鷹長 （たかちょう）

正暦寺🍶

これはもうデザート酒やん
レトロなラベルから辛口クラシック系を想像してしまってた

2025 19本目

鷹長　純米酒
これは甘いですね。貴醸酒それ以上の甘さかも。日本酒度-31度とは驚きです。風の森よりも超濃厚、力強い風味。菩提もとの酵母、乳酸菌ならではの風味かもしれません。

16% 鷹長

備忘錄

【鷹長 菩提酛純米酒 sakebase杉樽熟成2022】
杉の木の香りが全面に出ている。後ろに酸味のある甘酸っぱい香り。
木の香りとなめらかな旨み、甘さと柔らかい酸味を感じる。
トロッとテクスチャー。
甘いものの甘口というわけでもなく、米の甘味という感じ。
黒糖を醸し出す香ばしさもある。飲み込むと檜風呂を想わせる香りが広がってキレ良く落ちていく。

【鷹長 純米大吟醸 無濾過原酒】
ふくよかな米の香りと酸味のある香り。バナナやマスカットを想わせる。
重すぎないボリューム。やや濃厚な旨み。
フレッシュな果実味を感じつつ甘さは控えめ。
クリアでミネラル感ある旨みがいい。
旨みがメインで酸味、渋み、苦味が支えている。

ビターで上品な余韻が残る。
ドライな味わいで飲み続けやすい。

バナナ系の甘味→旨み→苦味

（★4.5）鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編⑨

甘い、ピチピチシュワシュワ、りんごジュース。
さすがに日本酒度-32なだけある。ただ貴醸酒で感じたほどの違和感はない。
試飲で少しだけ飲んだ時は★4.9にしたのだが、ゆっくり多く飲もうとするとおなかいっぱいになってしまう。

なら泉勇斎で購入、1,870円（税込）→日本酒会に持ち込み。

●使用原料米／菩提山町産 ヒノヒカリ100%使用
●精米歩合／70％
●日本酒度／-32.0
●酸度／3.8
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／正暦寺酵母

（★4.9）鷹長 菩提酛　無濾過純米生原酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編⑥

濃いグレープのような味。素晴らしい。今回の角打ち飲み比べの中で出色の一杯。

「なら泉勇斎」にて角打ち。美味しかったので購入して郵送。

●使用原料米／ヒノヒカリ100%
●精米歩合／70％
●日本酒度／-32.0
●酸度／3.8
●アルコール度／17.0%