海風土 sea food （シーフード）

海風土　seafood

この日2杯目にオーダーしたのは、秋酒ではないけれど、サケタイムで興味を持って一度呑んでみたいと思っていたシーフード♪
地元の牡蠣や魚介に合うように、白麹を使って柑橘系の酸を効かせた、富久長を醸す今田酒造さんのオシャレ可愛いお酒🐠🦀
お刺身盛り合わせのタイミングでいただきました😊

ファーストアタックはやはりレモンやグレープフルーツを思わせるキリリとした酸。
あくまでも旨味は軽やか、なるほど、レモンを絞った牡蠣に白ワインを合わせるイメージでいただくのにぴったりな味わいです🦪♪
もっとドライな辛口系かと思いきや、さらりとクリアな甘みに日本酒らしさがあって、脂の乗った寒ブリなんかにも合いそう✨️
アル13度の軽快さも魅力の海風土、食事の楽しいアクセントになる一杯でした👍️

『富久長 深海風土 Deep Seafood 純米原酒 利田屋PB』
真吟精米、乳酸発酵プラス。
クリームチーズ、マスカット、メロン、菩提樹、ヨーグルト、炊いた米、蜂蜜。

やや軽やか。
爽やかな酸味主体の味わい。
米の上品な甘味。
そこに乳性感ある酸味とマスカットのような果実味ある酸味。
余韻にはほんのりコクを感じる苦味。

基本軸が酸味！柔らかいし、爽やかな感じ。
ただ、アルコール感は控えめで軽やか。
嫌な要素は控えめだが甘くない。
甘くないけど飲みやすい。
白ワインのようなでも違う。
酸味主体の味わい。

白身魚にオリーブオイルと塩でやりたい。

シーフード　かがた屋頒布会

正直、最初の一口は「なんだこの水は？」という感じでしたが。
１合過ぎたあたりから慣れてきて、２合あたりからジワジワ好きになってきました。

（★4.1）富久長 海風土 Seafood 純米

レモンのような、ということで、確かに酸味強め。ただ、少し甘みも強めかな。
やや甘の白ワインといったところ。

米の甘味。さわやか。13度で飲みやすい。
甘いんだけど、旨味感と苦味でしつこくない

今田酒造本店　純米酒
製造　25年8月
開栓　8月12日

純米酒の穏やかな香り、口に含むとかなり酸っぱい。酸には負けるけど、ほんのり甘さを感じ、飲み口は悪くない。つまみを口にすると、酸味がマイルドになり更に飲みやすくなった。品書きには柑橘系を思わせる酸味とあるが、酸味の強い赤ワインぽいと言った方がいいかな。

海風土と書いてシーフードと読む純米酒。広島。
牡蠣とかシーフードに合わせるためにつくられた日本酒。
レモンみたいな柑橘系のニュアンスはあるが、少し味が単調。

富久長 海風土（しーふーど） 純米酒
製造：今田酒造本店（広島県東広島市）
原料米：八反錦（広島県産）
アルコール度数：13度

柑橘系の爽やかな酸味が特徴で、牡蠣や白身魚など魚介料理との相性を追求した一本。
グラスからふんわりと香るのはレモンのようなフレッシュな香り。
軽やかな口当たりに続くキレのある酸味が、まさに“シーフード向け”という設計意図を感じさせる味わい。
冷やしてワイングラスで飲むとより香りが引き立ち、白ワイン感覚でも楽しめる。
ペアリングの重要性を学んだ一本

シーフード。
強く立ち上る酸味はレモンの酸味、ジューシーで爽やか、低アルライトなまとまり。
カルパッチョとか、洋風のシーフードと合わせたい。単体でも美味しい。

UTAGE 2025@SHARE GREEN MINAMI AOYAMA🍶