五人娘 （ごにんむすめ）

2024 0225
☆☆☆☆

五人娘

自然酒
生酛仕込み
純米大吟醸
Since 1673~81
精米歩合 50%
自然に学ぶ酒造り

寺田本家
千葉県 香取郡 神岬町

五人娘　純米酒

穏やかでクラシカルな香りです。
酸味と米の濃醇な味わいで、後味も酸と若干の苦味の余韻で美味しいです😙

頂きもので、生酛の純米酒というのには手を出した事がないのですが、予想より飲みやすく美味しく頂けました🍶

自然酒　五人娘　しぼったまんま

#カメノオって苦いのかめ(エントリー２本目)

全く体調に変化なし！！インフル感染回避できたかも？！
ということで２夜連続亀の尾タイム。

亀の尾のお酒を探している時、おりがらみでウマそう、と気になって購入した１本。

亀の尾94％、美山錦6％ということで。イベントに相応しくない？いや、ほんのちょっと美山錦が入ることの影響を確認するなら、研究対象としては逆に面白いのでは？

ほぼ亀の尾のお酒、いただきます。

・70％精米なのに綺麗な味わい
・甘味と酸味はかなり抑えめ
・最後少し苦い

はい、美山錦6％の意味まで感じ取れるほどの舌は持ち合わせておりませんでしたー！！
オリはまあまああるんですが、しっかり撹拌して飲んでもコッテリという感じはなく、サラッとドライ系。
人によっては薄いと感じてしまいそうな繊細な味わい。
味の強いアテだとバランスぶっ壊れそうです。

今のところ、亀の尾は「苦味」っぽいけど、まだ「酸味」の可能性も残ってそうな。

#カメノオって苦いのかめ
#大谷1,000億円超え

2022/12/14 神田での飲み比べシリーズ。これも美味しかったと思う

五人娘 純米生原酒 槽搾り-SEME-

昔からのお酒の搾り方に、酒袋を使う槽搾り（ふなしぼり）という手法があります。このお酒はもろみを槽で搾る際、最後の圧をかけて出る、オリをかけて出る、オリがたくさん含まれる部分（責めと呼ぶ）のみを集めて瓶詰めしたものです。一本のもろみからはたくさん取れないので、とても希少なお酒です。

数量限定でお造りした夏のお酒です。一本の醪からたくさんは取れないとても希少なお酒で、一本一本当主が直筆でシリアルナンバーを記入しています。皆さまに発酵をお愉しみいただきたく瓶内にオリを含ませております。オリが入ることで瓶内二次発酵が盛んに起こり、スパークリングタイプの日本酒となります。開栓の際は素早く開け閉めを繰り返すなど、中身が噴き出さないようにご注意ください。温度帯はお任せで、よく冷やしてのどの渇きを癒していただくのもよろしいですし、ぬる燗からの燗冷ましでもお愉しみいただけます。
471本中の456本目
責めの責めかなぁ🤣笑笑

蔵元さんでラスト1本だったこの子。
買った時に…
『二次発酵してますから開ける時に気をつけてくださいね♪
よーく冷やして開け閉めを繰り返してくださいね♪
宜しかったら味わいの感想を聞かせてください』って❗️
また行かなきゃ🤣笑笑

では開栓❗️
カキッ❗️
全く噴き出しなし🤣
瓶底からの気泡がほんの少しだけ。
瓶鼻は飲むヨーグルト。
上澄みを
おんやまー😳
酸っぱ酸味からシュワシュワ〜。
辛苦味でドライ❗️
ラストはクセのある生酛味⁉️🤔

混ぜた❗️
白く濁りました‼️
味わいの大きな変化はないけれど、
お米の味がふわっと。
クセのある生酛味はなくなった🤣笑笑
口に含んで口を閉じると………
ミニストップハロハロのラムネみたいにピチピチ弾ける😆
いいなー❤️
ドライだから呑みやすい😆
調子に乗ってたら酔いが………
アルコール度数16度だから酔う酔う🤤🤤🤤

例えると
炭酸水にお米❣️
わかりませーんか🤣笑笑

今日は半分の二合で我慢😐
ちょっとしたらどうなるか⁉️😃
呑まれちゃうかもしれないけどねー🤣笑笑

まとめ
寺田さんだからおねいちゃんを期待してなかったのは当たり‼️
うなぎは食べてしまったのでアテられないけど、合いますね❤️
きっと❣️
開けたてはシャンパン🍾
おねいちゃんではなかった〜‼️

使用米 美山錦
精米歩合 70%
日本酒度 1
酸度 3.1
アミノ酸度 2
酵母 非公開
アルコール度数 16度
720ml 2090円

dancyuに取材されて掲載された蔵元さん。
見る目があるなぁdancyu❣️
ソレについて行けないおねいちゃん好きな呑んべい😭
流行りの甘旨いお酒ではないけど、ホント素晴らしい蔵元さんです。

製造年月2023.04

千葉県 寺田本家酒造 五人娘

純米 酒米不明 無濾過生酒 生酛造り

精米歩合70%

alc.15℃



※ぬる燗での感想
色合い・黄色がかった

香り・・イソ系

含み・・すっと

味わい・酸っぱさから優しい甘み

余韻・・酸っぱさで切れる

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冷酒だと酸っぱさが目立つ。
少し温度が上がると優しい甘さが顔を出す。
生酛ならではのコクか。

五人娘　純米
冷　飲めなくないのだが、美味いかというと微妙。特徴はやさしい酸味か。少し時間経過させてみる。
一週間以上放置した結果、香りは酸を感じさせる香りと埃っぽさ。優しめの酸味は変わらずに、微かにリンゴ酢のような感じもするような。余韻は辛さが来る。初日よりも味わえた。個性的な味わい。ワイルドだな。2022/12

酒商 升宏🍶

生酛らしい自然な酸味と蜜のような甘み。
そして、糠っぽい香りが独特だが、結構癖になる。
手の込んだこだわりを感じる。
味の濃い薩摩揚げと合う。

寺田本家 五人娘

古くから伝わる歌を歌って酒を醸す。浪漫を感じる伝統的な酒造りを今に伝える蔵。人のコントロールが効かない微生物と本気で向き合っている蔵。

同じ生酛系でも新政酒造のお酒は洗練さや知的さを感じるけど寺田本家のこのお酒は力強さや色気を感じる。

国内の人気はそこまででは無いけど、海外で評価されてるのは分かる。個人的に伝統的な國酒に一番近い形なんじゃないかなって思う。