田酒 （でんしゅ）

田酒　山廃特別純米

青森県産酒造好適米「華吹雪」を使用した山廃純米酒。
青リンゴの様な爽快感のある含み香
柔らかな飲み口で飲みやすい
限定酒なので飲めてラッキーでした

日本酒度: ±0
酸度: 1.6

田酒 特別純米酒 山廃仕込

いい匂い、少シュワ→甘旨、少酸、少少苦渋辛

スー→グッ、グワーッ

リンゴ

青森県青森市の西田酒造さんからの『田酒』特別純米

言わずと知れた逸品

地元差の華吹雪を５５%磨いて醸された純米吟醸規格の特別純米酒
いざ抜栓

一升瓶の口元からは、お米由来の穏やかで上品な香り

口に含むと、綺麗な上立ち香からの米の旨味が、口の中一杯に広がり、シン田酒ならではの『甘旨酒』三位一体の完成形が押し寄せます

素晴らしい完成度

一杯呑むと、次の杯が必須となる仕組みです（笑）

飲み飽きしないすっきりした味わい

軟らかい口当たりに酒っぽさが相まって、もうたまりません！！　　いや、杯が止まりません…

肴には、締めサバ昆布締め

旨い肴に旨い酒

これだから日本酒はやめられません

あぁ、また今宵も痛飲……

田酒　特別純米酒　山廃仕込

しっかりと奥行きある旨さとジューシー
あぁ、このクラスでもしっかり旨い田酒
高級なの、一度は飲んでみたいものの、
ボーナス後ですら手が出ません🤣

香りは落ち着いてて、
味は青リンゴとマスカット
酸味が心地よく、甘さとのバランスも絶妙
辛味で〆るのも良い演出ですね
余韻がふわんと残るのも印象的

冷酒 4.3
常温 4.2
お燗 4.1
炭酸 4.4

炭酸では気持ち良くも飲みやすいドライ酒
甘さも旨さも凝縮で、
はじける泡にのっかる旨さのその上に乗れば、
饒舌も恥ずかしい限りで止まらない💦

田酒 純米大吟醸 極醸

これは美味い。貴賓のある感じ。

田酒 特別純米

やっぱり美味しいですね。
大将おすすめの鉄刺と。

【田酒】
「特別純米酒　山廃仕込」
精米歩合55％
アルコール分16度
720ml1,925円

【味】
いつもの「田酒」よりやや濃密な旨味、ほんのりフルーティな甘みと柔らかな酸味、後味にやや苦みで奥行きを感じる味わいが大変美味。
おそらく山廃仕込みゆえの味の深みが、えげつない程の美味しさを引き出してます。
「田酒」の山廃仕込は相当相性が良いのか、一段格の違う美味しさを感じます。

田酒の米違いシリーズの中では、フルーティーで旨味も乗っていて美味しい。

コレは美味い！
フレッシュシュワ感
甘い香りだけど鼻に抜けるアルコール感

田酒　山廃仕込

香り
梨　洋梨　緑メロン　ジュレ

味わい
フレッシュ、軽やかで艷やか、ジューシー
アセロラ、リンゴ、フルーティ　フィニッシュにかけてカカオのようなほろ苦さでキレ
仄かにマジックインキ、アルコールのヒント　穀米

感想
軽やかでフルーティなだけではない、奥深い味わいのバランス　料理と合わせてみたくなる

ペアリング
カマンベールチーズ→うめぇ〜