貴 （たか）

貴 蔵付き天然酵母 山廃純米 雄町 2017 SAKAMAI VINTAGE
酸味が先行、旨味が後からついてくるが、基本辛口のなかで イマイチ押しが弱い（名前からの先入観の裏返し？）。
ラベルに常温～４0度が飲み頃と書いてあるが、やや冷えてる方がまろやか、温度を上げると酸味が勝ってしまう。
熟成感はあまり感じない。
瓶に貼付してあるラベルには、使用している酒米の収穫年が2017年と表示していて、2017BYではないのかも。

ルッコラの種からの試験栽培（笑）です。3度目のトライでやっと食べれるようになりました。秋播きの方が育てやすいですね。

ALC度数 15.5度
日本酒度+6
酸度1.2
1800ml 3,080円 (税込)　

特別純米

口に含むとスーッとした酸味とお米の旨味が来て、そのままキレよく引いていきます。気持ちメロンフレバーがする様なしない様な。
主張は強くないので、食事と合いそうですね。

貴 特別純米 ふかまり(ひやおろし)
2020.10.25 誕生日前夜祭㊗母のおでんと一緒に♡

甘く、フルーティーで優等生な味。

山口、出張以来の貴。さすがに濃いめだか。味は無難な感じ。

ストレートにスウィート。ふくよか。幸せな後味がしばらく残る。

日本酒とチーズのペアリング実験と題してブラインドでチーズを味わう会。お酒は店のラインナップからお好みでチョイス。チーズとのマリアージュを無視して片っ端から気になるものを飲んでみる!(^^)!

ミモレットに合う山廃、ということで周りにつられて注文。店主のオススメでお燗にしてもらったけど、常温の方がよかったかも。

精米歩合/60% アルコール度/15%
参考上代 ¥ 1400/ 720ml

貴のふかまり。危険な日本酒。山田錦の官能的な部分をこれでもかと詰め込んだ日本酒。僅かに桃のような香りと甘み、どっしりとした旨味がありながらバランスがすごくナチュラルでするすると入っていく。冷で呑むと甘みが際立ち、ぬる燗だと旨味が表に出る。個人的には冷から常温でだらだら呑むかなぁ。
【2020/11/24】
開封後、冷蔵庫で保管していたが2週間で官能的な部分がすべて吹っ飛ぶ。これ個人で1升瓶購入するときついなぁ。

コスパ最高です！
ハーモニー秋
メロン風味の香り。
切れ味わい、なかなか良いものがあります。
旨いっすよ

貴　花音　スパークリング
2017.05製造(３年6ヶ月熟成笑)

駅×酒　第2弾

先週、いつやるかわからんとか言ってた「駅×酒」企画。はやくも第2弾笑。

福岡に帰る前にバイクでいつもの酒屋さんに。今日は軽〜く飲みたいなー…ということで、本日はスパークリング日本酒です。ラッパ飲みは流石にヤバいと思い、スノピのチタンミニシェラカップを持参笑

まずは乗車前にひとりで変態撮影会！バックの電車のオレンジに青が映えますー。すごーく美味しそう！車内清掃が終わり乗車した後に即開栓です！

吹き出し注意とのことでそーっと…シュ……んっ？終わり笑？ペットボトルのコーラの最後の一口分を飲もうとしてフタを開けたくらいの気が抜けた音笑笑。しかも瓶の蓋の根本はカビ生えてる！！なんじゃこりゃ笑笑！！！
ぬ？ここで製造年月日に目がいく…2017年っ笑！！３年6ヶ月熟成されとるやないかい笑笑！！とにかくレビューします。
立香は…シャンペーンな感じに華やかですが、その奥にひやおろし的な熟成香を感じる！含みます…微炭酸で口中にこれまた甘〜い風味が花開きます。ここにも少しスモーク的な熟成香？？な香り。中盤は華やかなのに熟成感ある不思議な味わいです笑。余韻ですが、甘さが引いたと同時に爽やかな酸味。これはすごく気持ちがイイ酸味です。苦味は皆無でじゅんわりと切れていきますね。総評ですが、低アルひやおろしスパークリングみたいな感じです笑

駅×酒企画第2弾は「貴　花音」でした。これまた印象深い一本。カビ生えてましたがむしろそれが味ですかね笑。第3弾、お楽しみに！？笑笑

特別純米60

純米吟醸山田錦50と比べて、
果実香は控えめ。少し穀物系寄り。
苦味もあり、食中で映えるお酒。
ふくよか、丸い、穏やか。
少し温めても良い。

しっかりと果実香を感じるが甘々でないのが尚良し。
メロン、スイカを感じます。
余韻短め、キレが良く、料理の味の邪魔をしなさそう。
而今山田錦と同じ系統。

日本橋の九州料理の店にて。
これはあまり記憶に残ってないんだよな。

頒布会、蔵元が育てた山田錦を使って、流行りのドメーヌと言うことですが、ちゃんと旨いですね。
突出する何かが有るわけじゃないですが、バランスよくまとまり、良い米の酒飲んでるって感じです。
旨味のある純大吟って感じでしょうか。
貴、初めてですが美味しい酒でした。

貴のふかまり。

冷やからのぬる燗のご指示がありましたが、終始冷やにて完飲。
自己主張の激しいタイプではなく、食中酒として気がついたら無くなっている、一緒にいて疲れないほっこりタイプ笑

鳥刺しと鹿児島の甘い醤油とも相性良かったです。

次出会えたらぬる燗ですね。

貴　純米酒　ハーモニー　【秋】

2019年に仕込んだ、
特別純米酒山田錦78%
西都の雫20%
純米大吟醸山田穂2%
これら全てをミックスしています。

それぞれ単体でも十分に美味しいのに、
ミックスしてしまうという発想に驚きです。
当然、期待してしまいますよね。
ところが飲んでみるとあれ？
ちょっと薄過ぎじゃないんですかね？
あまり味が入って来ない！
というか香甘辛酸全ての味が全く感じない。
良く言えばバランスが良いという事でしょうか。
度数も14度で低めですが低アル酒らしさも無く。。。
燗にでもしてみますか、一変する事を願う。

貴　純米本生　スパークリング
我が家の夏の必須アイテム。実家保管分のラストです。
毎年夏に貴スパークリングを呑むのを楽しみにしていますがストックラストです。オリを混ぜず上澄みのみ最初に頂きその後、オリを絡める。強すぎない発泡感、スッキリとした味わいの中に米の旨味、爽やかの後に若干の苦味がくる、、、一番好きなスパークリングです。来年も楽しみにしています。今年は、５本頂きました。

貴　純米　アッサンブラージュ　ハーモニー　夏
実家にて保管分を抜栓しました。
購入したては荒々しさがありましたが2ヶ月半くらい置くとまろやかになっていました。どちらも普段の食中酒にもってこいと感じました。本当にお値打ち価格だなと、、、ありがとうございました。

備忘錄

ふかまり

一杯目ひや
マロンいやモンブランを思わせるかおり。
甘味、辛味、酸味へほどよく、控えめ。

すいすいいけます。


ぬるかん

旨みふくよかになります。

どちらもよいけど、
冷やが好みかな。