日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
篠峯のクチコミ・評価
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tats
3.5薄濁、割と辛口。まぁまぁかな
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2021年7月25日
![篠峯(しのみね)_538391]()
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福丸
4.0「篠峯 Rouge 亀ノ尾」
今年も海の日の恒例行事、ケンサキイカの船釣りに行って参りました。
そして今回乗船したのは福井県小浜から出る船。
その名も福丸。
福丸、福丸に乗る(笑)。
もはやネタ用に乗ったと言われても否定できない船(笑)。
この船はかなり大きく船幅もゆったり。
そのくせ客を詰め込まないので広々。
そして船長さんはめっちゃお人好し。
自分が乗った船の中では快適さダントツ1位の船です。
さすが福丸(笑)。
昼の3時に出港、夜中の12時までの釣りです。
日の出てるうちは、まあアチ～こと。
しかし日が沈んで夜風が涼しくなる頃に集魚灯が点灯、いよいよ本番です。
釣り方はイカメタルとよばれるいわゆるルアー釣り。
鉛スッテという漁具を、水深数十メートルまで沈めてシャクってイカを誘う釣りです。
簡単、シンプル、釣って楽しい、食べて美味しい。
別名、夏の大人の夜遊び(笑)。
釣果のほうは約40杯。
すごっ！と思うかもしれませんが、コレくらいはフツーに釣れます。
そして今年もやったりました、待望の沖漬け！
釣りたてを船上でダイレクトにタレINして作る、釣り人特権料理。
コイツはなんぼ酒があっても足りなくなる日本酒キラー(笑)。
ヤバ旨です。
そんなイカの沖漬けに合わせたったのは、この篠峯。
嫁さんの買い物に付き合って近鉄に行った時、酒コーナーで発見したヤツ。
ん？こんな篠峯知らんなぁ。
と、裏を見ると近鉄百貨店との限定コラボ！？
しかも亀ノ尾とか、買うです(笑)。
謎なラベルにも期待しつつ開栓。
あー、やっぱり突き抜け過ぎない甘味。
仄かなシャインマスカットの皮的な渋い味と香り。
落ち着いた厚みと深みのある味は亀ノ尾らしさ全開です。
派手すぎない大人の日本酒て感じ。
福井のイカには福井のあの酒が良かったんですが、そこはまぁ大人の事情で(笑)。
次は秋の神戸沖の太刀魚だ！
あ～忙し(笑)。
2021年7月23日
![篠峯(しのみね)_537477]()
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kojityu
篠峯 山田錦 蒼 うすにごり 純米吟醸無濾過生原酒
ー坂口屋ー特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2021年7月20日
![篠峯(しのみね)_535684]()
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ドフラミンゴ
篠嶺 雄町 純米吟醸 山廃仕込生原酒
分厚い旨味とシャープな酸味。
原料米:赤磐雄町
精米歩合:66%
ｱﾙｺｰﾙ分:17%
酵母:協会6号
日本酒度:＋8
酸度:2.6
アミノ酸度:1.02021年7月19日
![篠峯(しのみね)_538343]()
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ドフラミンゴ
篠嶺 生モト 山田錦 純米 無濾過生原酒
生酛らしい複雑な香味。ほんのりとナッツ系の香り。
旨味と酸味、厚みのあるボディ感。
原料米：奈良県産山田錦
精米歩合：麹米66％ 掛米77%
酵母：協会7号
度数：17度
日本酒度：＋10
酸度：2.6
アミノ酸度：1.02021年7月19日
![篠峯(しのみね)_538339]()
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ドフラミンゴ
篠嶺 雄町 純米吟醸 凛々
中取り 無濾過生原酒
膨らむ旨味、シャープさ、程よい渋さ。
・使用米：赤磐雄町
・精米度合：60％2021年7月19日
![篠峯(しのみね)_537754]()
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ハリー
4.5「篠峯 八反 純米大吟醸－中取り無濾過生原酒－｣
「中取りは良いとこどり｣
篠峯の違うラベルを買いに行ったところ、中取りの大吟醸を発見！
昔教わった言葉を思い出し急遽変更w
経験則上、確実に間違いない選択です。
開栓時は、華やかな吟醸香！
メロンやパインほど主張しない透明感。白桃という印象。
口に含むと、シュワピチのガス感。
香りは控えめ旨味は強めで、穏やかな印象ながらもしっかり甘みを感じる素晴らしいバランス！
特定名称 純米大吟醸
原料米 八反錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
2021年7月18日
![篠峯(しのみね)_535304]()
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どじ
3.5篠峯夏吟醸
チョイガス感有りでサッパリ飲みやすいが、少し甘目なので多少ダルさが口に残る。もう少し辛口でキレが欲しかった2021年7月16日
![篠峯(しのみね)_533737]()
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はっしー
4.51540円／720ml
雄町らしいねっとり感の後から生酒の軽いガス感と仄かな苦味。とっても良いバランスで夏にピッタリ。特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年7月16日
![篠峯(しのみね)_533695]()
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G漢
3.5備忘錄
特定名称 純米吟醸
原料米 雄山錦
酒の種類 無濾過 生酒 発泡
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2021年7月13日
![篠峯(しのみね)_532771]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
 雄町 純米大吟醸 中取り生酒原料米：雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：5、 酸度：2.1、 アルコール度：16% |
  純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：1.8、 アルコール度：15.5% |
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 凛々 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：6.5、 酸度：2、 アルコール度：17% |
 純米吟醸 もろみ原料米：北雫、 精米歩合：50%、 日本酒度：5、 酸度：2、 |
 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：4、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 秋晴 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：7、 酸度：1、 アルコール度：17% |
 遊々 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：6、 酸度：0.9、 アルコール度：14.5% |
 上々 純米原料米：五百万石、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：1.5、 アルコール度：15.5% |
 純米 山田錦 超辛原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：1.6、 アルコール度：15.8% |
雄町 純米吟醸 銀一火原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.3、 アルコール度：16.7% |
生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.5、 アルコール度：17.5% |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：2.5、 酸度：1.6、 アルコール度：16.7% |
 雄町 純米大吟醸 火入れ原料米：雄町、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
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山田錦 純米大吟醸 四割磨き原料米：山田錦、 精米歩合：40%、 日本酒度：6、 酸度：1.8、 アルコール度：16.8% |
 純米生原酒 うすにごり原料米：雄山錦、 精米歩合：65%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：17〜18% |
純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：66%、 日本酒度：10、 酸度：2、 アルコール度：17% |
 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：6、 アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：15% |
 ろくまる 純米吟醸 雄山錦原料米：雄山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：2、 アルコール度：16% |
 ろくまる 純米吟醸 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：3、 酸度：2、 アルコール度：15% |
 純米 雄町 一火原酒原料米：雄町、 精米歩合：66%、 日本酒度：7、 酸度：2.6、 アルコール度：17% |
 愛山 純米大吟醸 無濾過生原料米：愛山、 精米歩合：45%、 日本酒度：4、 酸度：1.8、 アルコール度：16.2% |
 ろくまる 純米吟醸 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：16% |
 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：1.2、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
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