総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　晴日ーSpecial Yellー　純米大吟醸
山田錦/赤磐雄町　無濾過生原酒


子供達の新しい門出の機会に
一緒に飲もうと購入していたこのお酒🍶

夏酒がたくさん出てきてる中
冷蔵庫でお蔵入りになっていたため
今年は結局、夫婦2人で飲むことに😝

寒菊の良い香り
癒される甘み…からの旨味
そしてフィニッシュに、ほのかな苦味

うーん、安定の寒菊👍
刺身も南蛮漬けも、お魚料理にバッチリ合いました😆

寒菊は外しませんね〜
私の癒し酒です✨

寿限無50
昨年買えなくて今年初飲み。
おりがらみですね。
寿限無は80%使用なので、麹米が別の米なのかな？

寒菊のおりがらみは電照菊とこれ位かな。
TRUEのおりがらみは発売しなくなったし。
最近は他のおりがらみは酒屋に頒布会用とかで卸しているものもあったりとかのようです。

開栓直後はやや苦味が先走る硬質系ですが、後半は甘さが強くなってバナナ系が強く出ます。

なんだかんだで結局寒菊さんのお酒はここ最近も結構買ってます。初期と比べるとかなり美味しくなっているのは間違いないです。あとは飲んでないのは酒未来くらいかなあ。

Silver Lining
寒菊の新作は買う
甘くない
封を開けると栓が飛んだ
寒菊にここまでの発泡あったかな？
飲んだらそれほどでもない
甘くもなく辛くもない

総乃寒菊純米大吟醸無濾過生原酒True White
20260530

『寒菊 TrueWhite 雄町50 純米大吟醸無濾過生原酒2026』
華やかで米のふくよかさも感じる香り。
林檎,ライチ,バナナ,洋梨,白桃,スイカズラ,アカシア,白玉団子,石灰,杏仁豆腐

フレッシュジューシー。
寒菊らしい華やかな果実感。
雄町らしいふくよかで丸みのあるお米の味わい。
華やかかつふくよかな完璧。
酸味もきめ細かく,林檎を齧ったようなフレッシュジューシーさ。
上品な苦味もあるが,キレもよく流れていく。

さすが雄町×寒菊。
米の旨味しっかりで華やかさも文句なし。

寒菊 壽限無50 -Hazy Moon-
　　　おりがらみ無濾過生原酒

総乃寒菊 愛山50-Red Diamond-
しっかりした甘みと旨み、意外と愛山にありがちな苺とかを感じるものは少ないような気がする。この味であんまり飲み疲れないからいつまでも飲んでられる。

中取り

総乃寒菊　電照菊39 -Luminous Emblem-

オケージョナルシリーズの完全新作となる電照菊のスパークリング。年末の39と同じ規格で、山田錦を39%磨いている。寒菊自体久々で、期待で胸が高鳴る。

微かにメロンのような香りを纏わせ、口の中を通り抜けていく。寒菊らしい旨みが爽やかな炭酸と織りなすコントラストが秀逸。肌寒い今宵のような冷えた身体に染み渡る。これは寒菊の新しい境地になりそう。

スパークリングのためしょうがないが、栓が瓶蓋のため長くは保管できない。早めに飲み切りたい。

【総乃寒菊】
「True White　純米大吟醸　雄町50　無濾過生原酒」
精米歩合50％
アルコール分15度
720ml2,145円（税込）

【味】
私が日本酒飲み始めの頃にも飲ませていただいたお酒。
改めて飲むと、雄町使用の日本酒の中でも一際雄町を上手に調理してくれている日本酒という印象。
雄町のジューシーさ、アタックの強さが個人的にくどく感じる事もあるのですが、こちらの商品は華やかなフルーティさも相まり、芳醇な甘旨酸ジューシーなお酒としてインパクト強めながらも、全体として綺麗にまとまっており飲みやすい印象です。
後味はやや苦みで締めてくれます。
特にモダン系の日本酒が好きな人は外さない素敵な味わいだと思います。