日高見 （ひたかみ）

2026年7月 初めて訪問する日本酒バルにて

日高見・夏季限定酒「夏の純米吟醸」

兵庫県産山田錦を使用、50％迄磨いた純米大吟醸クラスの一本。
香味も爽やかな香りと上品な膨らみある味わい。
キレのいい夏の食中酒。

地酒と旬味 東家🍶
日高見 純米酒

日高見純米吟醸天竺愛山をいただきました。
日高見は食中酒のイメージですが、愛山ということもあり、フルーティで爽やかな香りと口に含んだ時のなんとも言えない甘みとキレが特徴です。
甘すぎず、酸味も効いてるため、程よく飲みすすめやすい1本です。
やはり私は愛山のお酒か好きですねぇ(笑)

日高見 中取り 純米大吟醸
フローチャートラベル

ラベルの子供ウケを狙って購入。
辛口、さっぱりウマ。

日高見 夏の純米吟醸
精米歩合50%
宮城県・平孝酒造が醸す夏限定の純米吟醸で、「夏の寿司酒」をコンセプトにした、爽やかな飲み心地と食中酒としての魅力を兼ね備えた一本です😊
グラスに注ぐと、青りんごやマスカット、梨、白ぶどうを思わせる瑞々しく上品な吟醸香が広がり、ほのかにラムネを感じさせる涼やかなニュアンスが夏らしさを演出します✨
口当たりは軽やかで滑らか。含むと青りんごや梨を思わせる優しい甘みがフワリと広がり、その後から山田錦由来の繊細な米の旨味を穏やかに重なりを感じます。さらに柑橘を思わせる爽快な酸味が全体を引き締め、終盤にはグレープフルーツの白い薄皮を思わせるほろ苦さがよいアクセントとなり、キレの良い余韻へと続きます。
派手さを競うタイプではなく、透明感のある果実味と上品な旨味、軽快な酸が美しく調和したお酒で、冷やして味わえば爽快感が一層際立ち、寿司や白身魚のお刺身、天ぷらなど素材の味を活かした料理と寄り添いながら、食事の時間を涼やかに彩ってくれる夏酒です🍶
今回はラベルにAquarium in Summerとある様にそれをモチーフに京都水族館にて🐬…※3枚目参照

山田穂”が描く、豊潤と端麗の絶妙なバランス。

山田錦の母となる希少米「山田穂」限定出荷品

酒米の王様「山田錦」の母となった偉大なる酒米「山田穂」。

ほどよく濃縮されたジューシーな旨味が広がり、フィニッシュは凛とした酸が味わいを引き締めてくれる純米酒です。

日高見　純米　山田穂

日高見飲み比べ
こちらの方がスッキリとした甘味とキレの良さを感じる

日高見　純米　渡船２号

日高見飲み比べ
こちらの方が芳醇でコクのある旨味を感じる

2026/06/28、サケラボトーキョーさんにて2杯目
日高見 特別純米酒 魚ラベル

口に入れると、不快ではない、切れのよいアルコール感がある。ほのかな甘味というかうま味も感じる。
苦み渋みなくきれいに流れるような余韻。