飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

3040

2026 1007
☆☆☆☆☆

飛良泉（ひらいずみ）

HITEN
飛囀（ひてん） 䴏
秋田酒こまち100%
アルコール13%
精米歩合35%
山廃
純米大吟醸
日本酒度ー17
酸度2.9
きょうかい酵母77

飛良泉本舗
秋田県 にかほ市

このシリーズにハズレなし。グレープフルーツジュースのような爽やかな酸味と甘さ。

飛良泉　山廃純米　マルヒ　ひやおろし
お米は一穂積を使っています。

これは甘さが特徴の山廃です。
決してベタつく甘さではなくて、
結構サラッとしててね。
旨いですね😋

山廃純米マル飛限定夏生
原料米　美山錦
精米歩合　60%
アルコール分　14度
酵母　きょうかい酵母No.77
日本酒度　-12
酸度　3.4

白ワインのような
爽やかな酸味と
甘みが
美味しいお酒でした

製造年月2026.05
秋田県 飛良泉酒造 飛良泉
特別純米 酒米不明 山廃造り 火入れ

精米歩合60%

alc.15℃


人肌燗程度
色合い・そこそこ黄色味

香り・・わずかに酒感
含み・・じゅっと

味わい・酸。じんわり旨みらしきもの

余韻・・苦渋で切れる


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山廃っぽく無い。
少し温めるとじんわり旨みを感じることができる。

飛良泉のこのシリーズは大好きだが、このお酒は少し甘すぎるように感じた。まだ飲んでいないサワーガールに期待。

協会28号酵母 ✕ 亀の尾 奇跡の配合は、
ピュアシャインマスカット✨
日本酒は可能性新たな次元に突入した
こみや酒店 より