日本酒発祥の地とされる奈良盆地の南西に位置する奈良県御所市にある小さな酒蔵。蔵のすぐ西に聳える葛城山の別称である篠峯を冠にした酒は、葛城山の伏流水を自社井戸から汲み出して仕込み水にしている。自家栽培の山田錦や契約栽培の雄町、愛山などの酒米を使い、料理に合う柔軟な酒造りをしている。「篠峯 生もと 純米 無濾過生酒」は米の旨みとキレの良さを実現。爽やかな口当たりと、しっかりした酸がある。野菜の煮物や、鶏肉料理などと相性がいい。
篠峯のクチコミ・評価
-
![take4k3]()
take4k3
4.0北雫·中取り生酒·五割磨き。
吟醸香と強い酸味が感じられ、爽やかな微発泡白ワインのようなテイスト。
翌日は発泡感が抜け、米の旨味が存分。ガラッと変わるがどちらもよい。特定名称 純米吟醸
原料米 その他
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年4月17日
![篠峯(しのみね)_485602]()
-
![genin]()
genin
4.0篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒 精米歩合66％ 17度
2019BY 赤磐地区瀬戸雄町全量使用
本日生駒山に行った帰りに購入した一本
甘みの後辛みがくる。複雑な味わいです
ゆっくり飲もうと思う特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月17日
![篠峯(しのみね)_485510]()
-
![きむち]()
![篠峯(しのみね)_483523]()
-
![山田 庄司]()
![篠峯(しのみね)_483276]()
-
![YASU.SHIRA]()
YASU.SHIRA
3.5篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒
香りはほんのりセメダイン。
ドライで若干ガス感と炊き立てのご飯の様な味わい。
開けたでは生々しいけど、翌日から落ち着きと後味シャープな辛口という感じになるので、キリッと冷やしていただきたいところ。
全体的に落ち着かせた方が好みかなぁ…と思ったので、火入れやひやおろしも飲んでみたい。特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
2021年4月8日
![篠峯(しのみね)_481616]()
-
![DaigoTomoare]()
DaigoTomoare
4.5篠峯 生モト 純米 山田錦 参年熟成。山田錦の生酛純米酒を二回火入し、3年以上熟成したお酒。醸造2016BYで出荷が2021.2月なので少なくとも4年は寝かしている。味わいは篠峯特有の芳醇さを残しつつも甘みよりも旨味が強調され、キレもある。酸味できるキレではなく、バランスよく溶けていくキレなので円みが感じられとても良い。これほどのバランスのよい熟成酒で1升3,080円なら、辛口～旨口派なら買って損はない。
特定名称 純米
原料米 山田錦
酒の種類 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2021年4月6日
![篠峯(しのみね)_480742]()
-
![556]()
556
3.0うーん、奈良の酒はほんと旨い！ちょい独特の旨味があって、何度も味を確かめたくなります(つまりペースが速くなる…)。お米の味をしっかり感じられる。そして若干発泡感があり、個性的～！
原料米 北雫
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月6日
![篠峯(しのみね)_480458]()
-
![かつお]()
かつお
3.5篠峯純米吟醸無濾過生原酒、雄町、凜々です。含みは辛口、アルコール感と2019BYだからか熟成香を感じます。開栓時にフタが飛ぶほどフレッシュさがありますが全体的には甘さはあまりなくドライで旨みたっぷりのフルボディな日本酒です。
特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2021年4月4日
![篠峯(しのみね)_479592]()
-
![DaigoTomoare]()
DaigoTomoare
4.0篠峯 純米吟醸 山田錦 -Azure-。海外輸出仕様酒のため、一回火入れ。火入れながらも篠峯らしいフレッシュさと瑞々しい旨味があり、飲み口もキレがある。しかし生の躍動感を感じるようなフレッシュさはないので、中途半端感を感じてしまう。冷やで飲むなら生でええかな。燗にしてどう化けるか。
