟醸 短稈渡船

原料米:短稈渡船、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Sunday Back Nine

Sunday Back Nine

原料米:吟の精、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

純米吟醸 改良信交

純米吟醸 改良信交

原料米:改良信交、精米歩合:50%、酸度:2、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田穂

純米吟醸 山田穂

原料米:山田穂、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:16.2%

槽垂れ 純米吟醸

槽垂れ 純米吟醸

原料米:美山錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米大吟醸 秋田酒こまち

純米大吟醸 秋田酒こまち

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:35%、日本酒度:-0.8、酸度:1.6、アルコール度:16.2%

一白水成の酒蔵情報

名称 福禄寿酒造
特徴 生類憐みの令の時代、1688年(元禄元年)創業と、秋田でも古い歴史を誇る福禄寿酒造。七福神の1人でおめでたい伝統銘柄「福禄寿」と、現蔵元の渡邉康衛さんが立ち上げたブランド「一白水成」を造っている。 酒蔵のある五城目町は、平安時代から続く歴史ある町で、交通の要所で、自然豊かであったことから露店朝市が繁栄し、その歴史はなんと五百年以上。今もなお市の立つ日は近郊から人が集まり大賑わいとなる。その朝市通りの入り口にあるのが福禄寿酒造。白漆喰壁に太い秋田杉の梁と柱を持つ蔵の建屋は、全国登録有形文化財に指定を受ける。 最近、隣接した場所に酒蔵カフェ「下夕町醸し室HIKOBE」がオープン。おしゃれなインテリアの中で、飲み比べセットなどが楽しめる。ここでしか買えないオリジナル酒も販売し、朝市の開催に合わせてランチ営業も行ない、町民のオアシスとなっている。 地域性を重視し、地元の農家に契約栽培を依頼、地元の酒米研究会が栽培した酒米中心の酒造りを行い、蔵も田んぼをもち、酒米を育てている。だが、愛山や雄町など西日本の酒米での酒も使い、どれも高品質で人気が高い。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”に所属する。
酒蔵
イラスト
一白水成の酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福禄寿 十五代彦兵衛 一白水成 隠れ彦べえ 浦城 桜名月 農醸
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所在地 秋田県南秋田郡五城目町下タ町48
地図