鷹長 （たかちょう）

■鷹長　純米 菩提酛■

油長酒造 株式会社(奈良県御所市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：70%
原料米：奈良県菩提山町産「ヒノヒカリ」100％
アルコール度：17度
日本酒度：-28
酸度：3.3
アミノ酸度：2.4
酵母：正暦寺酵母
仕込水：金剛葛城山系深層地下水 硬水(硬度250mg/ℓ前後)

製造年月：2021年3月(2021年醸造)

「☆3〜☆4を行ったり来たり。何かと賑わしてくれる菩提酛・水酛、嬉しい、ありがとう」

鷹長 菩提 純米 生酒(油長酒造：奈良)
ヒノヒカリ
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度-28
酸度3.3
アミノ酸度2.4
酵母

今回は、鷹長の菩提純米生酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
とろりとした食感
濃厚な甘味と酸味
その奥から旨味が
ガス感も少しあるかな

飲み込んだ後の余韻
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
生酒のフレッシュな後口
前半のこってりとは裏腹にけっこうあっさり

で、結局どうなのよ？
こってりあっさり。
前半は濃厚に甘味から旨味酸味な流れ。
後半はその流れのままするりといなくなる、けっこうあっさりめ。
前に飲んだときよりも少し印象変わったかな？
まぁこの甘旨は大好きだけどね！

鷹長 菩提酛 純米酒 生酒 ヒノヒカリ70%
日本酒記事ではよく取り上げられる室町時代の古式製法、菩提酛造りの酒をやっと体験。通常はあまりあてにならないスペックも、この異常値はかなり気になるわけで、甘・酸がどれだけ暴れてくれるのか？
グラスに注ぐと飴色で少しとろみを感じる。上立ちから甘を感じるがそこまでの特別感はない。口に含むと、ミルキーな甘、酸が同時に広がり、何とも不思議な余韻を残す。正直、高アルコールということもあってか、激甘、激酢っぱとまではいかない。なんとなく夏バテ時に元気にしてくれそうな酒。今回は一人で呑み切れないかもとみんなで呑んだので試せなかったが、そこまでの変態酒ではないので機会があれば燗とかも試したい。
日本酒度：-28　酸度：3.3　アミノ酸度：2.4
ALC：17%　酵母：正暦時酵母　精米歩合：70%
原料米：奈良県産菩提山町酸ヒノヒカリ100%
仕込水：金剛葛城山系深層地下水（超硬水、硬度250mg/L）

風の森との飲み比べ！とか考えながら購入してみました。。
が、同じ酒蔵とは思えない、全くの別物でした。。

飲んだことないですが、イメージ的には、『みりん』に近いようなトロッとした甘さが前面にでたお酒ですね。

甘いけど好きな甘さ
ほんのちょっとピリッと感
まろやかです。
2日目ピリッと感が無くなった。
開栓１週間、ロックで飲んだら光栄菊黄昏オレンジになった。

鷹長 菩提酛 純米酒

2021.05

風の森の油長酒造
菩薩もと初めて飲みます。
香りは弱い、バニラっぽい甘みで濃厚、飲みごたえあるアルコール感。ゆっくり飲みたい味

備忘錄

鷹長 菩提もと純米酒 ヒノヒカリ

奈良の居酒屋さんにて♬︎
「これもぜひ飲んでみて」と
勧めていただきました！
口当たり甘～い(๑♡ᴗ♡๑)
と思ったら！
酸っぱーーい(≧∇≦)
甘いのからの酸っぱいのがすごい！
好みのタイプではないけど
飲めてよかったなぁって思いました^^
山菜の天ぷらといただきました(*ˊ꒳ˋ*)

風の森を造っている奈良の油長酒造さんの鷹長という貴醸酒ですねー。

土田さんを飲んでいる時にストックしていたことを思い出し飲み比べてみました。

2019年7月製造。約2年熟成ですね。笑

味わいは、同じ貴醸酒でも全然異なり、鷹長は、
ナッツ系の味わいからミルキーのような甘味(練乳っぽい甘味)に変化、そこからグレープフルーツやレモンのような酸っぱさに変化する。でも風の森で感じる独特な味わいもしっかりとあるんですよねー。

でもやはり、この甘い液体を毎日飲もうとも、一人で飲もうとも思わない。

こういう日本酒っぽくないお酒は、みんなで飲んで楽しむべきですね！

とりあえずやっと鷹長の栓を開けることができてよかった！