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一白水成 (いっぱくすいせい)

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秋田 / 福禄寿酒造

4.09

レビュー数: 1206

一白水成とは、白い米と水から成る一番旨い酒の意味。華やかな香りに加え、酸もキレもあるバランスのとれた酒だ。仕込み水はミネラル分が豊富な中硬水。舌触りが爽やかな湧水である。「一白水成 特別純米酒 良心」(通称・いっぱく白ラベル)はフレッシュな風味と米の旨みが絶妙で、後味が綺麗で爽やかなので飲み飽きず、料理を選ばない。母方に「山田錦」父方に「美山錦」を交配した酒米「美郷錦」を使った「一白水成 純米吟醸 美郷錦」はエレガントな味わい。

一白水成のクチコミ・評価

  • カイティー
    recommend ピックアップレビュー

    カイティー

    5.0

    一白水成 Moving Saturday

    "水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
    とのこと。
    貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
    一白水成が気になり、購入。

    口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

    舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
    甘味がアルコールと絶妙に絡む。

    貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
    これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年6月11日

  • にべ
    recommend ピックアップレビュー

    にべ

    4.5

    一白水成 ささにごり 生酒

    香りは控えめ。
    口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
    結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
    めちゃめちゃうまかった!

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年6月18日

  • funazushio
    recommend ピックアップレビュー

    funazushio

    3.5

    一白水成/純米吟醸
    ★3.5

    地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
    温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
    飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。 
    同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

    「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月5日

  • たけ

    たけ

    4.0

    一白水成 純米吟醸 山田錦
    一白水成の中でも控えめな印象ですが、
    山田錦のふくよかな味!
    バランスが良いですね🙆

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年10月14日

  • YASU

    YASU

    4.0

    秋田県の一白水成。

    僕の好きなタイプの純米吟醸。

    香りは柑橘系やバナナ、月桂樹の葉などかな?

    味わいは密度の濃いリンゴや洋梨でほのかにガス感もあり

    スッキリ抜けてく味わいでした

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年10月14日

  • kabakun

    kabakun

    4.0

    一白水成 純米吟醸 山田穂

    山田錦の母親にあたる酒米、山田穂。輪郭がしっかりしたシャープな味わいが特徴だとのこと。旨みがしっかり乗っかっていて美味いがアル感が少し気になる。重厚感が飲みごたえかある。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田穂

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2025年10月11日

  • akim

    akim

    4.2

    一白水成 純米吟醸 炭火焼肉久別注  
    しゅわしゅわの旨苦、軽い甘みとコクを感じます。確かに焼肉に合います。
    10/4 炭火焼肉 久

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年10月4日

  • シュワッチ

    シュワッチ

    4.9

    イソ系の香りとフルーティーさ
    ガス感はほぼ無し
    めちゃくちゃキレイ
    甘味、酸味、渋味は控え目
    単体、食中どちらでも

    特定名称 純米吟醸

    原料米 渡船2号

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2025年10月2日

  • 武ちゃんギリパパ

    武ちゃんギリパパ

    4.4

    純米吟醸 山田穂火入

    香り甘味からすべてに優しく穏やかに抵抗感なくスルスルと飲んでしまう。これが良いか悪いか、わからないが綺麗な飲み口。

    2025年10月1日

  • str

    str

    4.1

    備忘録として

    一白水成 純米吟醸 愛山

    特に好きでも嫌いでもない感じの一白水成だけど、愛山を見つけたので購入。
    フルーティーで程よい甘さと酸もシッカリ。バランスよくてぐびぐびいけそう!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 愛山

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年9月28日

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一白水成の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 美郷錦

純米吟醸 美郷錦

原料米:美郷錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 酒未来

純米吟醸 酒未来

原料米:酒未来、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16%

純米吟醸 愛山

純米吟醸 愛山

原料米:愛山、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

Premium

Premium

原料米:吟の精、精米歩合:45%、アルコール度:16~17%

価格帯:¥4,070 ~ ¥5,090
特別純米 良心

特別純米 良心

原料米:吟の精、精米歩合:55%、日本酒度:2、酸度:1.3、アルコール度:16.5%

価格帯:¥2,750 ~ ¥7,887
純米吟醸 短稈渡船

純米吟醸 短稈渡船

原料米:短稈渡船、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.8、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田錦

純米吟醸 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

価格帯:¥1,760 ~ ¥5,750
Sunday Back Nine

Sunday Back Nine

原料米:吟の精、精米歩合:50%、日本酒度:2、酸度:1.4、アルコール度:16%

価格帯:¥2,200 ~ ¥4,769
純米吟醸 改良信交

純米吟醸 改良信交

原料米:改良信交、精米歩合:50%、酸度:2、アルコール度:16.1%

純米吟醸 山田穂

純米吟醸 山田穂

原料米:山田穂、精米歩合:50%、日本酒度:1、酸度:1.9、アルコール度:16.2%

槽垂れ 純米吟醸

槽垂れ 純米吟醸

原料米:美山錦、精米歩合:50%、アルコール度:16%

純米大吟醸 秋田酒こまち

純米大吟醸 秋田酒こまち

原料米:秋田酒こまち、精米歩合:35%、日本酒度:-0.8、酸度:1.6、アルコール度:16.2%

一白水成の酒蔵情報

名称 福禄寿酒造
特徴 生類憐みの令の時代、1688年(元禄元年)創業と、秋田でも古い歴史を誇る福禄寿酒造。七福神の1人でおめでたい伝統銘柄「福禄寿」と、現蔵元の渡邉康衛さんが立ち上げたブランド「一白水成」を造っている。 酒蔵のある五城目町は、平安時代から続く歴史ある町で、交通の要所で、自然豊かであったことから露店朝市が繁栄し、その歴史はなんと五百年以上。今もなお市の立つ日は近郊から人が集まり大賑わいとなる。その朝市通りの入り口にあるのが福禄寿酒造。白漆喰壁に太い秋田杉の梁と柱を持つ蔵の建屋は、全国登録有形文化財に指定を受ける。 最近、隣接した場所に酒蔵カフェ「下夕町醸し室HIKOBE」がオープン。おしゃれなインテリアの中で、飲み比べセットなどが楽しめる。ここでしか買えないオリジナル酒も販売し、朝市の開催に合わせてランチ営業も行ない、町民のオアシスとなっている。 地域性を重視し、地元の農家に契約栽培を依頼、地元の酒米研究会が栽培した酒米中心の酒造りを行い、蔵も田んぼをもち、酒米を育てている。だが、愛山や雄町など西日本の酒米での酒も使い、どれも高品質で人気が高い。秋田の共同醸造ユニット“ネクスト5”に所属する。
酒蔵
イラスト
一白水成の酒蔵である福禄寿酒造(秋田)

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 福禄寿 十五代彦兵衛 一白水成 隠れ彦べえ 浦城 桜名月 農醸 希望乃泉
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県南秋田郡五城目町下タ町48
地図