梅錦 （うめにしき）

武蔵の國の酒祭り2023🍶日本酒で乾杯!日本各地の美酒が集まる! 府中市大國魂神社参道横広場⛩️

数年ぶりの梅錦。うれしい。
花酵母だけど、天吹みたいな派手派手ではない感じ。
火入れしてるので少し熟成香も出ている？
最後の方に、梅錦らしい？、こっくりした甘さがいるような気がする。

梅錦　純米原酒　ひやおろし
720mℓ

梅錦　純米吟醸　里海の環

香りは穏やか。
スッキリとした味わいながらも後味はややふくよかさを感じます。
調べたらカキ殻による土壌改良でつくられた里海米の雄町を使用しているとのこと。
魚貝類系のものと合うと書いてましたが、何にでも合うかも。

梅錦　純米吟醸原酒　酒一筋

酸味がある香り。
それとは裏腹に後味のうまみが強烈だったのが印象的。
どちらかと言うと硬水でした。
味の濃いものと合います。

【梅錦山川　純米　樽酒】

渋味が強めに入ってきて舌上と奥でかなり収斂する
濃い料理の味をひゅっと流してくれるくらいに杉の成分が出ていそう
杉香は抑えめ

梅錦山川酒造（愛媛県）

梅錦　里海の環　純米吟醸酒　岡山県産雄町雄町

すっきり感が一層増す
カルシウム感や収斂感が満載

梅錦山川株式会社(愛媛県四国中央市金田町金川14)

梅錦　大吟辛口

濃醇さはなく、最後の方によりきりっと引き締まる味わい

梅錦　酒筋

すっきりしていて、さらりりと流れ込む

梅錦　つうの酒　吟醸酒

飲み始めから締まってて後から吟醸香が押し寄せてくる感じ
後にアルコールが押し寄せてくる

スペック
原料米：麹米：山田錦、掛米：山田錦・五百万石
精米歩合：60％
度数：15~16度
日本酒度：+4.3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.9

梅錦山川㍿(愛媛県四国中央市金田町金川14)
https://www.umenishiki.com/
創業　明治5年