五人娘 （ごにんむすめ）

たまに行っていた酒屋さん、改装したので行ってみました。前にも他スペックを購入して中々強めな酒感があったので購入。生で半年たっています、結構熟してますかね色も出ていますし。ただ良い感じになってます、甘旨の中に渋みがあり、クセがありますが個性的で好きですね。

「発酵を体感する」 寺田本家2月蔵見学会🍶

酒商升宏本陣🍶日本酒飲み比べ🍶

五人娘 酵母無添加無濾過 純米生酒

農薬や化学肥料を使用せず大切に育てた米を使って、酒蔵に住み着く微生物たちの力で造られた酒。

雑味はないが複雑な味わいで、軽快だが力強い。その相反する特徴が絶妙なバランスで調和しています。

1746　2023/7　
五人娘　自然酒　槽搾り責め
2023限定品　純米生原酒
70％　16°　23/6　B
千葉　神埼町　寺田本家
720　2160

限定471本中の244番。
寺田本家の酒は3本目。以前に飲んだ火入２本とも香りが苦手だったけれど、今回は生の発泡酒ということで再チャレンジ。
発泡はごくわずかですんなりと開栓、味わいはかなり良いけど含み香はやはりぬか漬けを思い出させる。
ここはもう好みの問題で、固定ファンにはたまらないのかも？
少し置いて4日目に熱燗で試すと香りも気にならず濃厚な旨さ、味わいを楽しめた。

以前の記録も一緒に
464　1999/2（写真４）
五人娘　自然酒　山廃純米酒
麹60％　掛65％
+4　1.7　1.1　TE-1
1800　2447

1305　2016/1
香取　純米自然酒80
生酛純米無濾過
80％　15°　15/12
1800　2440

五人娘 生酛 自然酒 純米酒
千葉 寺田本家

63度の飛び燗で。
しっかりあっためても強気の酸を感じる。鼻を抜けるアルコール感はあるけど、熱燗なのに口当たりに強いアルコールを感じない。不思議！

ベタベタな甘さはなくて、でも酸が刺す感じじゃなくて、まろやかさも感じられる。嫌味っけがない味わい。
刺身こんにゃくと大根を醤油漬けにしたのと合わせるとすこーし酸が穏やかに。優しい甘味が立った。じゃが味噌に合わせたら酸味がすこーし立ったかな？
酸が好きなら、ほっこり甘い根菜系、甘味が好きならサラッとしたものと合わせるといいのかも。

温度下がってくると乳酸ぽさ感じる。
華やかな酒というより酸味と米の旨味。
後味もすーーーーーーーーっと消える感じ。

寺田本家のメイン銘柄。冷酒で飲むとヨーグルト風味。やはり、燗向けか。
酒商山田@池袋で300mlが売ってましたので気になる方は是非お試しください。

同じ寺田本家の香取90の燗は結構好きです。風味は似た感じですが、より磨いていないので複雑味があって、安くて燗向けです。

五人娘自然酒生もと純米

千葉県のお酒なんですね。初飲みです。
開封して香りと味わいを楽しみ
一合をゆっくり飲みました。
甘すぎす、爽やかな酸味。

なんか時間が進むと、香りも味わいも変化してるようにかんじた。自分の感覚の問題かも。

👧🏻★4.25

五人娘　自然酒

道の駅発酵の里