明鏡止水 （めいきょうしすい）

ラベルが気になり美味しかった。

明鏡止水
長野県
15度

やや辛口の食事に合うお酒
普段辛口はあまり飲まないけど、こちらは味が良い！

明鏡止水　純米垂氷中汲み65%
すうっと微かでさっぱりした香り。
しっかりした辛み、
喉越し爽やかな酸味。
とはいえ、旨みもしっかりと残り、
後味はさっぱり。
調和が取れた申し分のない辛口。
するすると飲み進み、
あてとのバランスも絶妙。
鰹の刺身、といっしょに。
実に美味しい。
(横浜君嶋屋)

鬼辛純米　ふくらみある辛口〜
稚鮎の天ぷらの苦味と合う〜

明鏡止水　純米吟醸　中汲み
明鏡止水、長野酒の中でもクラシックな
イメージが強くてね。
流行の長野酒フルーティといった味わいではなく。。。
そんな中、このお酒は正統派の辛口といった印象で、
なるほど、明鏡止水ってこういうタイプもあるのね🧐

明鏡止水　純米　雄町

香り
仄かに若竹　水飴　ベッコウ飴　レモンティー

味わい
シルキーで軽やかなタッチ　柔らかい酸味と豊潤な甘味　ジューシーな余韻と、穂の香を残して消えていく

感想
春の草原、揺れる午後の紅茶レモンティー、いつしか大きい背中に僕はなった

ペアリング
カプレーゼ→モッツァレラチーズのふくよかな香りと相乗し得も言われぬマチュアード！
ヤングコーンの豚肉包み焼き→メイラードとも意外と合う！

佐久市大澤酒造の「明鏡止水」。毎度の清水屋さんにて購入。舌触りはほんのり甘く、喉ごしは少し辛口。日本酒らしい日本酒です。ネーミングも良いですね。

明鏡⽌⽔ 純⽶吟醸 中汲み 美⼭錦55%
雑味ないの透明感、ひと⼝⽬から苦を感じ、その後それに慣れるとそれがクリアな印象を増幅させる。呑み進めると旨味が膨らむが、キレ味の良さは変わらず。ミネラル苦が個性的なクリアなバランス酒。

明鏡止水　

備忘録として。

明鏡止水　純米吟醸　吟織酒

行きつけの酒屋さんで購入。初めての明鏡。

よく見たら澱がらみで警戒したが
開栓の吹き出しは無し。

香りは熟したリンゴ、若草のシンプルな香り。

味わいは白桃、とろみのある舌触りで
ふくよかな甘み。
ボリュームもあるが綺麗な酸で
スムースに切れていく。

名前は知っていたが長野に買い出しに
行った時には出てこなかった酒蔵。
長野はまだ秘境でありレベルの高い魔境。