梅錦 （うめにしき）

梅錦　純米吟醸　里海の環

香りは穏やか。
スッキリとした味わいながらも後味はややふくよかさを感じます。
調べたらカキ殻による土壌改良でつくられた里海米の雄町を使用しているとのこと。
魚貝類系のものと合うと書いてましたが、何にでも合うかも。

梅錦　純米吟醸原酒　酒一筋

酸味がある香り。
それとは裏腹に後味のうまみが強烈だったのが印象的。
どちらかと言うと硬水でした。
味の濃いものと合います。

【梅錦山川　純米　樽酒】

渋味が強めに入ってきて舌上と奥でかなり収斂する
濃い料理の味をひゅっと流してくれるくらいに杉の成分が出ていそう
杉香は抑えめ

梅錦山川酒造（愛媛県）

梅錦　里海の環　純米吟醸酒　岡山県産雄町雄町

すっきり感が一層増す
カルシウム感や収斂感が満載

梅錦山川株式会社(愛媛県四国中央市金田町金川14)

梅錦　大吟辛口

濃醇さはなく、最後の方によりきりっと引き締まる味わい

梅錦　酒筋

すっきりしていて、さらりりと流れ込む

梅錦　つうの酒　吟醸酒

飲み始めから締まってて後から吟醸香が押し寄せてくる感じ
後にアルコールが押し寄せてくる

スペック
原料米：麹米：山田錦、掛米：山田錦・五百万石
精米歩合：60％
度数：15~16度
日本酒度：+4.3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.9

梅錦山川㍿(愛媛県四国中央市金田町金川14)
https://www.umenishiki.com/
創業　明治5年

愛媛の酒蔵「梅錦」らしい喉ごしが軽やかな純米酒です。鯛のような白身のお刺身に合わせたいお酒です。

立春朝搾り　梅錦　純米吟醸　生原酒
頂いております。フレッシュ濃ゆいアタック、甘味に苦味。
味の濃い料理に合わせて。
梅錦さんのお酒正直あまり飲みませんがこれはイケます。

この日ラストに呑んだお酒

味、香りの印象が無かった…、という印象でした