飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉　山廃　丸飛　限定生酒
映画の試写会に行った後、知人宅にて頂いた1本
軽くて酸味強め

飛良泉
山廃純米酒 改良信交 生酒
分類:純米酒 生酒 山廃
原料米:秋田県産改良信交100%
精米歩合:60%
日本酒度:-3.0
酸度:1.9
酵母:きょうかい701号

やーっとサクラマスが釣れたので今日は祝勝会です！
今夜は宴じゃー！飲め飲めー！サクラマス三昧じゃー！

今日のお酒は飛良泉。なんかいつもスーパーとかでよく見るラベルな気がするなーと思ったのですが、中身は別物です。改良信交を使った生酒なのでお間違えなく。

香りは穏やかなバナナのような吟醸香。7号酵母！って感じですね。
口に含むと透明感のあるスッキリとした甘酸が瑞々しく広がります。ブドウの果汁、若干柑橘とかナツメっぽさも感じます。酸の果実感と僅かな炭酸も相まって滅茶苦茶爽快ですね。苦味はじんわりとほろ苦く、舌の上に残りつつスッキリとキレていきます。綺麗なお酒ですね〜。

系統としては瑞々しい味わいの食中酒です。ほろ苦い後味なので油っこい味をスッキリさせてくれますね。サクラマスの油とは相性バッチリでした。

モダン山廃にチャレンジしている蔵。
こちらは試験醸造。

最初に来るのは酸味がメイン。
そして程よい甘みを出しながらキレて行く
余韻にほのかにコクっぽい旨みか

言われなかったら山廃とわからないレベルに、特徴をうまく使って醸した、一度は飲んでほしいお酒。

備忘錄

2695

2026 0327
☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

サワーパンダ
おりがらみ
生酒
秋田酒こまち100%
アルコール14%
精米歩合60%
CONCEPT
WORKERS SELRCTION

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

飛良泉
EVAN-GARDE エヴァンゲリオンコラボ酒
分類:純米大吟醸 山廃
原料米:兵庫県産山田錦100%
精米歩合:35%

ホームセンター売れ残りシリーズ。
しばらく前から目に留まっていたのですがあまりにも奇抜すぎたので敬遠していました。
若干琥珀色を帯びたお酒の色と、アスカが全面に出たラベル。LCL化したアスカの瓶詰めと言われたらマニアが喜びそう…。
見る度に私の中のシンジくんが逃げちゃダメだと囁くので、抗えず財布の活動限界を超え暴走していくのでありました。

財布の中身が無くたって、笑えばいいと思うよ？

名言を無駄遣いしつつ味の話！

香りは甘いパインと焦がした黒糖。口に含むと穏やかなお米の旨味と甘味と、バニラエッセンスのような甘苦さ。カラメルのような要素があり舌に絡むようなトロミが有りますね。山廃由来のレモンっぽい酸味も感じます。苦味、辛味は主張せず、穏やかな短い余韻でスっとキレていきます。

果実感が薄いクラシック寄りのお酒なのですが、山廃の酸味が効いてるので意外にクドくなくてスッキリ飲めますね。

アスカってこんな味かぁ…とクッソ気持ち悪い感想に浸れますよ

encounter TRMR
山廃純米酒　特純♬
しっかりめだったかなぁ♩

インスタの宣伝が気になり、あまり期待せずに購入。
まさかの大ヒット。今までで1番好きな酒かも。まさにグレープフルーツジュース。甘味、酸味、キレ、ガス感全てが最高。

令和6酒造年度 山廃純米ひやおろし

立ち上がる香りと酸が際立ちます
品の良いワインを飲んでいるかのようです

醇酒

立ち喰い呑み処 いな安🦌🍶