伯楽星（はくらくせい）

4.10

レビュー数： 797

今や日本酒の世界で一般的になっている“食中酒”という呼び名を、世間に広く浸透させたパイオニアが、平成14年に誕生した「伯楽星」である。この酒を手掛けたのは、明治6年創業の新澤酒造店・5代目の新澤巌夫氏。ひとくち目のインパクトを狙うのではなく、料理をよりおいしくする「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、糖度を低めにしたクリーンな酒質を追求。自然におかわりしたくなる飲み飽きしない日本酒を打ち出した。しかし、リリース時は甘みが強いフルーティな日本酒や、無濾過生原酒のような押し味が強いタイプが全盛だったため、控えめな酒質の「伯楽星」はその影に隠れがちだったが、蔵元が根気よく「究極の食中酒」を醸し続け提唱した結果、飲み手からプロまで幅広い客層の「伯楽星」ファンを獲得し、日本酒業界でも“食中酒”は一般化。さらにその評判は海を越え、日本のみならず世界でも知られる人気銘柄に成長した。現在は20代の若き女性杜氏・渡部七海氏を中心に、男女問わず若手の造り手が活躍。清潔な環境のもと、最新の醸造機器と技術を駆使してさらに進化した「究極の食中酒」を醸している。（山内聖子）

伯楽星のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

funazushio
5.0

これは、おりがらみの最高傑作。名前の通り雪のように降臨し華のように余韻として去っていく日本酒。季節限定であるが金を払ってでも飲むべし。マスカットや洋梨のような舌触りより、「究極の食中酒」を意識して飲みたい。味の濃い食べ物と合わせて食べたい。ただし、温度感は重要。マイナス5度は必ず必要。

酒の種類生酒

テイストボディ:軽い+2 甘辛:甘い+2

2023年1月28日
recommend ピックアップレビュー

たいき
4.5

【伯楽星　特別純米】

香りはリンゴ様の吟醸香で上立ち香は強くてもすっと抜けていくから、食事しながら流し込んでも気にならない。酸は少し高めで収斂味も少しありキレが良い。後ずさりする味はほとんどなく、シュッすとんと抜けていく。
「究極の食中酒」と銘打っているだけあるなぁ

60℃で燗を付けてみると、飲み口はよりすっきりとして口に入れてからの酸の当たり方に変化が出た。冷や～常温でシュンって感じたところがジュッと感じる。ただあと残りせずシュンっと消えていく

スペック
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6

新澤醸造店（宮城県大崎市三本木北町 63）
https://niizawa-brewery.co.jp/

2023年4月13日
recommend ピックアップレビュー

植田浩嗣
4.5

去年初めて飲んで衝撃を受けた伯楽星純米吟醸

ひやおろしバージョンは当然初めて頂きます

口開けのインパクトは火入れ定番酒と比べると弱いですが穏やかできれいな中にも旨味があります
２日目以降にさらに味乗りしてきました

なんだろう、まろやかな味わいの中にも水がキラキラしている感覚

伯楽星はどれも同じような冷たい湧水を飲んでいるような錯覚を覚えます

使ってる「水」が好きなんだろうなぁとしみじみと感じました
お酒の８割はお水ですもんね

特定名称純米吟醸

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2023年8月29日
masa
4.4

伯楽星純米吟醸

「究極の食中酒」を意識した1本。
果実香が口に広がり、爽やかな酸味が心地よい。
料理に合わせ冷やして飲むと最高♪

2025年7月4日
えいじ
4.5

口に含むとほのかに甘さを感じますが、のど越しはすっきり、そして果実のようなさわやかが残ります。きりっと冷えた天然水のようです。皆様のレビューを読みすぎて「究極の食中酒」という先入観で飲んでしまいますね。まっとうな評価はできないかも（笑）。写真にはその他の銘柄も映っていますが、もちろん左から2番目です。

