明鏡止水 （めいきょうしすい）

明鏡止水、純米吟醸、山恵錦。長野県が開発した酒造好適米の”山恵錦“で造ったヤツ🙋2020年に品種登録されてから長野県を中心にこちらを使ってる蔵元さんがけっこう多いみたい。つー事で開けましょ！香りはちょっとなんかの果実、そして初日は常温で飲む飲む！口当りから強目の甘味、でもサッパリした粉糖みたいなヤツ、冷して翌日、濃厚で強い辛味から粉糖の甘味が、濃く濃くお口の中をグルグルと！そして喉越しはアルコールの辛味で切れる。純米吟醸→フルーティのお味は無し、お米の旨味中心で美味しかったです(⁠^⁠^⁠)

明鏡止水　本醸造
これはややクラシカルな辛口です。
元々、明鏡止水は長野酒の中でも、
フルーティというよりも、
クラシックなタイプが多くて、
このお酒もその一つです。

明鏡止水　純米吟醸　中汲み
フワッと広がる辛キレ　心地よい余韻が長く続く

精米歩合40％の大吟醸。あまり香りを感じず、すんなりと飲める端麗辛口。開封から3日経ってもほとんど変化なし。常温ではしっかりとした味わいで、あと味は軽い苦み渋み(これをコクと言うのか)がある。フルーティーさはなく、どちらかと言うと純米に近い。

明鏡止水 純米大吟醸 m‘25。
市内 淀川酒店で購入したもの。

グラスに注ぐと、リンゴ？ ぶどう？っぽい甘くフルーティな香り。

口に含むと、滑らかな口当たりで、ほんのりした甘さとすっきりした酸味のベストバランス！🤩
香りの印象に反して甘さ控えめで、味筋は中口（日本酒度+3）。
フルーティな風味を感じつつも少しアルコール感もありますかねぇ 🤔
ボディ普通で、最後は軽い苦渋でキレも中々いいです。

クラシックとモダンの中間的な「（フルーティ）芳醇中口」ですね。
甘すぎず尖ったところのない優しい味わいなので単体でも呑み疲れることはないですが、私的には16度にしてはアル感強めの印象で食中向きかな。
合鴨グリル、餃子などと合わせましたがバッチリ！🥰

なお、開栓翌日以降はアル感が少し収まって単体でも美味しいオールマイティ酒になりました。ご馳走様！！

さて最後のは、お盆休み最終日に行った国営ひたち海浜公園。
4月はネモフィラの丘でしたが、今はライムグリーンのコキアの丘になってます ☺️
秋には赤く色づくので再訪しようと思います！😆

最近お気に入りの居酒屋にて

明鏡止水　ぶんげつ・純米

・米をあまり削らない精米歩合80%で仕込まれている酒。
・地元・茂田井産の「山恵錦」を使用
・日本酒度+7、酸度1.8というキリッとした数値が示す通り、凛とした「正統派辛口」

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2026 0707
☆☆☆☆

明鏡止水（めいきょうしすい）

日本の夏

純米
精米歩合60%
アルコール15%

大澤酒造（おおさわ）
長野県 佐久市

ラベルが気になり美味しかった。

明鏡止水
長野県
15度

やや辛口の食事に合うお酒
普段辛口はあまり飲まないけど、こちらは味が良い！

明鏡止水　純米垂氷中汲み65%
すうっと微かでさっぱりした香り。
しっかりした辛み、
喉越し爽やかな酸味。
とはいえ、旨みもしっかりと残り、
後味はさっぱり。
調和が取れた申し分のない辛口。
するすると飲み進み、
あてとのバランスも絶妙。
鰹の刺身、といっしょに。
実に美味しい。
(横浜君嶋屋)