田酒 （でんしゅ）

華やかなかりと
口に含んだ時のまろやかさと酸味
よいバランスです

田酒　特別純米酒　古城錦
サラリと軽い飲み口でバランスいい感じですな。美味し。

仕事帰りに居酒屋で！
田酒あるじゃん(^^)
食事を邪魔しない旨さだなー！
さわやかなフルーティー
香りが強すぎないからなんでもあいそう！

今宵の晩酌。台風が去った夜はしっぽりと😌
田酒特純の古城錦。田酒特純といえば華吹雪。雪深い冬にチビチビと嗜むのに如くものはなし。ところが最近は特純のバリエーションが増え、山田錦や秋田酒こまち、そして古城錦も。一方かつては好きな田酒といえばで華想いや秋田酒こまちといったキレイ系で甘い酒米。純吟の古城錦はドライ過ぎてむしろ敬遠してました😌
最近は甘い酒が得意ではないので、古城錦をトライ👍
さて、特純の古城錦は如何に？
田酒全体の傾向ですがこちらもやはり甘い。特純にしては甘い、そしてほろ苦い。常温近くのバランスが凄くいいので、冷蔵せずにチビチビする分には良さそうです😋

純米吟醸 山廃

精米歩合50%の純米吟醸。香りはあまり感じないが、口に含んだ瞬間とてもフルーティーなうまさが広がる。山廃にある癖がほとんどなく、本当に山廃?とても甘くてフルーティーに感じるが糖度は11%とそれほどでもない。香りはイチゴや桃に近いが少し重みがある。
ぬる燗にすると軽い味わいに変化。甘さが少なく軽くなり、別物になる。これはこれでいい。

田酒はやっぱりおいしい

初めての田酒
古城錦と云う酒米を唯一醸したのが田酒らしい
始めはSHUWANで頂く、マスカット様の香り
口に含むと甘みと酸味が二重螺旋の様に絡まり合いながら喉へと進む
キレるというよりは広がった味わいの余韻が続く
じっくり味わう瞬間、鼻から抜ける香りを感じる瞬間、後味を楽しむ瞬間
それぞれその時々に甘みと酸味が入れ替わる
続いてRIEDELのジンファンデルで頂く、香りは同じくマスカット様だがほのかに米の甘みの香り
口に含むと柔らかな甘みが広がる
このグラスだと酸味は余韻のなかにほのかに感じる程度
温度を馴染ませ空気と混ぜ合わせて頂くと極上の甘み
余韻も甘みの中でたゆたう感じ
なるほどこれが青森No1の地力かと納得のお味

田酒　特別純米酒　山廃仕込

値段も味も可もなく不可もなく

インバウンドに寄せてないだけありがたい

田酒 純米大吟醸 百四拾　　　
爽やかでフルーティな香り。きれいな飲み口の中に、やわらかなお米の旨みを感じます。
5／28　氏金④

（★4.3）田酒　特別純米酒　生　2025年　新酒

柑橘系の風味、微発泡。夏酒と言われても分からないような爽やか酸味。
甘味8酸味2といった印象。

青森市「旬肴ひでか」にて