ソガペールエフィス （ソガペール エ フィス）

ソガペールエフィス　サケエロティック　リア サケ ナチュレル（1~6号酵母と自然界の菌の混合発酵）アルコール15％ 精米歩合70％ 2090円 750mL
梅酒〜白ワインのような軽やかな甘酸っぱい香り。淡麗辛口でキレ良い喉越し。酸っぱ苦い感じもあるが、全体的にはモダンな辛口。ぐびっと飲むとクリーミーorヨーグルティーな味わいがある。
菌は多数決勝負なので混合で発酵したらどれか１つの菌が多数になって味がその菌由来になるんじゃ？とも思うが酵母とか良く分からない。
とにかく美味しいけど、今ひとつ。

ソガペールエフィス　ヌメロシス
ジュワジュワ酸甘　今季はアタック強め、角も立って荒走りの様

イリヤソントン。
1号酵母と2号酵母の混醸。
穏やかな味わいでやや酸味が強い。味わいとしてはややクラシカルな印象。後半渋み苦味が強い。

食中酒として楽しむお酒。

信州　小布施　ソガペールエフィス
リア　サケ　ナチュレ　生酛　天神原～(>_

コルクでワインに近いと思いきや
大好きな💕日本酒の薫り〰️🎵
米の上品な甘みが美味しい✨

娘のBIRTHDAY🎂にて今年最後の
ソガペールエフィス開栓～✌
十数年振りにネズミの国へ(笑)
昔は家族全員で年に4回位行ってたぁーw
この年になっても絶叫🎢好き〰️
あー楽しかった（笑）

リアサケナチュレル
alc15％ 精米歩合70％ 750ml/2,090円
１〜６号酵母と自然界菌の混交発酵とのこと
なかなか複雑で深みのある味わい

1号酵母 3年冷藏熟成

ソガペールエフィス　トロワ

昨年何本か購入したうちのひとつで一年ほど冷蔵してました。
熟成の香りが加わりさらにコクが出ますが、やっぱり本来の推奨期限の、寒さの残る時期までに飲む方が美味しいと思います。

第3回持ち寄り日本酒解放&呑み比べデー〜漫才もやりまっせ！！〜

​​ソガペールエフィス IL Y A 100 ANS（イリヤソントン） 純米酒 無濾過生原酒 生酛 2024 美山錦59％
​​1号酵母2号酵母 混交発酵
​​個人的には最も入手困難な日本酒だったが、やっとお目にかかれた。閑散期に醸されるワインナリー産だけに、ボトルも栓もワイン仕様でラベルもシンプルながらシャレていて通常の日本酒のそれとは違う雰囲気を醸し出す。で、裏ラベルを見ると、何やらクセ強の文章がぎっしりと。うん、こういうこだわりをそのまま出しちゃうの嫌いじゃないな。最後に「相変わらず自意識過剰かつ押しつけがましく言い訳がましい文言、不適切な文法ご容赦ください」と遠慮がちに添えるあたりこれまた好感が持てる。
​​上立ちは見た目からつい白ワイン様を想像していたが、ほんのりコメを感じさせる吟香、味わいもフルーティーで独特のミネラル感もあってワインっぽいとも言えるが、ふんわり口内を覆う甘はコメ由来のそれで、やはり日本酒だなぁと感じる。たしかに日本酒の中ではユニークな存在で、おまけに極少量生産だから稀少価値が出てしまうのは当然かも。個々の数種類の呑み比べをしたいけど無理そう、、、

ソガペールエフィス　サケエロティック　ヌメロシス生酛