日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
- 日本酒ランキング 77位
- 奈良 日本酒ランキング 3位
篠峯のクチコミ・評価
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![たけ]()
たけ
3.5篠峯の愛山を使った純米無濾過生酒です。
ラベルの通り辛さと甘さの融合。
最初はスッキリ辛口に感じますが、
飲んでいくうちに甘みが出てきます。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年12月4日
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![☆Shige☆]()
☆Shige☆
4.5奈良県 千代酒造さんの純米生原酒 うすにごり「篠峯」
以前から気になっていた篠峯の新酒です。
富山県産 雄山錦 北海道産 北雫 精米65%
ではいただきますε-(´∀｀; )
スッキリとした香り、ピチピチとした辛口な酸味、お米の甘味をタップリ感じる大人のカルピスです(^｡^)
辛口なテイストがかなり強くキレ良く若々しく感じ、お米のほのかな甘味でバランスをとっています。
ピリッと辛口の刺激がグッドです(^_^)
2日目…辛さより甘さが主張し始め旨味が増してさらに美味しくなりました‼️ポイントアップ。特定名称 純米
原料米 雄山錦 北雫
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2019年11月26日
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![Takashi Rikukawa]()
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![へべれけ燗太郎]()
へべれけ燗太郎
3.0日本酒でいう辛口ってなんだろう。
奈良×辛口酒その2、篠峯「超辛口 竹山」。
ん、味しない···？
香り薄く、けれども艶のある液体です。
渋い酸？膨らまない甘み？
少し舌が痺れるような収斂み。ドライ。
今宵は天ぷらと合わせ、いただきました。テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+2
2019年11月22日
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![kazu]()
kazu
4.5好きな晩秋旨酒に山田錦がある事を知り購入しましたが、やっぱり旨いですね。☺️
雄町と比べて、山田錦らしい甘味があるような感じがします。
豊潤旨口の模範になるような酒のように感じました。
しかし、しのみねは種類ありすぎでワケわからんな。2019年11月13日
![篠峯(しのみね)_245546]()
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![DonMasa]()
DonMasa
4.5篠峯ろくまる山田錦晩秋旨酒！
驚愕的旨さです。こんなハイクオリティなお酒そうない。
テンションの上がるほど良いガス感、ぶどう？マスカット？調の果実味が広がり、適度なアルコール感でほど良い余韻を残しながらおしゃんにキレてく。。
マグロ、地金目、ブリ、鰆の刺身と合わせましたが断トツで鰆の刺身が合いましたテイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年11月10日
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![さだこ]()
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![maxmorick]()
maxmorick
3.5伊勢錦 純米 無濾過生原酒。
軽くシュワッと微炭酸。洋梨！紛れもなく洋梨の香りです。このあいだ神蔵にやたらと梨を感じたばかりですが、あれは豊水のような和梨。こっちはラ・フランスです。篠峯の口開けは硬いものという先入観があったんですが、これはもういきなりジューシーですね。低精米だと篠峯でもこうなるんでしょうか^^; 甘旨ボリューム感たっぷりです。温度が上がってくるとちょーっと雑味のエグさが浮いてくるので、このお酒は冷えてる方が良いみたいです。
3日目。
雪冷えのまま口をつけると酸っぱい&ドライ。酸っぱいのはともかく、このドライさがやっぱり篠峯って感じです^ ^ 花冷えくらいになるとすぐにプックリ旨味が膨らんでくるあたりは、純大篠峯とは違うところですね。今日は温度が上がってもエグ味は感じません^ ^
4日目。
今日もキリッとしてます。3日目に比べると酸っぱくもない。純大のような孤高の透明感や見通しの良さはないけど、目の前に旨味の広がりがあります。篠峯の中では取っつきやすいお酒かもしれません。普通にちゃんと旨いお酒。ただ、これだと敢えて選ぶ理由が弱いかなぁ…。特定名称 純米
原料米 伊勢錦
酒の種類 無濾過生原酒
2019年11月8日
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![SU]()
SU
4.0篠峯 生もと 純米 無濾過生原酒。
セメ臭からのシャープなアタックに柑橘系の酸で美味しい。
以前に居酒屋で飲んだ時はもっと美味しく感じたけど、もう少し軽い方がいいかな。
甘旨系や華やかなお酒が続く中飲むと、印象が残るお酒であります。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2019年10月31日
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![にこ]()
にこ
4.0山廃純米生原酒の雄町。口に含むと酸味と旨味。後から辛さと酸味が現れてキレて落ちた。これはうまいわー。買いたいな。
特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年10月29日
![篠峯(しのみね)_240538]()
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![かぶかぶ]()
かぶかぶ
4.0鍋の季節到来！今日はきりたんぽ鍋◎
あべたや頒布の篠峯。これは旨い！
久々の篠峯。29BYなのに未だ発泡感。酸味強めのはずが山廃なので当たりが柔らかい。口内で奥深くに甘味を感じつつ、余韻はスパッと切れる。熟成山廃を感じさせないキリッとした味わい(’-’*)♪
裏ラベル通りの味わい☆
開栓三日目、開栓当初に感じた甘味は消え完全発酵系に。それでもピリッとした味わいが旨味と絡んでなかなかに奥深い！2019年10月28日
![篠峯(しのみね)_240784]()
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![酔楽]()
酔楽
4.0純米吟醸のうすにごり生酒をいただきました。
うすにごり だからなのかシュワシュワ感があって爽やかです。
桃と甘夏みかんをミックスしたような味わいに感じました。
一般的にこちら系は、フルーティーな甘口が多いとおもいますが、辛味が若干強いバランスのために、フルーティーながらキレの良い味わいです。