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年4月3日
![篠峯(しのみね)_478461]()
-
![すずき みちてる]()
![篠峯(しのみね)_477658]()
-
![福丸]()
福丸
4.0「篠峯 遊々 山田錦 純米 無濾過生原酒」
奈良で評判の酒といえば、風のヤツと杉のヤツとコレなんでしょ？
という訳で今日はコレ、篠峯。
さっそく開栓です。
なんだろう？
干した柑橘系のような香り。
甘さは控え目だけど酸味が結構しっかり。
良い意味で少しだけ味噌臭い酵母感のある風味。
それが二口目には馴染んで、いい具合の風味へと変化します。
しかしムロゲン生とはいえ、決してシガのヤツみたくガッツーん！とくる酒ではありません。
逆にスッキリ綺麗な後味で、グイグイ飲んでしまうヤツ。
なんか不老泉をナウい感じにしたようなイメージ良き酒でした。
ここで今日のイッピンシリーズ。
そんなシリーズ知らんけど。
先日温泉で身も心もリフレッシュしたはずなのに、まだまだモノ足りない。
そこでamazonでこんなヤツ買ってみた。
キャップ一杯で強烈に香るゆで卵臭。
ホンモノの別府温泉の素。
ツ◯ラの温泉の素なんか目じゃない本物感。
朝までポカポカ感消えません。
コレの風呂に浸かりながら日本酒をチビチビ。
毎日の楽しみが一つ増えた感すらある。
ご家庭で温泉に浸かって日本酒。
お値段約50回分で1650円。
皆さまもいかがでしょうか。
2021年3月31日
![篠峯(しのみね)_477352]()
-
![白花 義浩]()
白花 義浩
4.5微炭酸でとろみのあるタイプ
しっかりしてるけど後味はスッキリしてます特定名称 純米大吟醸
原料米 伊勢錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年3月24日
![篠峯(しのみね)_473449]()
-
![G漢]()
![篠峯(しのみね)_473385]()
-
![縦の皮]()
縦の皮
4.0篠峯 純米
一昨日、有休なので小山商店さんに久々に行ってきました。
自分にとってこのお店は未知のお酒がたくさんあるワンダーランド。
他で買えないお酒だけにターゲットを絞り探索。当然、翌日からのJOUを意識した上で◎
じっくり見て回り、４合瓶１本とカップ酒２本購入です。
カップ酒はいずれも篠峯(笑)
すっかり気に入ってしまいました。
まだ夕方ですがいただきます！
今日は緑ラベルの純米です。
66％精米です。これまでいただいた篠峯よりは磨いてませんね。
勿論常温でいただきます。
…あ、これ面白いです！
いろんな味がするのに、意外と雑味感はないです。
スルスル飲めますね。甘じょっぱい系の煮物なんか合いそうです。
それではテンプレ。
【冷子や温子と浮気しましたか？】
今回はJOUさん一本！
…でも正直…温子ちゃんにも後ろ髪引かれました…。
【ぶっちゃけてJOUのこと好き？】
普段は冷子率95％以上なので、JOUの本当の魅力にまだ気づけてないんだと思います。
ゆっくり知っていきたいです。
人間ドックからの精密検査、結果は全く異常なしと。
レマコム大渋滞なのでペース上げて飲みます。特定名称 純米
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2021年3月21日
![篠峯(しのみね)_476616]()
-
![飲んだらけ]()
飲んだらけ
3.5篠峯 ろくまる 雄町
純米吟醸 無濾過生原酒
1650円
酒屋さんで以前買ったのが甘すぎるといったら
コレどうですかと
サラッとしてるが旨みありな感じ
開栓後3〜4日でも印象変わらずです
自分的にちょっとおとなしいかな特定名称 純米吟醸
原料米 雄町
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2021年3月20日
![篠峯(しのみね)_470902]()
-
![こてあん]()
こてあん
4.5本年10本目です。
開栓後はフルーティーな香りがしました。
最初に微発泡を感じ同時にキレと上品さを感じました。
飲みやすくどんな料理にも合うと思いました。
昨晩はイカの刺身で美味しく頂きました。特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2021年3月17日
![篠峯(しのみね)_469444]()
-
![いっちゃんねる]()
![篠峯(しのみね)_468999]()
-
![ハイチュウ]()
![篠峯(しのみね)_469408]()
-
![shinsekai5040]()
![篠峯(しのみね)_466684]()
-
![Toshy]()
Toshy
