一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 Moving Saturday

"水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
とのこと。
貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
一白水成が気になり、購入。

口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
甘味がアルコールと絶妙に絡む。

貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

一白水成　ささにごり　生酒

香りは控えめ。
口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
めちゃめちゃうまかった！

一白水成/純米吟醸
★3.5

地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。　
同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

フルーティーな香り

うまいっす👴

2023.8.19
月島　居酒屋

Sunday Back Nine
ゴルフはしないけど酒屋さんにすすめられて
辛口スッキリかな

「一白水成」はほぼ飲んだけど、これは手に入らずでやっと飲めた甘い、でも食事にも合う貴醸酒。栗の入った鶏の焼き物と相性よく、美味しく飲めました。

2024⑩本目
一白水成「X-factor（貴醸酒 滓がらみ スパークリング）」🎄✨
　ALC度:14度
　使用米:美郷錦
　精米歩合:50%

一白の貴醸酒スパークリング、聖夜の夜にはピッタリ、というかそれを意識したクリスマスデザイン😄
と言ってクリスマス近辺には飲まずにようやく今飲むという😅
さらに前年（2022BY）のストックも冷蔵庫に一本あったので、飲み比べてみる。300mlしかないので、２本飲んじゃってもちょうどいいくらいだよね😅

で、2022はガスが弱まってると思ったが、開栓するとちゃんとプシュッとくる✨しゅわしゅわ✨
貴醸酒のスパークリングで、日本酒度が−25前後変態的スペックなのに、酸味もかなりあってそれほど甘さを感じさせない。うん、美味い✨✨
亜麻猫スパークに雰囲気がかなり似ているので、好きな方は絶対買うべきだと思う。

2023と大きな変化はなかったが、やっぱり新しい方がフレッシュさが感じられる😊
これは毎年複数本買わないといけないよなあ😊

一白水成 純米吟醸 袋吊り

甘酸〜少少苦辛

キレイ、スッキリ旨

【一白水成　酒未来】
ふくよかな米の香りと若干のフルーティー。
口当たりは、米のクリアな甘味と旨味。強めの酸が一瞬来て、その後に苦味が残る。
後味でピリピリくる。

酒未来っぽさがあまり出てないかな？
苦味が特徴的だなー。
クリアな口当たり。なめらか。後味の酒感が食中に良さそう。
鼻から抜ける感じは、フルーティー。
全体的に、甘さが控えめで苦味が特徴的。
飲み込んだ時のパンチが印象的。