特定名称純米吟醸

原料米国産米

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年7月2日
のみすけ
4.4

仮面ライダークウガ×伯楽星　Ultimate純米大吟醸
2025年2月購入

上立ち香は、グレープフルーツのような甘苦い香り。

含むとすっきりした苦酸味のすぐあとから、グレープフルーツに蜂蜜を加えたような爽やかな甘みが膨らむ。

さらっとして口当たりで甘苦酸のバランスが良く、最後のキレも良い。

特定名称純米大吟醸

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年6月26日
山田庄司

2025/06/18 はせがわ酒店グランスタ東京店
伯楽星純米吟醸 1793円

2025年6月19日
ましゃのぶ
3.6

酸味があるけど、美味しいな

2025年6月9日
山田庄司
4.0

2025/06/05 割烹弁いち
伯楽星純米大吟醸東条秋津産山田錦

2025年6月8日
新政教祖株式会社
4.0

伯楽星純米吟醸おりがらみ生酒（宮城・新澤醸造店）

過去レビューです。
このお酒ももはやレビュー不要ですが笑
フレッシュさ全開の一本！
搾った直後に瓶詰めされたおりがらみ生。
ほんのり濁り、微かなガス感。口に含むとジューシー＆スッキリで、まさに“究極の食中酒”。ですね。

2025年6月1日

伯楽星が購入できる通販

【定番酒!】伯楽星(はくらくせい) 特別純米酒　720ml【一配送先あたりのご注文総数が2本以下の場合は受注時に配送用箱代が送料に加算されます】【クール配送をご希望の場合はクール便をご指定ください】【宮城県大崎市新澤醸造店】

¥ 1,694

名称	新澤醸造店
特徴	1874（明治６）年、大崎市三本木町で創業したが、2011（平成23）年の東日本大震災で酒蔵が全壊。同年11月には山形県境の川崎町に蔵を新設し、引き続き本社は再建された三本木町においている。銘柄も創業以来の「愛宕の松」と、名馬から名をとった「伯楽星」との、２つを並行して用いている。　新蔵が竣工した後も震災による厳しい経済環境が続く中、持ち前の端正で完成度の高い酒質はさらに磨きがかかっている感がある。その中で誕生したのが「残響」と称する、原料米を７％まで高度に精米した純米大吟醸だ。高精白による透明感が特徴的だが、“究極の酒中酒”をめざすという蔵の方針通り、気品のある繊細な飲み口に仕上がっている。総じてこの蔵の酒、は宮城県産酒の美質でもあるスマートな飲み口に共通性があるが、最高峰のクラスの酒としてだけでなく、そのスタイルを象徴する存在ともいえるだろう。（松崎晴雄）
酒蔵イラスト	（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	伯楽星愛宕の松残響飛龍虎千里空木 NIIZAWA 愛宕の桜零響横濱もえ姫
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	宮城県大崎市三本木字北町６７
地図

銘柄
純米吟醸雄町原料米：雄町、精米歩合：50%、日本酒度：3、酸度：1.6、アルコール度：16.8% 価格帯：¥2,970 ～ ¥7,130
純米吟醸おりがらみ原料米：蔵の華、精米歩合：55%、日本酒度：4、酸度：1.6、アルコール度：16%
純米大吟醸東条秋津山田錦原料米：山田錦、精米歩合：29%、日本酒度：1、酸度：1.3、アルコール度：16.2% 価格帯：¥5,500 ～ ¥12,935
純米大吟醸生詰原料米：雄町、精米歩合：40%、日本酒度：5、酸度：1.5、アルコール度：16% 価格帯：¥2,970 ～ ¥7,000
純米吟醸生詰原料米：蔵の華、精米歩合：55%、日本酒度：3、酸度：1.4、アルコール度：15% 価格帯：¥2,970 ～ ¥7,000
特別純米原料米：山田錦、精米歩合：60%、日本酒度：4、酸度：1.7、アルコール度：16% 価格帯：¥1,694 ～ ¥8,731
純米大吟醸雪華原料米：雄町、精米歩合：40%、アルコール度：16%

伯楽星 （はくらくせい）

伯楽星のクチコミ・評価

funazushio

たいき

植田 浩嗣

masa

えいじ

のみすけ

山田 庄司

ましゃのぶ

山田 庄司

新政教祖株式会社

伯楽星が購入できる通販

伯楽星の銘柄一覧

純米吟醸 雄町

純米吟醸 おりがらみ

純米大吟醸 東条秋津山田錦

純米大吟醸 生詰

純米吟醸 生詰

特別純米

純米大吟醸 雪華

伯楽星の酒蔵情報

伯楽星（はくらくせい）

植田浩嗣

山田庄司

山田庄司

純米吟醸雄町

純米吟醸おりがらみ

純米大吟醸東条秋津山田錦

純米大吟醸生詰

純米吟醸生詰

純米大吟醸雪華