白牡丹 （はくぼたん）

白牡丹　純米酒

シロボタンではなくてハクボタン！
KAN SAKE AWARD 2022年 お値打ち熱燗部門金賞受賞らしいですが、裏ラベルを見ると熱燗○で、他が◎！
どっちが的をえた評価か？
四合瓶1,010 円税込

初日、常温から。柔らかでサラッとした甘味。ほどほどのボディで、ラストはちょい辛。
お燗は、レンチンで熱燗に。キリッとした辛口に。でも、常温よりあっさりしてコクがない。燗冷ましでぬる燗くらいの方がふくよかさを感じられて、いい感じ。
二日目、冷たいの。甘味が引っ込み、クリアな口当たり。
上燗～ぬる燗くらいの燗は、適度に酸味ありの旨口で、なかなか良い。

蔵元の評価と私の評価がほぼ一致。常温～上燗がいいかな。

近場のスーパーにて購入した1本。
来月から海外に3ヶ月行くこととなり、向こうで飲む用の日本酒を選ぶためにお試しで買った1本です。
渡航先でも日本酒は売ってはいますが輸送費や関税の関係か日本の5倍くらいの値段…持ち込むしかありません！

蓋を開けると昔ながらの日本酒らしい香り。
冷やして頂くとやや重めの口当たり。甘さの後に苦味。後口も苦味が主体。
冷酒より常温や燗向きに思えました。
冬に持って行くなら良さそうですが、今回は見送りか？

瓶のお酒は重さや割れの心配あるため持って行くのはパック酒
になります。冷やして美味しいのがあったら教えていただきたいです。

白牡丹　純米吟醸　
山田錦 精米60%　アルコール15%　
ハイカラなラベルのこちらは、ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023最高金賞受賞だそうです。
華やかな上立香で色味はなく、口当たり綿飴感ある甘さに軽く果実感もあり、どこかクラシカル感もありつつ程よくキレイな吟醸感。
しっかり厚みのある味わいで苦味あり、強めの酸味に日本酒度が+1ながらすっきりとして表記より少し辛さを感じる後口。　#note75　

燗にして飲むと美味しいですが、結構甘さがあるのでずっとは飲めないです。

広島出張のお土産①
酒屋で甘めと聞いて買ったが、そんなに甘くない

広島出張でコンビニで買う
フルーティ
辛口
うまい

広島県　白牡丹酒造　萌えいぶき　コクあって美味しい飲みやすい飽きない　広島の新しい酒米萌いぶき！山田錦と八反錦の子らしい　酒米の更新早い！どんどん作って欲しいお酒です！

白牡丹 純米大吟醸 令和一号酵母 720ml (東広島市)

2026年4月12日、ヨドバシカメラ梅田で開催された『第四回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲しました。
26蔵中、20蔵43種を試飲し、3種購入しました。試飲35種目。販売価格：2,530円(税込)。

『ワイングラスでおいしい日本酒アワード２０２３～２５ ３年連続プレミアム大吟醸部門　金賞受賞酒。
広島令和一号酵母で仕込んだ純米大吟醸。広島県が独自に開発した令和１号酵母の果実様の香りが特徴の純米大吟醸です。酒造好適米『山田錦』を５０%まで磨き、丁寧に洗米、厳格に限定吸水したお米をしっかりと蒸し上げ、麹造り・仕込みに用いました。自家製の白麹を一部使用することによる心地よい酸味が楽しめます。このお酒は、ワイングラスで味わうことでさらに一層香りと味わいを楽しむことができます。お酒の本来の滑らかな味わいを感じることができるでしょう。
ALC度:17度。精米歩合:50％。原料米:山田錦。日本酒度:-4.5。酸度:2.36。アミノ酸度:0.86。(HPより)』

白牡丹 純米吟醸 萌えいぶき 720ml (東広島市)

まろやかで旨味があり、甘味と酸味のバランスの良い日本酒です。

2026年4月12日、ヨドバシカメラマルチメディア梅田で開催された『第四回全国日本酒祭(試飲即売会)』にて試飲後購入し、22日に味わいました。
26蔵中、20蔵43種を試飲し、牡丹銘柄3種(和香牡丹、白牡丹、司牡丹)を購入しました。試飲34種目。販売価格：1,620円(税込)。

製造年月:2026年3月。原材料名:米(国産)、米麹(国産米)。原料米:萌えいぶき100%使用。精米歩合:60％。アルコール分:16度。日本酒度:-3.0。酸度:1.6。アミノ酸度:0.7。
『広島県・ＪＡ・広島県酒造組合などが共同で10年の歳月をかけて開発した酒造好適米『萌えいぶき』を100％使用。
米の特徴を活かした柔らかで豊かな味わいの純米吟醸酒。(HPより)』

白牡丹の萌いぶき純米吟醸。萌いぶきは広島県の新しい酒造好適米だそうです。アルコール度数は16度、精米歩合は60%。
少し果実味を感じるがあまりきつくない綺麗な吟醸香。口に含むとサラリとして軽い甘みと酸、後味がカラッとドライで良い切れ味。少し辛口でキレイな味わい。

最近は旨甘ジューシー系とか、果実味全面に押したような特徴的なお酒が多い気がするが、非常にきれいにまとまったオーセンティックな吟醸酒という感じ。安心のおいしさという感じ。