田酒 （でんしゅ）

田酒 純米酒 山廃

こちらは青森県弘前市にある柳田酒店のスペシャルバージョンの田酒。
クラシックな感じの味わい。
甘味は少な目で低精白による雑味が少しあります。
冷酒よりも燗酒が本領発揮でした。

田酒
特別純米酒 山廃仕込
分類:特別純米酒 山廃
原料米:華吹雪
精米歩合:55%
日本酒度:±0
酸度:1.6

今日も今日とてやけ酒です。雨が降って釣りにならなくなるのはこの時期恒例なのですが、ピンポイントで休日に降るので人の心とかないんか？と絶望しております。人間はお天道様には勝てん！

やけ酒が加速しつつ味の話！

香りはバナナとお米のふわりとした吟醸香。
味わいはスッキリしていて淡麗です。といっても辛さがあるタイプではなく、糖度が控えめな辛口ですね。甘味は控えめなリンゴを感じる果実に乳酸の酸味。コクのあるお米の旨味がふくよかに広がります。辛さは薄く、飲み込むと奥舌のほうにほろ苦さを感じつつスッキリとキレていきます。料理を選ばず何にでも合いそうな親和性の高さです。

燗も美味しいとの事で試してみました。香りも味もぐっとお米の旨味を感じるようになりますが、アルコールのぐわっと来る辛さは感じず、おでんが食べたくなるような優しい味わいでこれも美味です。
華やかさは無いので単体と飲むと物足りなさを感じますが、食中酒としては料理の味を引き立てるとても優秀なお酒です。

田酒

田酒　NEW YEARボトル 2025

1年ちょいほど、0度保管していたこちらの1本、遂に開栓の時が来ました。

甘みがあって飲みやすくて、1年経っても美味しさ変わらず。

田酒 特別純米酒 山廃仕込
開栓と共に青林檎＆柑橘系に乳酸チックな田酒らしい上立香😋
濃醇な甘旨味、そしてたっぷりなコクが広がってちょいとトロッとした呑み口、アフターの酸＆辛にほんのり苦が絶妙のバランスで旨い😁
骨太なコク旨い食中酒、鰹のタタキにバッチリで今年も旨かった〜🤣

84杯目　田酒　純米大吟醸　四割五分　古城錦
珍しいお米古城錦
穏やかな葡萄感を味、香り共に感じる
食中酒でも優しく寄り添うほっとする日本酒

鏡山さんと呑み比べしてましたf(^_^;


口に含むと、まさかのチリチリ😳
　もちろんシュワシュワでは無いですが🙄

予想してないと得した気分に(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

味わいキャロット系( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ
　ニガニガぢゃなく、フルーツ人参を噛った甘味から爽やかな草原の香りが広がります😚

ベースは辛口も、瑞々しさが甘味を感じるのか？
　グリーンガムとクールミントガムを足して２で割って、清涼感を抜いた感じ…

って、もはや😶
　わからんちん💧ですよね( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ


ヌクいの(^_-)

あ～ノーマル特純に近しも、華やかさがあるので含み香が弱いρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ
　オカンしたら更にチリチリ⤴️が(o^-')b !

お風呂に浸かった時に勢い余って、顔まで浸かっちゃって…
　お湯を飲んぢゃった事ってありますよね？

普通は😖ですが…
　飲んぢゃったのに幸せって☺️

そんな感じに近い旨さ！と私は感じました( *´艸｀)

呑み進めると良いとこばかりが見えて…
　ノーマルと比較して色々と言われてますが、私は肯定派です😌

オカンで崩れた鏡山さんですが、さすがは田酒(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

レマコム~5℃保管からの開栓
3〜5°でテイスト
酒造年度2025年9月
秋田酒こまち　初飲

香りは白桃の様な爽やかな甘さ
舌先にピリッときて口全体に広がる酸味
やわらかい甘みと苦みが追いかけてきて
また酸味が帰ってくる
渋みを口全体に感じながら少しの苦みの余韻
最後に米の風味をしっかり感じて切れる。

複雑な印象だけど
何だか中途半端で印象が薄い…
次は別の田酒を試してみたい

田酒 華想い 純米吟醸 百四拾(桜)。
市内 目加田酒店で購入していたもの。

グラスに注ぐと、パイン＋少しリンゴ？っぽい濃いめで甘いフルーティ香が強い♥

口に含むと、かすかなプチプチ感と、これまたパイン+リンゴっぽい甘酸っぱい風味が広がります♥♥
酸味は強くないですが甘酸バランス良好で、しっかり旨味が口の中いっぱいに染み渡っていく感覚です♥♥♥
最後はかすかな苦味でフィニッシュ。

クラシックとモダンの中間的な「（パイン風味）フルーティ芳醇旨やや甘口」ですかね！
尖ったところがない全体的に優しい味わいで、クラシック系の重厚な飲みごたえとモダン系のフルーティさを兼ね備えたエレガントな味わいです♥♥♥♥

とても美味しいので単体でどんどん進んじゃいますが、甘すぎないので食中もOK。
同僚から頂いた鯛とカサゴでつくったアクアパッツァとともに超美味しく頂きました！

さて先週末、近場ドライブで宇都宮市北西の孝子桜を見てきました。
樹齢約450年の「城山のシダレザクラ」という天然記念物で、城山西小学校内にあり開花時期は校庭を開放して桜祭りも開催されます！

田酒 特別純米酒

毎年進化しているように感じます。