日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
- 日本酒ランキング 96位
- 奈良 日本酒ランキング 3位
篠峯のクチコミ・評価
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robertpark41
4.0千代酒造 篠峯 生もと 純米 山田錦 無濾過生原酒
2021年12月1日
![篠峯(しのみね)_599223]()
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tats
4.0安定の篠峯。コスパよくてうまい。
2021年12月1日
![篠峯(しのみね)_599075]()
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YASU.SHIRA
3.5篠峯 雄町 純米吟醸 凛々
少し硬さの残しつつも透明感のある香り。
口にすると無濾過生！って感じのやや複雑な荒々しさと猛々しさ。
しかし、シッカリとした切れ味があるのでしつこさは無い。
温度が落ち着くと辛口になってきて、温めたほうが良いのかな？と思い燗にすると…
少し硬さは残るもののドライな辛口という感じで結構良いパフォーマンス。
コレは火入れした方がいい気がした。
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
2021年11月30日
![篠峯(しのみね)_598760]()
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yosykan
4.0奈良の和食屋さんで。篠峯純米吟醸。クリアでふくよか。だしの効いた食事とよく合います
2021年11月27日
![篠峯(しのみね)_597057]()
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waiwaita
3.0篠峯 秋晴 山田錦 純米 一火原酒
一夏熟成させたとのことでどっぷり深めのコク。
おー日本酒だーって感じのラインナップの一発目でした。2021年11月24日
![篠峯(しのみね)_595555]()
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kojityu
篠峯 秋晴 山田錦 純米 一火入
坂口屋特定名称 純米
酒の種類 一回火入れ 原酒
2021年11月21日
![篠峯(しのみね)_593685]()
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カシス味ノンシュガー
4.0篠峯 純米吟醸 雄町 秋色生酒
ちょっと前に買ったお酒。開けたてはガス感が有ってさっぱりしたお酒だったのですが、ガスが無くなりバランスが崩れたので寝かしてチューニングようやく飲み頃になりました。
◆香り
・オレンジピール的なほろ苦い香り
・お米の香り
・アルコール
オレンジピール系の美味しそうな香りがしてきました。もともともう少しドライな印象でしたが、いい感じに熟成したらようです。
◆味わい
・酸味が主体
・雑味と感じるえぐみはすくないです。
・ビールホップの様な苦味
シンプルなお酒かと思います。7号のお酒を削ぎ落とすとつまりはこういうお酒になるのでしょう。ミニマルなお酒とは一線を画しており、米の旨味が出ている印象です。
◆酒器と温度
・酒器は比較的何でも合うとおもいます。ワイングラスでも白ワイン系は香りが多くなってしまってガス感がある時以外は控えました。
・温度は常温が良きでした。冷やす個性が消え温めると雑味が出ます。
◆総評
篠峯らしいシンプルな中に個性がキラッと光るお酒でした。もう少し華やかさも欲しいですが楽しめるお酒でした。難点は1ヶ月ほど常温で待たなければ良さがなさ出なかったので焦らされた点がマイナス要因でした。
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年11月20日
![篠峯(しのみね)_593305]()
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パパパK
4.0篠峯 ろくまる 山田錦 純米吟醸無濾過生原酒
この篠峯は、この前より美味いです。
同じ銘柄で、全く違う味。2021年11月14日
![篠峯(しのみね)_590615]()
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パパパK
3.5篠峯 純米山田錦 超辛 無濾過生酒
超辛という事でなかなか飲み進まない。
しかし飲み進めばすぐなくなりました。2021年11月13日
![篠峯(しのみね)_589985]()
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きゆつか
5.0格闘する事なく呆気なく開栓。
リンゴ酸をたくさん作り出す性質の酵母を使用しているためか、
香りは、優しい果実香、でもその奥には炊いたお米の香りも感じる
口当たりは、とろとろと言うよりはドロドロっ感じで、
さながらツブツブみかんじゃなくて、つぶつぶお米って感じ。
味わいは、すっきりとした甘味に果実系の酸味が優しく、少しのシュワシュワ感で、舌に粒したお米を残してなんの嫌味もなく消えていく。 ちょっと美味しすぎます。
令和３年１１月上旬、あづまや酒店さんにて購入。
特定名称 純米
原料米 赤磐雄町米＆一般米
酒の種類 生酒 発泡
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年11月11日
![篠峯(しのみね)_588962]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
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  純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：1.8、 アルコール度：15.5% |
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 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：4、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
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 上々 純米原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：1.5、 アルコール度：15.5% |
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生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.5、 アルコール度：17.5% |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：2.5、 酸度：1.6、 アルコール度：16.7% |
 雄町 純米大吟醸 火入れ原料米：雄町、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
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 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：6、 アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：15% |
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 ろくまる 純米吟醸 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：16% |
 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：1.2、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
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