ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス　ドゥー

『リアサケナチュレル 農薬不使用米、収量制限米2025』
ドメーヌ田幸

芳醇だが香りはそこまで強くなく、フルーティさは控えめ。
果実味は控えめ。
米の旨みがメインのボディ。
フレッシュかつ旨口といったところか。
乳性の酸味と味わいも同調。

ボディはややあるが乳性と米の旨みメイン。
そして香ばしい味わいもあるが甘さは控えめ。

酸味も滑らか。
綺麗だけどしっかり旨みボディ。
それでいて酸で身が引き締まり、余韻は綺麗でやや長め。

『邪女 ドゥーさんトロワ 生酛』　2,3号2025
樽っぽい香りとミルキー、そしてアルコールの香り。

爽やかかつ滑らかな。
特集した甘味はないが優しい滑らかな口当たり。
米の滑らかな甘味、そして乳性感とヨーグルトっぽさ。
メロン、マスカット系の果実味。
ミルキーさとイソ系の味わい。
酸味はそこまで特出してないけど余韻は短め。

『イリヤソントン生酛2025』
1号と2号。
あまーい香り。
青リンゴの様なフルーティ、そしてクリーミーな乳性の香り。

ややフレッシュフルーティ。
爽やかフルーティな味わいとミネラル感。
それにミルキー滑らかな味わい。
ヨーグルト感もほのかにある。
柔らかい果実感と米の甘味。

それでいて、ややドライな味わいもあるが乳性の
優しい口当たりと調和。

苦味もややあるが控えめ。
一番果実味を感じるかな。若々しい感じ。

『ヌメロシス 生酛2025』
爽やかな木の香り。
軽やかフルーティ。
メロン、マスカット。
フレッシュミネラル感。

滑らかな米の甘味。
優しい酸味と米の旨み。
やや甘味も持ちつつも爽やか。
飲み込むと強い酸味、そしてやや香ばしい。
でも比較的余韻は短め。

池田ロットのが穀物っぽくドライ。
ノーマルがフルーティ。

『ヌメロシスドメーヌ池田2025』
滑らかで軽快な飲み口。
甘さは比較的控えめ。
飲み込むまでは、爽やかさと米の味わい。

飲み込むと渋みやふくよかさがぐっと広がってくる。
余韻は長めで渋みと香ばしさを感じる．

全体を通してドライな印象。

『ヌメロアン サケエロティック生酛』2025
旧協会1号酵母。
華やかなさと甘香ばしい香り。

滑らかでクリアな口当たり。
米の旨みと甘味。エステル感ある果実味。
そこに生酛由来の滑らか酸味。
穀物感も加わり、ミルキーな乳清感。
香ばしい味わいとミルキーさ感じる。

マスカットっぽい吟醸香。
渋みや酸味が終始目立つが、爽やか。
それでいて穀物感と乳清な味わい．

ソガペールエフィス　ヌメロアン
新潟以外のお酒　初投稿

Ｓａｋｅ エロティック
味の変化が激しいマニアックな酒
今年も味わえる幸せ
今夜はカワハギの肝あえと生鰹のキムチ乗せを肴にいただきます

IL Y A 100ANS
Sogga pere et fils

青リンゴ、スダチなどの和柑橘
白い花、バター、乳酸飲料、餅米

香りは現代的でないが、爽やかなフルーツ、
乳製品香りが印象的
酸味、甘味とも強すぎず弱過ぎず中庸だが
そのバランスが絶妙
旧1、2号酵母を使用しており、
香りは穏やかだが味わいは現代的