創業は、明治17(1884)年。140年の歴史を重ねてきた蔵が現在にいたるまで実践してきたのは、蔵建物の入口に貼られた「手造りに秀でる技はなし」という家訓のとおりの酒造りだ。 ６代目・下村裕昭さんは、蔵を継ぐために修業中だった若き日、合理的で低コストの酒の製造法を会得したことがある。「これで楽に酒造りができる」と意気揚々と生家の蔵に戻った下村さんがその新製法を提案すると、杜氏は「しようもないことを学んできましたな」と一蹴。 蔵は、従来の手造りの路線のまま変わらずに継続され、下村さんは、丁寧な手造りによる酒質の向上を模索し続けることに。平成5(1993)年には、旧来の銘柄「白影泉」に加え、地元の兵庫県産山田錦を全量使用し、特定名称酒のみで構成する新銘柄として「奥播磨」が誕生した。翌平成６年には、但馬流の杜氏が得意とする山廃仕込みにも挑戦。味幅と深いコクを持ち、熟成を重ねることでさらに味わいを増す山廃仕込みの純米酒は、現在にいたるまでこの蔵の替え難い個性のひとつとなっている。 現在は、平成元年生まれ、「人間は元気が基本」という親の思いを込められた7代目の元基さんが、純米酒のみを醸す全量純米蔵の指揮をとっている。純米酒造りに心血を注いだ父の背中を見続け、さらには戦後初の全量純米蔵・神亀酒造(埼玉)での修行も経て蔵に入った元基さんには、「純米酒のほうがかっこええやん」という矜持と共に「うちの酒は、熟成していけるのが強み」という認識も。 コロナ渦、全国各地で酒の流通が滞った時も「うちの酒は、たとえ売れ残っても劣化せずに待てる酒ですから大丈夫」と動じることがなかった。しっかりと手をかけた麹造りによる純米酒、それをさらに熟成させ、時に燗酒として味わう。時間の経過に負けないたくましい酒質は、飲む側にとっては限りなく優しい酔い心地をもたらす酒でもある。（藤田千恵子）
奥播磨のクチコミ・評価
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recommend ピックアップレビューmasatosake
4.52023年6月3日
![masatosakeさんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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recommend ピックアップレビュー播州蔵之介
4.5特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2023年7月21日
![播州蔵之介さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.9特定名称 純米
原料米 兵庫夢錦
酒の種類 山廃
2026年11月2日
![左近将監さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.9特定名称 純米
原料米 夢錦
酒の種類 生酒 原酒 山廃
2026年11月2日
![左近将監さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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puipui
4.2特定名称 純米
原料米 兵庫夢錦
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2026年10月17日
![puipuiさんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.8特定名称 純米
原料米 兵庫夢錦
酒の種類 山廃
2026年10月3日
![左近将監さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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左近将監
3.8特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒 原酒
2026年10月3日
![左近将監さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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ヒグマ
3.5テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2026年9月8日
![ヒグマさんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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Ahmed Al Khohor
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2026年8月13日
![Ahmed Al Khohorさんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
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怪しいグルメ探検隊
4.0特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 山廃
2026年7月29日
![怪しいグルメ探検隊さんによる奥播磨(おくはりま)の日本酒レビュー]()
奥播磨が購入できる通販
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奥播磨の銘柄一覧
奥播磨の酒蔵情報
| 名称 | 下村酒造店 |
|---|---|
| 特徴 | 高質な酒米山田錦の産地として知られる兵庫県播州地域北部・奥播磨。下村酒造（しもむらしゅぞう）の在る安富町は、9割を山林に囲まれる自然豊かな地である。1884（明治17）年の創業より伝わる「手造りに秀でる技はなし」の家訓を守り、純米酒のみを製造。機械化・大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを丁寧に守り続けている。酒造りに使う米の約6割は地元・安富町産の兵庫夢錦を使用。自然豊かな安富町で育った米と水を生かした地酒を造りつづけ、代表銘柄は「どこで造られたのかがすぐわかる」と、その地域の名「奥播磨」である。2022年には海外の酒品評会に初めて出品し、部門１位に輝いた実績も。酒の味を左右する搾り設備なども60年ぶりに更新し、時代を見据えた新たな挑戦も積極的に行っている。また、中学生の地域で行う職場体験の受入れ、地元の祭りへの参加、正月には店舗前にて甘酒をふるまうなど地域に根ざした酒蔵としての活動も行っている。 |
| 銘柄 | 奥播磨 白影泉 深山霽月 伝授 心のぬくもり 宮の井 喜八 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 兵庫県姫路市安富町安志９５７ |
| 地図 |
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