日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
篠峯のクチコミ・評価
-
![我田飲酒]()
我田飲酒
4.5篠峯 愛山 純米大吟醸
昨年11月製造を寝かせて開栓
香りは穏やか、香り大吟醸でなくて安心
少し熟れたようなブドウ香、僅かに熟香は日をおいた賜物か
角のとれた丸いテクスチャで流れていく
甘味はそれなりの粒感、しかし横に広がらせない渋みの仕事
未だに残るガス感と元気な酸がイキイキとしている
若さと熟れ、どちらもあらわれるでなく、上質さをまざまざと感じさせるお酒でした。
2020年6月3日
![篠峯(しのみね)_332211]()
-
![梅子]()
![篠峯(しのみね)_329288]()
-
![かぶかぶ]()
かぶかぶ
4.0月曜日からお疲れ様です。暑かったので今日はにごりを◎
篠峯の田園ラベル。あべたや頒布。凝ったラベルで思わず拡大写真！
開栓した瞬間吹き上がってくるも、こぼれることなく濁りがちょうどいい塩梅で撹拌されました(’-’*)♪
口当たりの発泡感。ドライで苦味の効いた飲み口。温度が上がると漸く米の甘味が顔を出す。
今宵の気分にぴったりな一本☆2020年5月25日
![篠峯(しのみね)_328761]()
-
![のうてんきもの]()
のうてんきもの
4.5篠峯 山田錦 超辛無濾過 生酒
初めてね篠峯。
お裾分けでいただきました。
銀色のラベルが、いかにもドヤ顔っぽい！
超辛の帯が期待感を増し増しにするー。
香りは無いかな？
含みは辛味がしっかり最初に来る。
その後に旨味がポワーって来てすーっとなくなっていく。
とてもうまくバランス良くできていると思います。
お裾分けなんで次のもう一杯が無いのが残念だけどねー。
アテの一品冷やしトマト！
お酒に合うんだなこれが！
トマト園芸さんの完熟桃太郎。
家で食べるので形やキズなどＢ級品、通称『緑テープ』。
なので一袋388円。
めちゃくちゃ甘くて酸味もあって美味しいので、いつもお世話になってます！
真っ赤でしょ！
完熟熟です。
お酒の味わいみたい。
お早めにどうぞ！
原料米 山田錦
精米歩合 66%
アルコール度数 17度
とってもばば酒っぽい感じでよかった。
ありがとう！特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 一回火入れ 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2020年5月20日
![篠峯(しのみね)_326530]()
-
![マイル丼]()
![篠峯(しのみね)_326425]()
-
![梅子]()
![篠峯(しのみね)_324206]()
-
![我田飲酒]()
我田飲酒
4.0篠峯 雄町 純米大吟醸
三年熟成
開栓時にポンって音がするくらいにはまだまだ元気なお酒
もう少し引っ張りたい気もしますがまた買えばいいかなと言うことで開けます
香りはほとんどせず、温度があがってきて微かに柑橘、はたまたバナナやメロンのようなゆったりな甘さを感じる香り
含むと酸、とにかく酸、あと苦渋 冷たいままでは味もしない
温度があがるとミネラリーなボディから垣間見える熟感を伴ったチャーミングな甘味、それをしめる酸味と渋味 余韻を残しつつも美しく消えていく
ちょっとお高め(貧乏人には)なのと飲むまで長期戦なのが玉に瑕ですが間違いなくいいお酒ですね
もう一本買ってもっと置いてみますか2020年5月3日
![篠峯(しのみね)_319103]()
-
![Yoshinori Kawamura]()
篠嶺 ろくまる 八反 純米吟醸 無濾過原酒
爽やかな香り
旨味と酸味が同時に。
八反35号全量使用
精米歩合:60%特定名称 純米吟醸
原料米 八反35号
酒の種類 無濾過 生酒
2020年5月3日
![篠峯(しのみね)_318409]()
-
![びーろー]()
びーろー
2.5薄い。いわゆる無濾過生にしては薄い。
酸味は篠峯らしくキレイだが、酸味だけが孤軍奮闘してる感じ。
特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2020年5月3日
![篠峯(しのみね)_317903]()
-
![akim]()
akim
3.5篠峯 Azur 純米吟醸 山田錦 うすにごり生酒 3.7
スッキリした旨渋。にごりの粉感あります。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年4月29日
![篠峯(しのみね)_315814]()
-
![後半記憶が無い]()
後半記憶が無い
4.0ろくまる 山田錦 うすにごり 生酒
まずは上澄みから
香りは、最初は洋ナシ、ほのかにメロン
ピリピリとくるけど、ガス感はほぼ無し
甘みと酸味、アルコール感は少な目で、
サラっとしていて最後は苦みでしまる感じ
撹拌すると、香りはそこまでかわらず、
酸味と甘み、そして旨味がぐっとくる、旨味すごい！
旨味がしっかりあるけど、くどくはない
こういうのを「味がのっている」と言うのでしょうか
気づいたら、あっという間に2合飲んでしまった
これは燗も期待できると思いましたがそれほどでもなかった
むしろ味が引っ込んでしまうような、あまりない経験
新発見特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年4月19日
![篠峯(しのみね)_310474]()
-
![★モスキート★]()
★モスキート★
3.5篠峯 ろくまる 無濾過生酒 晩秋旨酒
毎年楽しみにしている生酒のひやおろし
旨味がまろやか〜
たつみ清酒堂本店にて、四合瓶税込価格1,650円で購入特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年4月5日
![篠峯(しのみね)_303755]()
-
![たけ]()
たけ
4.0篠峯の八反を使った純米大吟醸、
中取り無濾過生原酒です。
篠峯らしい甘みと酸味、バランスが良くて