イヤミのない辛味なので辛口が苦手な方でも美味しくいたただけるお酒だと思います。
特定名称 純米吟醸
原料米 八反３５号
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2019年10月17日
![篠峯(しのみね)_235095]()
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![maxmorick]()
maxmorick
4.529BY 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 Type9。
某毒舌ブロガーさんの真似をして、篠さんのプチ熟成にチャレンジ^ ^ 2018.2月蔵出しで1年間は奈良の特約店、その後は我が家にお招きして5℃±管理。さて…上立ちは葡萄ですね。液体はほんのり黄色味がかっています。口をつけると強烈な酸と軽い熟味。口をすぼめて飲んでいるわけでもないのに、まるで細いストローで吸い上げてるような感じ。ムム？と思ったのが最初の30分。ほどなく篠峯らしいソリッドでドライな味わいに変化しました。まぁ篠峯だから最初はこんなもんでしょう。このお酒を口開けで判断するのは野暮ってもんです。とりあえず様子見ですね^^;
4日目。
まだ酸はしっかり効いています。協会9号だろうと篠峯である以上、酸は主張するんですね^^; 口開けに感じた熟味みたいなのが随分とマイルドになり、味わいにいいニュアンスを加えています。ジンとかのそれを感じさせる超ドライなテイストながら、その背後からジワーっと旨味が忍び寄って来ます。今のところ想像通りに進行中です^ ^
7日目。
舌にピリピリとした酸と辛味。相変わらずのスーパードライ。温度が上がると少し柔らかくなりますが、それでもソリッドな鋭い辛味を残します。
8日目。
今更ながらライチや葡萄に薄っすら芳ばしさが加わったカラフルな香り。旨くなってますね。今日は温度が上がる前から幾らかボリュームがあります。ほんの少し甘味。それでも歴然とスリムなんですが^^; ついに独特のキラキラした感じも出てきて良い方向へ^ ^
11日目。
かなり引っ張っちゃいましたが今日で飲みきります^^; ライチと葡萄と、芳ばしさに替えて野苺の香り。軽い酸。スリムでシャープ、その奥から顔を出す可愛らしい甘味。この削げたバランスの中だからこそ細やかな甘味がクッキリ際立ちます。やたらと縦長の立体感。メタセコイアの並木道に立ってるみたいな、そこにキラキラと木洩れ陽が差し込むような…。酸の効き方とかドライシャープなのは他にもあるけど、この世界観を表現できるお酒はまず無いと思います。本当に上手なバーテンダーが作るジンバック。ベタな甘さは皆無。凛々しさ、潔さ。でもまぁ、酒質の強さを信じてここまで引っ張る人はあまりいないだろうし、この味が好みに合う人も多数派ではないと思うし…結局大いなる自己満足でしかないんですけど^^; 個人的評価は文句なしの⭐️5.0でフィニッシュ。ただし口開けの硬さはいただけないので、その分は減点します。特定名称 純米大吟醸
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒
2019年10月17日
![篠峯(しのみね)_235344]()
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![Toshy]()
![篠峯(しのみね)_233217]()
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![pooh]()
pooh
4.0千代酒造株式会社
篠峯 雄町 純米吟醸 凛々 無濾過生原酒
原材料名 米（国産米）米麹（国産米）
原料米 赤磐産雄町全量使用
雄町の良い香りがする。吟醸香というよりは米の香り。、
少しピリッとした感じがあり、同じ奈良県だが、少し飲みやすくした風の森の様な印象。好きなタイプ。
奈良県のお酒で美味しいと感じるものが多い気がする。
少しアルコール臭はするが、少し日が経って、まろやかになるのか、アルコール臭くなるのか見てみたい。
開栓3日目
少しアルコール臭は強くなったが、美味しくいただける。
風の森感は消失。この時点のみの評価なら☆3.5。
開栓5日目
一緒に飲んでいた櫛羅はブリのなめろうとの相乗効果でとても美味しくなったが、こちらはあまり変わらず。単体ではこちらの方が好みだったが…。
割と似ている2つのお酒と思っていたがペアリングの難しさを感じて勉強になった。テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年10月9日
![篠峯(しのみね)_234116]()
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![manaf0293]()
manaf0293
3.5篠峯 雄町 純米
単品ですと山廃だけあり酸味が強いですが、
鰹と合わせると非常に合います。
日本酒はやっぱ魚でしょ！と言いたくなるのもわかります。特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年10月8日
![篠峯(しのみね)_232165]()
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![たびすずめ]()
たびすずめ
4.0奈良県の酒屋さんにて購入。
セメダインの香り。
口に含むとキュゥーと酸味。
ピリピリと痺れてキレる。
うーん。痺れる!
うっまー(^ー^)
飲みやすいです。
これは、飲み過ぎそうなお酒だなぁ。
篠峯 雄町 純米吟醸 山廃
庭の金木犀が咲きだした。
香りがすべてを包み込むよう。
そんな。
あたりまえの秋の光景。
あたりまえ。
なのに。
あたりまえ なんだろうか？
ねえ。
どうしてなんだろ？
まるで合わせたように。
一斉に咲くよね？
そういう不思議
ステキだと思うのです。2019年9月30日
![篠峯(しのみね)_229779]()
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![Toshy]()
Toshy
3.5またまた篠峯です。昨年も飲んでいるろくまる八反です。昨年よりも旨み出ている様な感じがします。若干のガス感ありです。
特定名称 純米吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2019年9月29日
![篠峯(しのみね)_229461]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
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篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
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| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
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