七水 （しちすい）

七水　EXITING SERIES 美郷錦
七水の日がやって来ました♪7時台に開封したかったのですが、お仕事で無理ー💦ってことで、カシス行きまーす🍶事前に縦の皮さんから前情報で今年は美郷錦だと連絡が有り、吉川さんにコンタクト✉️発売のタイミングまで連絡下さり無事にゲット✨

香りは上立ち香は桃や林檎ちょっと粉ぽい香りも❗️しかしそこまで香りません。本領は含み香。パイナップルというよりパインアメ🍭🍍ちょっと木のニュアンスありますねー。カロリーレスのパブリシャスガムぽくも有る。やっぱり南国のフルーツが有りながら香り過ぎないところが好感が持てます❗️

味わいはまずはガス有り🫧含んだ瞬間は一段低いところからガスを伴ってせり上がって来るイメージ。これは温度が上がると香りが立って来る特性を上手く使ってそうです。米感が出て甘いかなーと思わせて酸味と苦味とアルコールが出て来て立体感が上がります。最後は苦味、辛味、甘味でじわじわとキレます。

温度は冷え冷えよりも、10℃くらいが良いと思います。燗も旨味アップして良い🙆

単体でも良きですが、蒸したさつまいも🍠とマッチしたのはちょっとビックリでした😆バター蒸しとかも良さそうです。

七水　美郷錦　EXCITING SERIES 最終章
甘口先行ですが酸味、最後のちょい苦み含めてバランスがとても良いです、あっという間に半分なくなってました。

都内で720mlが購入出来ず初めて通販でお取り寄せしました。
EXCITING SERIESということもあり、来年の販売は無いかもしれません、七水ファンは是非飲んでみてください。

七水　純米吟醸　生酒　雄町

甘くて、雄町らしい旨味苦味あり、ジューシー感あるもスッキリしていてシツコサもなく、スイスイとイケます。
最近飲んだ中では華やかさたっぷりですがやや控え目なところも好感持てます。
サバの塩焼き、卵焼きをツマミに、日本シリーズを観ながら。職業野球は特定の選手以外あまり興味ないですが、阪神が勝った方が喜ぶ人が多くて、日本の景気アップのためにはなるのかななんてよっぱらいながらチビリチビリと。
美味しいですね。
【追記二日目】米の違いを判らない男を自認してますが、これは判る(たぶん)。
うーん、雄町っぽい。
一度、言いたかった。
【追記三日目】オムレツをツマミに。甘い辛口へ。いい感じ。ごちそうさまでした。

七水botti　無濾過シリーズ

久々のボッチ。
しっかり甘くてびっくり！
ここまで甘いと、合わせるアテは選ぶかもです。

備忘錄

七水　純米大吟醸45 夢ささら

旨みが凝縮されており、甘さは控えめだか
フルーティーでフレッシュな味わい
単体で飲んでいいし、食中酒としてもいい
アテを選ばない角のない旨口な酒

七水　CHARMANT 純米酒

以前感じた酸強めの印象とは違い、
今回はむしろ甘さが心地よい

爽やかで上品な酸が、
その甘さときれいにとけあっててバランス良き

後半、柑橘の皮を思わせるほろ苦さが、
甘さと溶け合うことで複雑な味わいに

奥には辛味が芯として支え、
余韻を残しながら、
良いところまで連れてってくれて、
静かにキレていきます

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.6

炭酸で、
気持ち良いドライな甘旨が、
軽やかでステキに響いて気持ちいい

僅かな懸念
爽やかすぎて、
薄くないけど、薄めに、、
単調ではないのに、
物足りない的に、、感じることもあるのかな

7日七水の日、
今夜も呑めて良かったし、、
シャルマンとの再会も嬉しい

これもあの酒屋の姫のおかげで、
繋いでくれたnao様のおかげ

七水　純米大吟醸Ｙ3　低温熟成生原酒

７日の七水の日。
なんか面白そうなお酒があったのでポチしてみました。

七水って
・火入れより生
・熟成より新酒
・アルコール16度がうまい
みたいな法則が自分のなかでは出来上がってたんですが、今作は七水の熟成酒のなかでは過去一ウマいと思います。
結構派手めなカプ、甘味も結構しっかりですが、酸味が(通常の七水対比ではやや控えめながら)きちんと仕事をしている感じです。

七水 純米吟醸55 生酛 雄町 火入

七水の日

裏ラベルは一緒だけどスペックが異なる
柑橘系のグレープフルーツのほのかな香り、透き通るきれいな旨みと広がる上品な酸味が表でる「食」に寄り添う品格のある味わい…

一年前に呑んだときは

『確かにグレープフルーツ渋酸味
〆の苦味もグレープフルーツ
この七水は濃厚7️⃣
味わいもしっかりとしていて
うめーです😋』

今年のはグレープフルーツ感が薄くなっているよーな
去年のことは覚えてないけど🤣
そんな舌👅じゃないか🤣

うめーです😋
500円くらいの値段差は🥲

使用米 雄町100％
精米歩合 55％
日本酒度 -1.0
酸度 1.4
アルコール度数 16度
一升 4435円

七水　SUMMER　18本限定無濾過バージョン

最近チャッピーで１枚目の写真編集してましたが、今回のように表側に文字がたくさん書いてある場合、AIが勝手に文字を改変してしまう事象が発生しております。
「18本限定商品」が「15 年長期熟成」になってて流石にワロタ。

味はめっちゃウマいです。面白いので、改変された写真を3枚目に掲載。