いくらでも入りそうな感じです。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年3月23日
![篠峯(しのみね)_298739]()
-
![ごましおさん]()
ごましおさん
4.0篠峯 ろくまる 雄町 純米吟醸 無濾過生原酒
1日目、ピリピリくるガスあり。
ほのかに酸味と混じった上品でスッキリした甘み。
若いメロン風。
サラッとしてるけどじんわり来る丸みのある柔らかな旨味。
常温になると余韻に苦み。
3日目、まだピリッとガスあり。
フワッと香る瓜〜メロンの吟醸香。
あんまり変化なし。
5日目、トロみが出てきた。
米の綺麗な旨味がフワ〜ンと。
7日目、甘みが立ちメロンやバナナの甘みと香り。
しっかりした旨味。
基本綺麗さっぱりな味わいだけど、口に含むとじんわり丸みのある旨味。
生原酒っぽくしっかりした飲みごたえもあり。
春っぽさもある飲み口でバランスよく美味しかったです！2020年3月16日
![篠峯(しのみね)_295899]()
-
![ハイチュウ]()
![篠峯(しのみね)_295981]()
-
![アッキー]()
![篠峯(しのみね)_287663]()
-
![akim]()
akim
4.0篠峯 雄町 純米大吟醸 -中取り生酒 Type M- 3.9
丈や日本酒の会⑨
地元での定例の飲み会。某蔵元も参加して大いに盛り上がり、メモできず。評価のみ特定名称 純米大吟醸
原料米 雄町
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2020年2月17日
![篠峯(しのみね)_283975]()
-
![sui]()
![篠峯(しのみね)_283049]()
-
![たびすずめ]()
たびすずめ
4.0昨日はすごい風で。
皆様、大丈夫でしたか？
私は自転車で通勤できず、
送って貰いました(^_^;)
さて。楽しみにしていた
篠峯のにごりを開ける事に♪
爆発注意ですが、
レマコムでキンキンなので大丈夫★
ふわりと甘酒の香り。
ピリッと発泡！炭酸感強し(^_^)
甘くなーい(^o^)/
そうそう！そうなのよ！
こういうにごりが欲しかったのだよ！
これは間にはさむお酒じゃないなー。
単独でも、食中でも。
どちらでもいけるね。
精米歩合も50％、
すっきりさっぱりはここからくるのかな？
甘いにごりも好きだけど、
キリリなにごりはとても良いです♪
美味しいです(^_^)
篠峯 もろみ 純米吟醸 にごり 生原酒
春キャベツが
美味しい季節になってきました。
メンチカツを揚げたよ。
揚げたてを食べたいから、
お皿にも盛らず(^^ゞ
そのまま食卓へw
春キャベツ、
美味しいです！2020年1月29日
![篠峯(しのみね)_275614]()
-
![Chi yi yang]()
Chi yi yang
4.5篠峯 vert 純米吟釀 無過濾生原酒 奈良產龜之尾
特定名称 純米吟醸
原料米 亀の尾
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2020年1月26日
![篠峯(しのみね)_274530]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
  |
 |
 |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：2.5、 酸度：1.6、 アルコール度：16.7% |
 雄町 純米大吟醸 火入れ原料米：雄町、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：6、 アルコール度：16% |
 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：1.2、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
 |
純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：1.8、 アルコール度：15.5% |
 |
 |
 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：4、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 秋晴 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：7、 酸度：1、 アルコール度：17% |
 遊々 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：6、 酸度：0.9、 アルコール度：14.5% |
 |
 純米 山田錦 超辛原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：15.8% |
雄町 純米吟醸 銀一火原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.3、 アルコール度：16.7% |
生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.5、 アルコール度：17.5% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：15% |
 |
 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 ろくまる 純米吟醸 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：2、 アルコール度：15% |
 |
 |
 |
|
|
 純米 雄町 一火原酒原料米：雄町、 精米歩合：66%、 日本酒度：7、 酸度：2.6、 アルコール度：17% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
|
