明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水 純米吟醸 甕口 生原酒

香りは爽やかでラムネの様。
味わいは微炭酸？の様でピリッと締まった酸味とドッシリ鋭い切れ味。
以前別な蔵で山恵錦のお酒を飲んだ時も思いましたが、コレはお燗映えする。
と思い、温めるとやはり正解。

開栓翌日はより締まったドライさとなるので、冷酒も良いけどやはり燗。

清々しい香り。
雑味がなく、綺麗なバランスが取れており、すごく綺麗。
美味しいです。

明鏡止水 純米 日本の夏

いつだか冬に飲んでから味の変化に驚き、熟成？による味の変化に目覚めた1本。
毎年1本はその場で、もう1本は冬に飲んでいる一品。

さて今年は…
少しまろやかな酸味とトロミのある甘さにほんのり苦味の伴うピリッとした辛口。

温めるとシッカリとした旨味が広がり酸味、旨味と辛さがふんわり広がる味わい。
ぬる燗くらいが丁度いい。

明鏡止水 純米大吟醸 m’19

明鏡止水は私が長野県に一人旅に行った際、初の一人居酒屋に行った時に飲んだお酒の一つ。思い出深い…

綺麗で爽やかな香り。
スッと透明感のある飲み口と米の上品な甘さがスイスイとイケる。
後味にほんの少しの辛口さがあるのがまた良いポイント。

明鏡止水　純米　はつしぼり
バランスがいい

燗酒最高

肉と日本酒祭り１７

香りはフルーティー、味はピリッて感じ。

2020.01.07 デザート2　斗瓶囲い

明鏡止水 垂氷 たるひ　
冷やでも燗でもいけるかな…。
結局一晩で呑んでしまっただす❗️

明鏡止水　純米　垂氷　四合瓶　1,452円税込
兵庫県産山田錦100%
精米歩合65%


色調はうっすらとしたグレーとイエロー。
上立ち香は、ほのかに蒸し米や白玉の様な香りがします。
山田錦なのに流行りのフルーティーに寄せてない所がスゴく好きです。
料理の邪魔をしないので好みです。

口に含むと滑らかですね。
少々苦味を感じました。
アフターはアル添ではないのでキレる感じではないです。
しかし、65%磨きながらも純米吟醸らしさを感じました。
雑味なくホッとする余韻が続きます。
アジの塩焼きと合わせたくなりました。

明鏡止水…その名に恥じぬ透き通ったクリアな味わいです。
他の銘柄も呑んでみたい！
そう思わせてくれるお酒でした。

明鏡止水 鬼辛純米

香りはかなり弱め。
キリっと辛口で料理の邪魔をせずに飲める。

■明鏡止水　純米大吟醸 m'19■

大澤酒造 株式会社(長野県佐久市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：45%
原料米：山田錦、美山錦
アルコール度：16度

製造年月：2020年3月
蔵出荷月：2020年8月

「純化されすぎた"名は体を表す"。コスパ良いしリトライはしたい」

明鏡止水　純米吟醸
酒門の会のヤツ。

レビュー予定なかったんだけど、今日から愛息子が一時的な禁酒期間となり、オヤジとしては頑張りゃならん。
Yuちゃんも言ってた前に呑んだ勢起と同じ大澤さんとこのお酒。
銘柄の如く、なーんか淡麗辛味っぽいイメージ。
裏のラベルとお店のポップには、『冷やして』がオススメだとか。
あっためるとアルコール感が増して旨みを邪魔するのか？
その割には"生"ではなく"火入れ"だけどね。
でもね、やるよお燗。
息子のために熱いヤツをね！

明鏡止水の銘柄イチオシっても後押しするし。

先ずは"オススメ"の冷たいヤツ
香りはメロン。
うっすらだけどね。
含みはメロンを感じたら直ぐに辛味が載って来る。


熱いヤツをね
甘さが同じで辛味が倍増！
暴れる感じ。
アルコール感は感じられなくて、辛口好きにはいいよ！


冷めたヤツ
円やかで辛味との調和がとても良い。
いいかも！

冷や
甘さ、辛さ、苦味のミックスワールド。

もしやのキンキン冷やしたヤツ
スッと入ってサラッと流れて消える。
辛味がゆっくりのんびり歩いてくる。

アテは乾き物バターピーと豚バラ肉と牡蠣入りキムチ鍋。
24スタートでいただきますよ！
牡蠣、小ぶりだけどいい味だしてる。
あんまり煮ないように監視していただきました！
美味しいよー！

使用米 美山錦
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.5
アルコール度数 16%
一升 2884円

脱線話
大昔、まだ諏訪湖が完全凍結していた頃、ワカサギの穴釣りに行ったの。
釣ったのを天ぷらにして食べようとしたけど、マイナス16度でカセットコンロが気化しないで使えない。
今みたいにいいのじゃなかったのと寒すぎ。

寒いもんだからお酒が進むし。
そこで呑んでたのが眞澄のあらばしり。
アルコール19度で濃いーんだけどドロっと甘々。
トロッとじゃなくてドロっとね。
長野酒は今でもギンギラの袋に入ってたあらばしりが軸になってるん。

あっ、天ぷらは無事食べました♪
美味しかった〜！

諏訪湖で穴釣り、永遠に無理っぽいね。

純米吟醸、雪中貯蔵ってやつ。なんか限定品みたい。いつも行く酒屋で購入、香りは穏やか、ちょいと1日冷して飲む。飲む。きましたよ。ドカン、ドカンと甘み、濃厚な辛み、なんかね。濃厚なお味でも爽やか、うめーな。売ってる氷でロックで頂くと濃厚からマイルドに変化、これも、美味い。

明鏡止水　純米　雄町

このみでなかった…残念。

純米大吟醸
July~August

お値段お手頃なのに、期待を大きく上回る美味しいお酒でした。
自然な甘さがふわりと、しかし強く感じられ、また開栓後3日経っても楽しめる。

四ツ谷「鈴傳」で購入、四合瓶1,386円（税込）

原材料　:　美山錦、山田錦
精米歩合　:　55%
日本酒度　:　+3
酸度　:　1.7
アルコール分　:　16%

明鏡止水 特撰純米吟醸 ひやおろし

スッキリ透明感のある吟醸香。
飲んでみれば、旨味しっかりの辛口酒
飲み飽きしない良い味わいで気づいたら無くなってしまった…

明鏡止水の純米吟醸　秋あがり　うすにごり
ラベルがボロボロで店員さんに理由を聞くと、
酒屋さんの倉庫で2年間保管していたらしい。
なるほど、ちょうど2年前に飲んだ物と
全く同じ製造ライン、同じタンクだったのかな？
味わいですが、やや辛口でドライな印象です
おりが絡んでいてこれがまた良いアクセントに
なっていますね。