林 （はやし）

林 純米吟醸 山田錦55%
一升瓶しかないので購入できずにいて、かと言って店でもなかなかお目にかかれなかったが、今回たまたま見かけたのでうなぎ焼き待ち時間に頼んでみた。上立ちは控え目、キメ細かな品のある甘とシャープな酸のバランスよく、フローラルな華やかさを秘めながらスッキリと締まり、かなり高レベルな造り。思わずおかわりして、うなぎの白焼きとも合わせたが相性抜群。

林 純米吟醸 五百万石

四合瓶を売り出したという話も聞くが、富山市の酒店一通り見ても見当たらず、
食事に行った際に真っ先に頼んだ。これがとても美味しい。

火入れなのにピチピチ、甘ったるくない爽やかなフルーティさ。
白身魚の刺身にとても合う。

黒部名水マラソン後の疲労で美味さ倍増、しかし親友との15年振りの飲みで味に集中できず。
富山駅近くの素晴らしい店「吟魚のはなれ　吟チロリ」にて。

今宵の地酒は、富山の「林」です。
以前に呑んだことのあるこの酒蔵の「黒部峡」は「林」の下のクラスのお酒なのですが、大衆酒にしては美味しいお酒だったので「林」は間違いないでしょう。
旨味と酸味を基本とした綺麗なお酒にキレの良い後味がお迎えします。私の好きなタイプの辛口のお酒ですねこれは。
やな辛味・エグミの後味を残さない品の良い辛口酒です。
お寿司や懐石料理などのお供として味わいたいお酒です。
形容し難い旨味が溢れ出ます。綺麗な美味しいお酒でした。
1升をじっくりと堪能したいと思います。

2日目～
日を追うごとに辛味が遠のき、旨味が育っているように感じます。
その時々の変化に違和感はなく、それぞれに美味しい表情を見せてくれます。
ここ数日は、日本酒に出会えてよかったなー、なんて思える一服の至福があります。

今宵の地酒は、富山の「林 / 山田錦 生」です。
酒米違いの「出羽の里」「五百万石」と呑み較べしてきましたが、今回は「山田錦」です。
前回までは、共通の酸味・辛味のバランスの差がありましたが、この「山田錦」については辛味がほとんどない味わいバランスでした。
アタックから引っ掛かりの無い特徴の無い形容し難い味わいに戸惑いましたが、それだけスムーズに受け入れられた口当たりだったのかなと思われます。
しいて特徴づけるとすれば、山田錦らしい円やかな旨味が酸味と手を繋いでやってきます。
冷酒から常温に成るにつれて酸味が湧き上がります。
スムーズな口当たりで美味しいですよ。🥰

2025/06/19 日本酒BAR UZUMAKI
林 純米吟醸 吟風 火入れ

お米を感じるクラシカルな味だけど飲みやすかったです。瓶とラベルの感じがよい

日本橋とやま館 トヤマバー🍶富山県の地酒林酒造場飲み比べ🍶

2025/05/27 割烹 つる木
林 純米吟醸 五百万石

林　純米吟醸　五百万石　1.8
製造　2025年4月　開栓　5月4日

GWの間の微妙な平日に思い立っての富山行。
2日目は東部の酒蔵を巡る予定が、
ホテルのTVでチューリップフェア満開の報。
「行きたーい」のひと言で急遽の予定変更。
林酒造と千代鶴酒造、行きたかったな‥‥
富山市内の酒屋さんでお酒の確保。
こちらは満寿泉ご町内の酒店さんで購入。
蔵でないので黒部峡ではなく林のド定番を。

開栓時は穏やかで明るい香り、マスカット。
翌日からかなりの落ち着き、バナナ系が
軽く発酵したようにセメダインも。

やさしい甘味だがしっかりしている。
程よい酸味を挟んで苦味が控えめに付随する。
フワッとした含みは静かに染み入り、
スッキリというよりサラリとキレる後口。
おいしい。

お燗はサラッと透明感、
甘苦い心地よい苦味、
まったくベタつかずやがて辛口。
ホタルイカの素干しで止まりません。

取扱店にて　税込3,850円

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