3.5毎度の篠峯の変わり種です。開栓直後はガス感ありの若干癖のある酸味な超濃い濁り酒。5日後、飲み干しましたが最後はドロッと濃いアルコールを感じられる お粥？という感でした。
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1
2021年3月11日
![篠峯(しのみね)_466674]()
篠峯が購入できる通販
篠峯の銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
  |
 |
 |
 八反 純米吟醸 火入れ原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：2.5、 酸度：1.6、 アルコール度：16.7% |
 雄町 純米大吟醸 火入れ原料米：雄町、 精米歩合：50%、 アルコール度：15% |
生もと 純米大吟醸 生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：6、 アルコール度：16% |
 大吟醸 赤磐雄町 超辛口原料米：赤磐雄町、 精米歩合：50%、 日本酒度：1.2、 酸度：1.5、 アルコール度：15% |
 |
純米吟醸 中取り生原酒原料米：雄山錦、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：1.8、 アルコール度：15.5% |
 八反 純米吟醸 無濾過生酒原料米：八反、 精米歩合：50%、 日本酒度：3、 酸度：0.9、 アルコール度：16% |
 |
 遊々 純米 無濾過生酒原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：4、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 秋晴 純米 山田錦原料米：山田錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：7、 酸度：1、 アルコール度：17% |
 |
 |
 |
雄町 純米吟醸 銀一火原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.3、 アルコール度：16.7% |
生もと 純米 山田錦 一火原酒原料米：美山錦、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.5、 アルコール度：17.5% |
 ろくまる 純米吟醸 八反原料米：八反、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：15% |
 |
 秋色生酒 雄町 純米吟醸原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：10、 酸度：2.4、 アルコール度：17% |
 |
 ろくまる 純米吟醸 雄町原料米：雄町、 精米歩合：60%、 日本酒度：2、 酸度：2、 アルコール度：16% |
 |
 |
純米 山田錦 超辛 無濾過生原酒原料米：山田錦、 精米歩合：66%、 日本酒度：10、 酸度：2、 アルコール度：17% |
 純米 雄町 一火原酒原料米：雄町、 精米歩合：66%、 日本酒度：7、 酸度：2.6、 アルコール度：17% |
篠峯の酒蔵情報
| 名称 | 千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 従来は会社名と同じ「千代」を主力銘柄としていたが、蔵の西方に望む名峰・葛城山の別称である「篠峯」を採用し、特定名称酒の拡充をはかってきた。以前は「全国新酒鑑評会」において９年連続で金賞を受賞するなど吟醸造りに力を注いできたが、現在ではアルコールを添加するのは大吟醸の仕込２本だけで、あとはすべて純米造りとなっている。 また生酒の出荷が多いのも特筆すべきところで、ほどよく酸を効かせながら味ののった、ふくよかな風味の酒が特徴である。 葛城山の裾野にあたるなだらかな傾斜のある地区に蔵を構え、仕込み水もこの山の水系で、蔵の前には「山田錦」を栽培する自家田もある。他にも周囲の櫛羅（くじら）地区に全部で約５０枚の田んぼを有しており、自社栽培米は使用する米全量の約１割にあたる。この地名を銘柄に据え、ここで穫れた米を原料にした純米酒「櫛羅」も出荷している。（松崎晴雄） |
| 銘柄 | 千代 篠峯 櫛羅 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 奈良県御所市大字櫛羅６２１ |
| 地図 |
|
