総乃寒菊 （ふさのかんきく）

こちらは寒菊の晴日おりがらみ（小山商店PB）です。かなり華やかな吟醸香で含みは麹の風味が先行しパイン洋梨の様な芳醇な甘みが口いっぱいに広がりおりがらみの苦味が味をサポートします。その甘さは最後の余韻まで続き若干くどく感じてしまいましたが日本酒ビギナーの方は寒菊から沼にハマってしまう人もかなり多そうな気がします。たかちよ系ながら日が立つにつれドライ感もでてきて心地良いです。おりを混ぜないのもまた良し

39
年末の頃に発売される限定酒。
雄町の精米歩合39です。
値段的には磨きの割には破格です。

味わいは甘いややバナナ系で微発泡。
磨いた分だけ香りが高くて甘さが砂糖水系。

寒菊さんの最近のラインナップがほぼ純米大吟醸で、それ以外はocean99の一部か例年夏に出るオケーショナルシリーズのコシヒカリ90、千葉県の特約店限定の松尾自慢が例外のはず。間違ってたらごめんなさい。

買い始めて約7年ですが、酒質の進化は間違いないですし、全国でも人気の銘柄になりました。発売から1週間過ぎると買いにくい銘柄になりました。
これといったハズレもなく、一貫した方向性は感じます。

ただ、コシヒカリ90のようなもう少し冒険したお酒も別ブランドでもいいから出して欲しいというのが、昔からの応援者としての意見です。

節目の一杯　

『寒菊 壽限無50 おりがらみ無濾過生原酒2026』
爽やかパイナップルの香り。
果実系の香りは感じるが甘味は感じない。

口内にパイナップル系の果実味。
おりがらみ由来のシルキーな米の旨み。
ふくよかな米の味わい。
そして余韻にはほんのり穀物感。

全体的に華やかながら甘味は控えめ。
おりがらみゆえのシルキー感。
パイナップル感と、穀物感の両立。

そして寒菊にしてはドライな食中酒。
穀物感感じる料理と合わせると綺麗になりそう。

総乃寒菊　純米大吟醸　無濾過生原酒　愛山

甘旨からの苦ー

残念ながら当て無しがベスト

生原酒らしい爽やかさと絶妙な甘さと酸味を感じられる1本です。
トロピカルを思わせるフルーツ感が感じられながら、余韻に浸る良さがある1本です。
まさに晴れの日に相応しい華やかさと果実感がぴったりと言う印象で、祝い事の会食へ持っていきたい1本です。
春野菜の天ぷらといただきましたが、陽気な気持ちになる味わいと言えるでしょう。
それと、このお酒に限った話ではありませんが、日本酒セラーを導入しました(笑)
今後ますます、日本酒沼が加速する設備に毎日が楽しみです👍

強いガス感、白濁。
そのせいか？、トップの美味しい香りが出てなく、辛みが強い。
硬く、個人的に好きな、いつもの柔らかさがない感じだけど、良く言えば甘ったるさがない感じ。
苦みも強かったと思ったけと、開けて少し置いてたら柔らかくなった？
辛みと苦みの後ろには、いつもの美味しい甘みが出てくる。

愛山50 -Red Diamond-
720ml ¥2,310-

先日1人で晴日を飲んで、順番があべこべですが愛山50Red Diamondを卒業式のゼミ解散式に持ち込みました。みんな日本酒はあまり飲まないので4合瓶。

超微炭酸。寒菊は最近ガス感を抑えてるのかなと思う感じ。普段日本酒を飲まない学生に勧めるから、もう少しガス感あっても良かったけど。香りと味は愛山のフルーティな甘さ。

ほんのひと口ずつだったけど、日本酒の美味しさが、わかったかなぁ。社会で徐々に日本酒を好きになっていってくれ。

卒業、おめでとう。

うまいっす

晴日　純米大吟醸　無濾過生原酒

山田錦と赤磐雄町、
毎度ながらこの出来栄えには、
頭が下がるとともに、、
感謝と尊敬の念でいっぱいです

開栓直後、
少し硬いので、、明日にバトン渡そうかなと

1日置いただけで、
ダレちゃった気がしてますw
わたしは好きですが、
初日のほうが好きな方多いんじゃないかな

桃からの梨
寒菊テイストしっかり
いつもながらの安定感に、脱帽
炭酸注入にかなり向いてます

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.7