日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
- 日本酒ランキング 94位
- 奈良 日本酒ランキング 3位
篠峯のクチコミ・評価
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たいき
篠峯 ろくまる 雄山錦 夏色生酒
酸味を思わせつつ華やかさも感じさせる香りがありました。
始め酸味を感じさせつつ生酒らしいふくよかな濃醇な味わいが複雑に口内でオーケストラを演じてました。生酒全開ってわけではなく、優しさもありました。
＜＜ろくまる シリーズ＞＞
通常の篠峯よりも吟醸香がプラスされ、口に含んで早々味が開くタイプのお酒で裏」篠峯シリーズとも呼ばれている。「広島八反35号」「瀬戸雄町」「山田錦」「雄山錦」のお米から醸される。
雄山錦
・ひだほまれと秋田酒33号の交配により富山県にてH12年に誕生した
・心白が形成されやすくタンパク質含量が少ない
・稲の幹が太い、耐倒伏性、多収量
・立山連峰(雄山)に由来する
千代酒造テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2022年5月11日
![篠峯(しのみね)_691459]()
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たいき
4.0篠峯 愛山 純米大吟醸 -中取り 無濾過生原酒-
ろくまるの雄山錦と飲み比べてました
濃醇な味わいの中に酸味がすっと切れるように入ってきてくれる印象でした
若干苦味もあったかな
スペック
原料米：兵庫県産愛山100%
精米歩合：45％
度数：16度
仕込み水：葛城山水系
千代酒造(奈良県御所市大字櫛羅621)
https://chiyoshuzo.co.jp/テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2022年5月11日
![篠峯(しのみね)_691441]()
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ドフラミンゴ
4.0銀座君嶋屋🍶
西日本のお酒のみくらべ🍶2022年5月9日
![篠峯(しのみね)_690619]()
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michi♭
3.5お料理教室で日本酒と料理のペアリング④
本日のテーマは搾りの違いを知る。
毎回興味深いテーマを掲げ比較試飲して深堀する単発講座。お料理とのマリアージュも最高に楽しい。
珍しさもあってか本日一番人気はこのどぶろく。微発泡でまだ活性中かな。牛カツとのマリアージュが新鮮で大好評。
味わい(テキストより)：搾りという作業を一切せず、発酵中の日本酒をそのまま瓶に詰めたお酒。米自体を食べているような、超濃厚などろどろテイスト。
マリアージュ：牛カツ
日本酒度/-20 酸度/3.5 アミノ酸度/1.5 精米歩合/77% アルコール度/12%
参考上代 ¥1200/ 720ml原料米 赤般雄町
酒の種類 無濾過 生酒 発泡
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2022年5月8日
![篠峯(しのみね)_690085]()
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バボビ
4.5篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 中取り 無濾過生原酒
2022年5月2日、奈良市ぶらりひとり旅③。
ならまちにて奈良酒飲み比べセットを頂く。
フルーティーで旨味とコクのある美味しい日本酒
原料米：赤磐地区瀬戸雄町全量使用。原材料：米(国産)、米麹(国産米)。精米歩合：60％。アルコール度：16度。日本酒度：+4。酸度：2.1。酵母協会9号。要冷蔵。特定名称 純米吟醸
原料米 赤磐地区瀬戸雄町
酒の種類 無濾過生原酒
2022年5月3日
![篠峯(しのみね)_685875]()
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さくら
3.5酸味が強い けど、今…この天ぷらには必要
特定名称 純米
原料米 愛山
酒の種類 無濾過生原酒
2022年4月28日
![篠峯(しのみね)_683120]()
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Toshy
4.0新転地でストックがなくなり、先週購入しに行ってきました。コチラともう1本は一升瓶、リュックに入れて帰宅、ちょっとしたトレーニングでしたね。先週開栓した時は若干飲み口、硬い感じしましたが今日は熟れてきつつ、ガス感も少し残りつつのモチロン旨味はシッカリ、間違い無いです!
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2022年4月28日
![篠峯(しのみね)_682712]()
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左近将監
4.0篠峯 伊勢錦 純米 無濾過生原酒 うすにごり
20220426特定名称 純米
原料米 伊勢錦
酒の種類 無濾過生原酒
2022年4月27日
![篠峯(しのみね)_682295]()
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左近将監
4.0篠峯 どぶろく 生
20220423テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年4月23日
![篠峯(しのみね)_680169]()
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LuckyNice
4.5篠峯 Azur アジュール 山田錦 純米吟醸 無濾過生原酒
Azurはフランス語で紺碧など青系統の色を示す言葉とのこと。
ラベルがとてもおしゃれ。
香りは爽やかな吟醸香。含むと爽やかな酸味と発泡感、果実感のある苦味を感じながらきれいにキレる。白ワインのような心地よい酸味を感じる
開栓3日後からは発泡感がなくなり若さもとれ山田錦のお米の旨味、甘みがでてくる。おいしい酒です。
ロースハムとピッツァで合わせる。美味し！
和ではお刺身でも良し。食前酒でも良し。白ワインを飲んでるような感覚で日本酒が飲める、素直においしいお酒です。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2022年4月22日
![篠峯(しのみね)_680611]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：1.8、 アルコール度：15.5% |
 八反 純米吟醸 無濾過生酒原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：0.9、 アルコール度：16% |
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 純米吟醸 もろみ原料米：北雫、 精米歩合：50%、 日本酒度：5、 酸度：2、 |
 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：4、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 秋晴 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：7、 酸度：1、 アルコール度：17% |
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 上々 純米原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：1.5、 アルコール度：15.5% |
 純米 山田錦 超辛原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：15.8% |
雄町 純米吟醸 銀一火原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.3、 アルコール度：16.7% |
生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.5、 アルコール度：17.5% |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：2.5、 酸度：1.6、 アルコール度：16.7% |
 雄町 純米大吟醸 火入れ原料米：雄町、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
 愛山 純米大吟醸 火入れ原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：7、 酸度：2、 アルコール度：16% |
山田錦 純米大吟醸 四割磨き原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 日本酒度：6、 酸度：1.8、 アルコール度：16.8% |
 純米生原酒 うすにごり原料米：雄山錦、 精米歩合：65%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：17〜18% |
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 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：6、 アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：15% |
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 純米 雄町 一火原酒原料米：雄町、 精米歩合：66%、 日本酒度：7、 酸度：2.6、 アルコール度：17% |
 愛山 純米大吟醸 無濾過生原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：4、 酸度：1.8、 アルコール度：16.2% |
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 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：1.2、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
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