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山の壽 (やまのことぶき)

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福岡 / 山の壽酒造

3.77

レビュー数: 217

山の壽は、2017年に現8代目の片山郁代氏が社長に就任し、酒質やデザインなどを大幅にリニューアルした。定番酒である「山の壽 純米大吟醸 山田錦38」は、2020年の全国新酒鑑評会で金賞を獲得。旨みとキレのバランスがよく、大吟醸らしい上品な香りが特徴だ。1818年に福岡県久留米市で創業した山の壽酒造株式会社は、片山氏によって組織体制を一新し、廃業の危機を乗りこえた。杜氏制をやめ、30代以下の若手社員ら少数精鋭のチームが一丸となって酒造りに取りくんでいる。千利休の「真行草」の考え方をもとに、日本酒の真髄を学びつつ、山の壽ならではの独創的な酒造りにも挑戦。「ヤマノコトブキ フリークス」シリーズでは、独自の泡沫(うたかた)発酵製法でプチプチとした発泡感をくわえたり、グレープフルーツやマスカットを感じられる成分を加えたりと、新しい日本酒の味わいを楽しむラインナップも登場している。「Good times with Yamanokotobuki(山の壽と良い時間を)」をテーマに、お酒とともに楽しい時間を過ごしてもらえることを目指す。

山の壽のクチコミ・評価

  • succhii

    succhii

    3.4

    (★3.4)山の壽 純米酒 辛口

    抜けてるからか?もっさりした辛い旨味だけで、甘み・酸味・切れなし。残念。

    気仙沼・一関ツアー⑩:気仙沼「旬菜屋KEN」にて。
    こんな素晴らしい店がこんなところに。

    (酒米 久留米産 夢つくし/精米歩合 65%/アルコール度数 16度)

    特定名称 純米

    原料米 久留米産 夢つくし

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2024年9月22日

  • しおん

    しおん

    4.1

    山の壽 純米吟醸 雄町 うたかた生
    かどや酒店の頒布会分です!
    福岡の日本酒もレベル高いですよね!
    泡沫(うたかた)発泡製法というのが山の壽オリジナルの作り方みたいですね(´ω`)
    シュワっと軽くグビグビ飲めちゃいますね(´ω`)

    2024年9月9日

  • kyoco

    kyoco

    4.7

    山の壽 純米吟醸雄町 うたかた生

    お酒屋さんの頒布会で届いてたお酒🎶

    今夜のメニューは
    わんぱくなトンテキ🐷
    トンテキって関西弁かな?
    そんなポークソテーにペアリングは
    シュワシュワの1本🥂

    控えめで白ぶどうのような香り
    含むとシュワシュワと酸味のキュン
    から甘味がしっかりフルーティー白桃❣️
    これはごくごくぷはぁー美味しい😍
    13度と低アルも嬉しい🎶
    うんうん、元気でる!

    2024年8月28日

  • スンモ

    スンモ

    4.7

    山の壽 純米吟醸雄町うたかた生

    「泡沫(うたかた)製法」という、山の壽酒造独自の製法で瓶に詰められた美味しいお酒🍶😋
    注いですぐ飲まないと、消えてしまう儚い甘旨な泡✨
    味の変化も楽しいめっちゃ美味しいお酒でした🍶

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2024年8月21日

  • よっし

    よっし

    4.0

    山の壽 ヤマノコトブキ フリークス2。苦手意識のある、酸味が強めの酒だがこれは白ワインの酸味で日本酒というよりも酸の質もワイン。日本酒で酸味が強い銘柄は苦手だがこれは呑みやすい。

    特定名称 純米

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年8月17日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    3.2

    山の壽 純米吟醸 うたかた生原酒 雄町60%
    グラス内にも気泡多数、ピチシュワフレッシュ、炭酸飲料のように呑みやすい。雄町感はほぼなく、特徴的に感じる五味もなく、低アルでもあるので全体に薄い印象。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年8月10日

  • gon78

    gon78

    4.5

    1779 2023/12 
    山の壽 純米酒
    辛口 しぼりたて なま
    2023BY 福岡産夢つくし 65%
    15° 23/11 A+
    福岡 久留米市 山の壽酒造
    1800 2750

    新酒の爽やかな風味、甘さ控えめで軽快だけど旨味と酸と微かな渋みがすっきりとした味わい。
    飲み進めるにつれてじっくりと味わいを感じる飲み飽きない良い酒。冷酒にて。

    特定名称 純米

    原料米 夢つくし

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年8月4日

  • たけ

    たけ

    4.0

    山の壽 純米大吟醸 辛口 
    お米は夢つくしを使っています。
    夢つくし?初めて聞く酒米ですね〜
    でも、福岡県ではそこそこ有名らしい🤔

    辛口というだけあってスッキリ!
    キレが良くて食中酒向きのお酒かと!
    純米大吟醸だけど、そこまで綺麗ではなく、
    意外と旨味もね😉

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年8月3日

  • いーじー

    いーじー

    5.0

    山の壽 グッドタイムズサマーセッション

    フローラル、グリーン系の華やかな香り
    優しい味わい
    チリチリとした刺激的で程よいガス感
    杯が進むにつれて後味から渋味が出る印象
    あっさりした料理からやや味の濃い料理まで合います

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年8月2日

  • スーパーポジティブ鼠

    スーパーポジティブ鼠

    4.5

    ⛰★4.5
    山の壽 なま

    2024年8月2日

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山の壽の酒蔵情報

名称 山の壽酒造
特徴 福岡県南部、筑後川と筑後平野に囲まれる自然豊かな久留米市に蔵を構える山の壽酒造(やまのことぶきしゅぞう)。江戸時代後期、1818年(文政元年)に創業。当時、産業と言えるものが地域にあまりなかったことから、地主であった初代が地域で取れる米を地元の産業にと酒造りを始めたのが始まりである。かつては普通酒がメインで、鑑評会に出品するものに「山の壽」の名前を使っていた。2017(平成29)年に8代目・片山郁代氏が蔵に入ると、「全ての銘柄が鑑評会に出品できるクオリティーのものを」という想いで、「山の壽」を主要銘柄に掲げた。ブライダル業界出身という経歴での経験を活かし、リキュールの開発なども手掛け、酒造りも従来の杜氏制から社員での酒造りへと体制を変える改革を行った。作業工程をデータとして記録することで皆で共有でき、全員が一丸となって造りを行えるようになると、福岡県酒類鑑評会最高賞、全国新酒鑑評会金賞など評価も得るようになった。 千利休の「真行草」の考え方をもとに、日本酒の真髄を学びつつ、独創的な酒造りにも挑戦している。
酒蔵
イラスト
山の壽の酒蔵である山の壽酒造(福岡)

(加藤忠一氏描画)

銘柄 山の壽 BaSaRa 万作
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所在地 福岡県久留米市北野町乙丸1番地
地図