明鏡止水 （めいきょうしすい）

鬼辛純米　ふくらみある辛口〜
稚鮎の天ぷらの苦味と合う〜

明鏡止水　純米吟醸　中汲み
明鏡止水、長野酒の中でもクラシックな
イメージが強くてね。
流行の長野酒フルーティといった味わいではなく。。。
そんな中、このお酒は正統派の辛口といった印象で、
なるほど、明鏡止水ってこういうタイプもあるのね🧐

明鏡止水　純米　雄町

香り
仄かに若竹　水飴　ベッコウ飴　レモンティー

味わい
シルキーで軽やかなタッチ　柔らかい酸味と豊潤な甘味　ジューシーな余韻と、穂の香を残して消えていく

感想
春の草原、揺れる午後の紅茶レモンティー、いつしか大きい背中に僕はなった

ペアリング
カプレーゼ→モッツァレラチーズのふくよかな香りと相乗し得も言われぬマチュアード！
ヤングコーンの豚肉包み焼き→メイラードとも意外と合う！

佐久市大澤酒造の「明鏡止水」。毎度の清水屋さんにて購入。舌触りはほんのり甘く、喉ごしは少し辛口。日本酒らしい日本酒です。ネーミングも良いですね。

明鏡⽌⽔ 純⽶吟醸 中汲み 美⼭錦55%
雑味ないの透明感、ひと⼝⽬から苦を感じ、その後それに慣れるとそれがクリアな印象を増幅させる。呑み進めると旨味が膨らむが、キレ味の良さは変わらず。ミネラル苦が個性的なクリアなバランス酒。

明鏡止水　

備忘録として。

明鏡止水　純米吟醸　吟織酒

行きつけの酒屋さんで購入。初めての明鏡。

よく見たら澱がらみで警戒したが
開栓の吹き出しは無し。

香りは熟したリンゴ、若草のシンプルな香り。

味わいは白桃、とろみのある舌触りで
ふくよかな甘み。
ボリュームもあるが綺麗な酸で
スムースに切れていく。

名前は知っていたが長野に買い出しに
行った時には出てこなかった酒蔵。
長野はまだ秘境でありレベルの高い魔境。

辛口で食中酒タイプの生酒でした。
すっきりと飲み疲れしないお酒で、辛口らしいキレがありました。
湯豆腐と一緒に飲み、刺身などとも合わせたいなと思ったお酒でした。

明鏡止水　純米大吟醸m24 美山錦　精米４５%

限定Ｍシリーズ、とても楽しみです！
まず米の旨味が濃厚ですね！
甘味の周りを旨味が覆っている様な旨甘。
ひやおろし、と言われたら頷く味わい。
モダンとクラシックの境界ライン上ですかね！
杯を重ねる毎にクラシックに寄っていきます。
前半は、僅かしか感じなかった酸味が
後半強めに広がり切っていきます。
僅かな苦味の余韻もありますね。

単独でも美味しく飲めますが、
食中の方がいいかな！
美味しく頂きました‼️

明鏡止水　純米　鬼辛
鬼辛となっていますが普通の辛口かと思います。
そこまで辛くないし、少し旨味や苦味が強かった
他の明鏡止水よりもバランスは良いかと。

今日の角打ちレビューはここまで☑️
あとは家飲みレビューもしないと❣️