日高見 （ひたかみ）

純米超辛口

純米吟醸

日高見　特別純米　魚ラベル
香はどこか青リンゴのように感じました。
淡い甘みで酸苦渋でキレが良いです。
ラベルが有名でご存知の方がおられると思いますが、魚介に合わせた辛口のお酒です。
スズキの刺身と合わせましたが美味しくいただけました。

日高見純米渡船2号
20260505

日高見 超辛口 純米酒
精米歩合60%
派手な香りで押すタイプではなく、穏やかな米の香りにわずかな青さや清涼感を感じ、落ち着いた印象の一本です。
口に含むとまず軽快な飲み口があり、甘さは控えめで、スッと入ったあとに米の旨みときれいな酸がじんわり広がります。
味わいは辛口らしくキレが冴え、後味は雑味なくスッキリしていて、果実にたとえるなら青リンゴのような爽やかさとバナナの様な優しい甘み近く、料理のペアリングなら白身魚の刺身や焼き魚、天ぷら、寿司など、素材の持ち味を生かす料理と相性が良さそうです。辛さだけでなく旨みも備えた、食中酒として非常に完成度の高い純米酒です。
今回は日高見→日高見国という事で、日高見国と深い関わりがあるとされる信仰のひとつが「アラハバキ神」に変身です😂もうマニアック過ぎです💦※2枚目参照

日高見　弥助　芳醇辛口純米吟醸
製造年月　2025.3

常温：やや黄金の色合いから意外にもパイナップルの甘味、そしてそのジュワ感を感じている隙に香辛料のような強烈な辛味が上がってくる。端もしくは底ではチリチリと苦味が走り、辛口としての印象を押し上げる。辛味は鼻に抜け、後味にはまったりとした苦味と僅かなパイン味が残る。
食事とはフルーティに辛くキレるので親和性はそこまででもないが、旨味を走らせる力が非常に強いので美味しく飲める。やはり日高見は削りすぎない方がいいのかな。

ぬる：良い意味でクリームの甘味、すぐに渦を巻くように柑橘の酸味がジュワリ。後味は喉に絡みつく。鯖缶のような塩味強めのアテが良。

熱：ほっときてかなり苦味が上がる。裏に辛味、後味絡みつく。うーん…。

冷：フルーティそのままにクリアな辛さになり良い。ただ後味が少し絡みつくか。

追記：ネギトロ・ボラ刺身とはスパッと切ってくれるがやはり吟醸香が邪魔。

MIZUHSHIにて1870円。抱き合わせですが、日高見の見たことないもので得した気分です。ここは風の森なども種類豊富で、抱き合わせ以外もなかなか見てて楽しいです。

日高見　山田穂　純米酒　　
バランス系の旨苦。軽くさらっとしてます。
4／27　鳥将②

助六初桜
裏ラベルにお寿司🍣の絵を入れようという発想が好き🥰

90杯目　日高見　特別純米
寿司屋にて頂く
ちょい甘で喉越しもスルッとリズム良く入っていきます
何より海鮮との相性は抜群
塩っぽさにちょい甘が合わさり味の補完が完璧
スルスルいけて最高に旨かった！

この投稿でようやく現在に追いつきました
これからはタイムリーな投稿を心がけたい。

日高見　中取り大吟醸　勝色
精米歩合40%
頂き物

頂き物シリーズ2弾目は瓢箪型の珍しいお酒。なぜかこの銘柄まだ呑んでなかったんですよね。ラッキー！

何という美しいお酒でしょう。お上品過ぎる。美しい澄んだ香りに滑らかで優しい舌触り、果実系の味ではなく、和菓子系の味わい、甘過ぎず苦過ぎず、全部一緒くたにしてレベルが高いです。

日数が経つとさらに味の調和が取れる感覚。凄いですよこの感覚。ちとアル度が17度と高めなので、気が付けばヘロヘロ。危険な酒でした。

高い酒は美味しいと簡単には言いたくないですが、ぐぬぬ…悔しい。頂き物のくせにと言われればごもっとも。黙って旨さを噛み締めながらいただきます。美味でした！