総乃寒菊 （ふさのかんきく）

総野寒菊　空海
初めの口当たりはスッキリ、そこから一気に口の中で寒菊らしいジューシーな果物のような甘味が広がります。4合で1,500円台、コスパも素晴らしいですね。

晴日-Special Yell-

ピーチ、パイン様のトロピカルな香り。
香りから期待大！

含みは軽いピリピリから、鼻を抜ける華やかな吟醸香はサイコーです
整ってますね～

個人的には、昨年より好みです！

レッドダイヤモンド。以前飲んで美味しかったので、普段あまり日本酒を飲まない親戚との飲みで注文です。甘さと深み、微発泡感のバランスが良く美味いです。

純米大吟醸無濾過生原酒　晴日　赤磐雄町80%山田錦20%

このスペックで寒菊、間違え無く私の1番好きな寒菊。
ガス感と酸味のあるフルティーな香りから、甘味、酸味と苦味を伴うたっぷりの旨味、濃厚な味わいだがキレでくどく無い。文句なしの美味しさ。思わず飲みながら唸ってしまい、女房がけげんそうな顔をしていた。また来年も購入します。どうもごちそう様でした。

寒菊銘醸
愛山50 超限定無濾過生原酒　2024

雑味なく旨み甘みのバランスがいい
とても洗練した味で飲みやすい
発泡感強く、フルーティーさもあるので、スパークリングワインのようでもある
旨いの一言

今年も頂けましたRedDiamond甘旨微発泡
日本酒にハマるきっかけとなった地元酒寒菊
甘めだけど、やっぱり評価高めになりがち
千葉で生まれ育ち、信州亀齢・十九の長野で暮らす幸せ
東魁盛・御湖鶴・幻舞・豊香・Beau Michelle・山三も推し
ソガは長野県でも手に入らないので自分の中では幻の酒

2023.11.11 月島　居酒屋
総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

総乃寒菊 閏日 純米大吟醸

上品な甘味と優しい酸味
スッキリ旨口

寒菊銘醸　晴日　超限定無濾過生原酒

香り
目の前に4等分に切り分けられた瑞々しい梨　次第に冷涼な風に乗った稲原の風　キッチンにはマスカットの皮、パイナップル

味わい
フレッシュな口当たり、フワリと宙に舞うシルクの布のようなテクスチャー　仄かに鉛筆の芯を思わせる、山菜の苦味とシナモンのスパイシーさ　梨のフルーティな味わいと、お米の甘みと旨味　次第にドラゴンフルーツ、柿、まったりとしたフルーティさが増してくる。

感想
緑色の果実を思わせるフレッシュ・フルーティさと、山菜のような苦味を伴ったテイストが、良い塩梅でマッチしている。フルーティでドライ、次々に口に運んでしまい、正気を奪われていく。個人的には冷蔵庫から出したてが好みだ。

開栓2日目。オレンジメロンやマンゴー、旨味が乗り、より芳醇なフルーティさ。シャープな苦みに合わせてふき味噌のクリームチーズ和え、春めく様なマリアージュ。+0.1。

開栓4日目。ビワの水飴のよう、穏やかな甘味。軽やかなフィニッシュ。日が経つにつれて熟した味わい、変化を是非楽しんで。+0.1。