ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

IL Y A 100ANS
Sogga pere et fils

青リンゴ、スダチなどの和柑橘
白い花、バター、乳酸飲料、餅米

香りは現代的でないが、爽やかなフルーツ、
乳製品香りが印象的
酸味、甘味とも強すぎず弱過ぎず中庸だが
そのバランスが絶妙
旧1、2号酵母を使用しており、
香りは穏やかだが味わいは現代的

ソガペールエフィス
ヌメロアン　サケ エロティック

酸を効かせた味わいに、
マスカットやラズベリーを思わせる複雑な果実感
味わいはしっかりも、単純な甘酸っぱさではなく

生酛らしく、
どこかぬるっとした酸味も印象的
果実の酸と重なりながら、
味わいに奥行きを与えてて

アル感もしっかりと感じるのに、
決して悪目立ちすることなく、
すっと入り込んでて自然体

名前に臆することなく呑んでいるつもりでも、
ふと感じる華やかさは、さすがです

冷酒では、
複雑な果実感と華やかさが鮮やかに

温度上がりると丸みが増し、
ある意味、日本酒らしい味わいが顔を出す
果実感は少し目減りするものの、
その存在はしっかりと顕在
米の甘さがじわりと滲み、感動的にうまい

炭酸では、甘酸っぱくもドライ
爽やかに弾けながら、
そのまま疾走する気持ち良さ

華やかなだけじゃない
酸も、果実も、米の甘さも、
アルコールでさえも、
すべてが一体となって味わいをつくってます

急な振休の特別な一本として、
これは実に贅沢な時間

冷酒 4.8
常温 4.7
お燗 4.7
炭酸 4.8

長野繋がりで開栓リレー

🍶 小布施ワイナリー ソガペールエフィス
ヌメロシス サケ エロティック


今回開けるのは、過去にも何度か飲んだことのある6番。
冷蔵庫で約6〜7か月寝かせてみた2本目を、ついに開栓っ！


グラスに注ぐと、ほんのり黄色み。
香りはややクリーミー、それとソガペらしい独特な香り。

そして一口

んー濃厚っ！

口に含んだ瞬間から、普通の日本酒とはちょっと違う。
ジューシーな米の旨味に、ソガペ独特の香ばしさが重なってくる。

微炭酸感もわずかながらあり、白ワインっぽさも感じられる。
そしてほんのりチョコレートを思わせるような香ばしさ。

生酒を寝かしたのに、えぐみや嫌な苦味はほとんどなく、後味は意外なほどクリア。

寝かせる前と後、味わいがどう変化したのかを以前のボトルと厳密に比較するのは難しいけれど、今回の一本は濃厚さとクリアさが同居する、印象的な仕上がり。

しかも、まだ開けたばかり。

飲みきらずに残しておけば、一週間後にはまた違う顔を見せてくれそうな…。
少しずつ変化を追いかけながら飲むのも楽しそう！


そんな話をしたはずなのにね、
気がついたらぜーんぶ飲み終わっていました😋

ソガペールエフィス　邪女
初めて出会います　前からあったのか?　今まで呑んだソガペール史上一番ジュワっと甘旨　濃いめです

香りは控えめ、味もまろやかでザ高貴という感じで美味しかった。上品な香り、味で完成されていると感じた。妻は甘いと言っていたが美味しかった模様で、これワインじゃないのとのこと。
やはりsaketimeで上位にいるお酒はなかなか飲めないが違うなと感じることができて良いお酒だった。

小布施 サケエロティック 2号酵母ドゥ
４年半ほどレマコムで保存。ちょっとひね気味ですが、旨味たっぷりグラマラスですが。今のものほどではありませんがちょっとドライ。
１０／１６　丈や日本酒の会プチ②

ソガペールエフィス　邪女　ドゥートロワ

旧協会酵母2号3号の混交発酵とのこと

酸味が強く感じます。1番果実みを感じる。
飲みやすくてとても美味しい

ソガペールエフィス
リア サケ ナチュレル

ソガペールエフィス　邪女　ドゥー　トロワ

美味いなぁ
ぶどうのようなフルーティーな立ち上がり
丁度いい酸味と吟醸香が絶妙にいい
いつ飲んでも期待以上の完全度
来年の冬も必ず手に入れたい

うめー
前菜に合う〜
シスのノーマルロット