八海山 （はっかいさん）

八海山 純米大吟醸 雪室貯蔵三年 720ml (南魚沼市)

高価で貴重な雪室貯蔵酒を味わうことができました。まろやかで旨味のある日本酒です。

2025年11月22日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第三回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、19蔵33種を試飲し、7種購入しました。試飲24種目。販売価格：5,550円(税込)。

『自然の力を利用して3年間熟成させた日本酒です。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒つくりに活かし、大量の雪を収納した蔵の中で熟成させました。三度前後という低温が雪によって安定的に保たれます。この環境で三年の歳月をかけまろやかに育った酒です。
アルコール度 :17.0%。日本酒度:-1.0。酸度:1.5。　アミノ酸度:1.5。使用米:麹米 山田錦、掛米 山田錦、五百万石他。精米歩合:50%。使用酵母:協会1001号、M310。(HPより)』

八海山 瓶内二次発酵酒 白麹あわ 720ml (南魚沼市)

高価なスパークリング日本酒を味わうことができました。シャンパンのようでした。

2025年11月22日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第三回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、19蔵33種を試飲し、7種購入しました。試飲23種目。販売価格：6,050円(税込)。

『「白麹」による酸味が新しい、スパ ークリング日本酒。不在票「白麹あわ」は、瓶内二次発酵による泡の心地よさに加え、白麹由来のさわやかな酸味が加わ った、新しい味わいのスパークリング日本酒です。発泡のきめ細かな泡が繊細にはじけ、軽や かな飲み心地をご堪能いただけます。グラスに 注いだ時の繊細なひと筋泡は見た目にも美しく、特別なひとときを演出します。特別な日の 贈り物にはもちろん、ご自宅での食事や少し贅 沢なホームパーティーにもおすすめです。
原料米:五百万石。精米歩合:50%。アルコール度数:12.0%。日本酒度:+1。酸度:6.5。アミノ酸度:1.0。(HPより)』

備忘録

八海山　特別純米　生詰
ジュワ旨からスッキリとキレる　美味い☝️

いただきもの
安定した飲み口

飽きずに飲めますね

八海山 越後で候 青ラベル しぼりたて原酒 生酒
〜旨っ！モダンな八海山だ！！〜
一口目は強い甘さのモダン、香りがやや酸味のある吟醸香。
喉越しに辛味と米の旨味が八海山らしく好ましい。
甘辛モダン。シッカリ濃いのにクドくない。旨い。
アテはアジの刺し身が旨かった。

二級　平成元年11月
先週まで長年冷蔵庫にいました。満を持してカイセン。
八海山は二級がうまいなんてのも遠い昔の話。
常温で。
熟成由来と思われるほのかにナッツぽい香りありますがオリもなく、味も熟成感ほとんどなく、清らかな飲みごたえ。普通の八海山…！？濾過濾過してるってことなんでしょうね。
現行のワンカップ買って飲み比べもいいかも。
今のよりスッキリしている印象。
お燗も冷酒も試したい。

八海山　特別純米　ドジャース記念ボトル
味わいはいつも通りで無難な辛口！
ボトルの色はともかくとして、
相変わらずの晩酌酒向きですな😙

今宵の地酒は、新潟の「八海山　純米大吟醸」です。
食中酒、特に和食や刺身系には持って来いのお酒ですね。
スッキリとした味わいの中に旨味や辛味が主張せずに浮遊しています。
この控えめな味わいとキレが食事を美味しく引き立ててくれるんでしょうね。
単体でガブガブ行っちゃうタイプではないです。

新潟　南魚沼　八海山
しぼりたて原酒　越後で候　青ラベル～(>_

香りも華やかで米の甘味が最高⤴️⤴️
喉に少し纏わりつく感じのザ⭐日本酒
美味しいで候～😏
とかく二日目は雑巾臭がしがちと
思いきや😓まぁ〰️どうでしょう(笑)
あまい香りでうまし～👍

先日おひさ振りに新潟へ〰️🎵
海なし県の私はやっぱ海見ると
テンションあがるwww
ずっといられるよねぇ🌊