初陣 （ういじん）

薬院／旬の美味　味楽や

初陣 大吟醸(古橋酒造：島根)
山田錦
精米歩合40
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、初陣の大吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
フルーティな甘旨
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ガスっぽい苦味がほんのわずかに
すっきり余韻

で、結局どうなのよ？
軽やかフルーティ
ふわりと軽やかな甘旨
すっきりしてて飲みやすい

初陣 純米酒(古橋酒造：島根)
佐香錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、初陣の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな甘味
旨味はさらりと軽やかに
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少しキュッとなるような渋酸
すっきり

で、結局どうなのよ？
すっきり生貯
程好い旨味と爽やか酸味
すっきり軽快で飲みやすい

初陣 純米酒(古橋酒造：島根)
米不明
精米歩合70
アルコール度数19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、初陣の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★★辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味しっかりめ
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味★★★☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
苦味がじわぁっと徐々に強くなってくるような
アルコールの強さと相まってか…？

で、結局どうなのよ？
苦辛い
前半はわりとさらっと入ってくる
飲み込んだ後からアルコールの強さと苦味がカァッと上がってきてけっこう苦く感じた
燗にするとまた変わるんかなぁ

日本の酒情報館🍶

2022.11.21

2015/01/02 のれん宿明月

備忘錄

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