鷹長 （たかちょう）

風の森気になってるんだけど、いっぱいあってどれ飲んだらいいか分からないよーって話をしてたらオススメしてくれたお酒。
風の森では無いんだけど、風の森を作っている酒造さんの珍しいやつらしい。
本醸造っぽい甘みのテイストだけど、全然嫌な感じではなく料理と一緒に楽しむ感じの味かな。

鷹長　純米酒　菩提酛

香り
熟した果実　クリームパン　シルクスイートポテト　干し柿

味わい
舌の上にまったりと乗るテクスチャー　押し寄せる米の濃厚な甘味　ミルクセーキ　フルーツ牛乳　ラッシー　穂香フレーバーのフィニッシュ

感想
日本酒度-31！中々味わったことのない程の濃厚な甘旨テイスト、ラクティックな酸味がしっかり効いていてグイグイ飲めてしまう。が、さすがに一合で満足してくる。

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→どちらかというとお酒メインで、濃厚なお酒の味わいを新生姜の甘酢漬けでサッパリさせる合わせ方か。
味噌乗せフキノトウ→フキノトウの苦味や独特の風味とぶつからず流してしまうポテンシャル！味噌にも合いそうな予感。
ビワとモッツァレラのサラダ→どちらもお互い邪魔をせずエンドレス。

鷹長 菩提酛 純米酒 生 ヒノヒカリ
精米歩合70%
香りはリンゴや洋梨にぶどうを思わせる甘やかさに、干しぶどうやカラメル、少しナッツや乳酸系のニュアンスを感じます🤔
どこ口に含むとトロリとした厚みのある飲み口からやわらかな発泡感が少し顔を出し、甘みと酸がきれいに広がります😃
味わいは、果実のジューシーさに加えて、しっかりした旨味とほどよい苦味、軽い渋みが骨格を作り、後半まで余韻が長く続きます。全体としては、ただ甘いだけではない、菩提もとらしい酸とコクが魅力の、濃密で奥行きのある純米生酒です。
同じお蔵の風の森と比べると鷹長の方が甘さを強く感じて個人的には風の森の方が好みではあります🤔
今回は銘柄に鷹を冠しているので勇ましい感じで相棒を連れてかっこよくなってもらいました😃※3枚目参照

【鷹長】
「菩提もと 純米 生」
精米歩合70％
アルコール分17度
720ｍｌ1,980円

【味】
「風の森」で有名な油長酒造が造っている、現在はほぼ「菩提もと純米酒」オンリーブランド。
「菩提もと造り」は室町時代に奈良で創醸された古くからある醸造法ということで、同じく奈良の人気地酒ブランド「みむろ杉 」も菩提もとのヒット商品出してます（自分もファン）。
個人的には地酒はこちらの商品のように地元の歴史・風土等のナラティブを全面に出して独自性をアピールするマーケティングが一つの正解だと思ってます（あくまで美味しい前提ですが）。

味に関してはとろみを感じる濃厚な蜜や黒糖のような強い甘旨で大変美味です（貴醸酒と言われたら信じてしまいます）。
のっぺりした甘さではなく、若干の渋み等の立体的な複雑味を感じる言語化しがたい美味。
とはいえ基本ベースは強い甘旨で、スッキリ軽快な味わいでは全くないので、そういう日本酒をお求めの方はだいぶ好みから外れると思います。

saketimeでは現在残念ながらレビュー数少なめ、評価イマイチですが、デザートのようなお酒を求めてる方はだいぶハマると思いますよ。

ゆい酒店にて
クラシカル甘旨酒


アルコール度数17.0
日本酒度-31.0
酸度3.3

『菩提もと』
香りはバナナ寄りの酢酸イソアミル、アルコール🍶
口に含むとしっかりとした甘みとアルコール由来の辛み、後から数値をみるとアルコール度数17あったのね。

上品な酸味で支えつつ旨味あり、ちゃんと濃厚日本酒だけれど美味しくいただけました。
この位の度数の方が単体で飲むには好きだな🍶


店員さんの発音が上手く聞き取れず、はじめはタカチヨだと思っていました🤣

菩提もと純米酒〈生〉。
貴醸酒のような絡みつく甘さ、フルーティなので果汁感高し。
風の森と同じ酒蔵、テイストは似ている所はあるかな。

『鷹長 菩提酛 純米生』2026
木のような爽やかな香り。
そこに黒糖？のような甘香ばしい香り。
ほんのり乳性のサワークリーム。

しっかりとした味わい。
フレッシュさも感じる。
滑らかフルボディな米の旨み。
そこに熟したブドウのようなコク。
乳性？の強いピリッと酸味。
甘香ばしい味わいもある。

クラシカルな味わいながらも
果実を醸し出す味わいやフレッシュさも感じる。
穀物感もほんのり。
甘味が強い。

濃厚な甘旨デス。

鷹長　菩提酛　純米生

香り
ヨーグルト　パイナップル　

味わい
クリーミーなテクスチャー　ミルキーさとラクティックな甘酸味が押し寄せる　濃厚　穂香フレーバーが吹き抜ける

感想
濃厚豊潤生！風の森も醸せる油長酒造には感服する他ない。

備忘録