田酒 （でんしゅ）

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田酒　山廃純米を飲んだ感想です🤲

グラスはプルゴーニュグラスで頂きました

香り

王林のような瑞々しくフレッシュなりんごの香りが心地よく鼻を抜けていきます🍎

味わい

香りの通りのフレッシュなりんごの甘味と酸味が来て、追いかけるように濃いコーヒーや高カカオチョコのようなコクのある苦味でキレてゆき、苦味の余韻がしばらく続いた後にお米の甘味と旨味が最後に顔を覗かせて消えてゆきます🍶
常温からぬる燗にすると、苦味や酸味よりも甘味と旨味が前に出てきて、冷酒よりも優しい飲みごごちになります🥰

合わせたい料理

山廃仕込みのお酒特有の酸味と苦味があるので、刺身や焼き料理よりも煮付けや肉の照り焼きなど、パンチのある料理、濃い味付けの中華やフレンチ、トマト系のピザやスパゲッティ、ハンバーガーなども相性が良さそうです🥰
スイーツはコクのあるビター感があるので、コーヒーに合う和菓子や、甘い洋菓子との相性の良さも感じました🥰

普通の特別純米よりも酸味と苦味のパンチが強いので、冷酒よりも、常温やぬる燗の方が美味しく頂けるお酒だと思います🥰

田酒　特別純米

甘旨でバランス良く

ピンでも食中酒でもいける

安定の甘旨フルーティーな田酒特別純米

熟成古酒ルネッサンス2026 熟成古酒を楽しむ春のイベント『赤煉瓦酒造工場』 🧱🍶

田酒 純米酒 山廃

こちらは青森県弘前市にある柳田酒店のスペシャルバージョンの田酒。
クラシックな感じの味わい。
甘味は少な目で低精白による雑味が少しあります。
冷酒よりも燗酒が本領発揮でした。

田酒
特別純米酒 山廃仕込
分類:特別純米酒 山廃
原料米:華吹雪
精米歩合:55%
日本酒度:±0
酸度:1.6

今日も今日とてやけ酒です。雨が降って釣りにならなくなるのはこの時期恒例なのですが、ピンポイントで休日に降るので人の心とかないんか？と絶望しております。人間はお天道様には勝てん！

やけ酒が加速しつつ味の話！

香りはバナナとお米のふわりとした吟醸香。
味わいはスッキリしていて淡麗です。といっても辛さがあるタイプではなく、糖度が控えめな辛口ですね。甘味は控えめなリンゴを感じる果実に乳酸の酸味。コクのあるお米の旨味がふくよかに広がります。辛さは薄く、飲み込むと奥舌のほうにほろ苦さを感じつつスッキリとキレていきます。料理を選ばず何にでも合いそうな親和性の高さです。

燗も美味しいとの事で試してみました。香りも味もぐっとお米の旨味を感じるようになりますが、アルコールのぐわっと来る辛さは感じず、おでんが食べたくなるような優しい味わいでこれも美味です。
華やかさは無いので単体と飲むと物足りなさを感じますが、食中酒としては料理の味を引き立てるとても優秀なお酒です。

田酒

田酒　NEW YEARボトル 2025

1年ちょいほど、0度保管していたこちらの1本、遂に開栓の時が来ました。

甘みがあって飲みやすくて、1年経っても美味しさ変わらず。

田酒 特別純米酒 山廃仕込
開栓と共に青林檎＆柑橘系に乳酸チックな田酒らしい上立香😋
濃醇な甘旨味、そしてたっぷりなコクが広がってちょいとトロッとした呑み口、アフターの酸＆辛にほんのり苦が絶妙のバランスで旨い😁
骨太なコク旨い食中酒、鰹のタタキにバッチリで今年も旨かった〜🤣

84杯目　田酒　純米大吟醸　四割五分　古城錦
珍しいお米古城錦
穏やかな葡萄感を味、香り共に感じる
食中酒でも優しく寄り添うほっとする日本酒