鷹長 （たかちょう）

備忘錄

【鷹長 菩提酛純米酒 sakebase杉樽熟成2022】
杉の木の香りが全面に出ている。後ろに酸味のある甘酸っぱい香り。
木の香りとなめらかな旨み、甘さと柔らかい酸味を感じる。
トロッとテクスチャー。
甘いものの甘口というわけでもなく、米の甘味という感じ。
黒糖を醸し出す香ばしさもある。飲み込むと檜風呂を想わせる香りが広がってキレ良く落ちていく。

【鷹長 純米大吟醸 無濾過原酒】
ふくよかな米の香りと酸味のある香り。バナナやマスカットを想わせる。
重すぎないボリューム。やや濃厚な旨み。
フレッシュな果実味を感じつつ甘さは控えめ。
クリアでミネラル感ある旨みがいい。
旨みがメインで酸味、渋み、苦味が支えている。

ビターで上品な余韻が残る。
ドライな味わいで飲み続けやすい。

バナナ系の甘味→旨み→苦味

（★4.5）鷹長 菩提もと 純米 無濾過生原酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編⑨

甘い、ピチピチシュワシュワ、りんごジュース。
さすがに日本酒度-32なだけある。ただ貴醸酒で感じたほどの違和感はない。
試飲で少しだけ飲んだ時は★4.9にしたのだが、ゆっくり多く飲もうとするとおなかいっぱいになってしまう。

なら泉勇斎で購入、1,870円（税込）→日本酒会に持ち込み。

●使用原料米／菩提山町産 ヒノヒカリ100%使用
●精米歩合／70％
●日本酒度／-32.0
●酸度／3.8
●アルコール度／17.0%
●使用酵母／正暦寺酵母

（★4.9）鷹長 菩提酛　無濾過純米生原酒

飲み倒れ・買い倒れの旅　奈良編⑥

濃いグレープのような味。素晴らしい。今回の角打ち飲み比べの中で出色の一杯。

「なら泉勇斎」にて角打ち。美味しかったので購入して郵送。

●使用原料米／ヒノヒカリ100%
●精米歩合／70％
●日本酒度／-32.0
●酸度／3.8
●アルコール度／17.0%

油長酒造(株)(奈良県 御所市) 鷹長 菩提もと純米酒(生)
精米歩合：７０％ アル度：１６度 酒度：－３２.０ 酸度：３.８ アミノ酸度：２.６ 米：菩提山町産ヒノヒカリ 100%
4/30(火)香りは柔らかな酸味。甘さは強く、酸味も強く、濃く、円やかで、微かに苦い。リンゴが熟したような感じがした。氷たくさんのロックで飲んでもおいしかった。

「24年ぶり美酒」
奈良・油長酒造・鷹長・純米大吟醸・山田錦・精米歩合35%・7号系酵母・無濾過・原酒・瓶燗火入・16度・微炭酸・全国新酒鑑評会出品酒
▼油長さんが風の森ではなく鷹長ブランドで24年ぶりに全国新酒鑑評会に出品。これまで香りの弱い7号系酵母では入賞は困難と考えていたが遂に満を持してこのお酒でチャレンジだと。結果ハッピョー5月末 ▼風の森ブランドではなく鷹長でのエントリにした理由は、火入れと自蔵の歴史への敬意を込めた選択だそうな
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▽上立ち香は浅く静かに冷たく。しかし鼻を澄ませばお酒の綺麗な香りが生きていることが分かる
▽口に含むとフレッシュな酸味と柑橘の苦味と深い旨み。喉を通すと旨みのエネルギーが大きな球のように膨らむ膨らむ。アルコール感は無いのだが、飲んだ後に感じる度数以上の熱量感、充実感
▽この味わいの肝は、喉越しや飲み干し香含めた中盤から終盤の煌めく彩り。鼻と舌だけで唎いて飲まずに吐き出す品評会では確かに評価されにくいというか、評価できるわけないやんという気もするよね、たしかに
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結果ハッピョー　なんと金賞どころか入賞すらしてないとはどゆこと(笑)

大好き
もはやみりんか貴醸酒か
1番好きかも

鷹長　菩提もと純米酒〈生〉
油長酒造株式会社


貴醸酒、いや、甘甘酒飲み比べ〜🍶🍶
以前から気になっていた鷹長菩提もと
日本酒度−32、酸度3.8とはどんな感じや〜

注ぐと陽乃鳥とは違い、うっすら色有り。
あー、この味ですね～甘甘酒共通な、ちょい蜂蜜感じる👍
それでも甘甘ながら舌に残らずスッキリしてる✨
アルコール度数も17度あるのでキレも感じます💪

でもやっぱり甘甘酒なら陽乃鳥好きだわ～♥️
福小町の貴醸酒が次で、その他はどんぐりの背比べ状態かな(ﾟ∀ﾟ)

調べると奈良には菩提酛研究会があって８蔵が醸しているみたい
これは全種類試してみたいですね～🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶🍶


生酒なので早めに消費、毎日チビチビ飲み進めよう🍶

【修正】
貴醸酒と菩提酛を理解してませんでした～m(_ _)m
内容、一部修正いたします😅

甘さ、酸味のバランスが良くて幾らでも飲める！

個人的に風の○より好きだ