石鎚 （いしづち）

石鎚 本醸造 極み辛口 +10。石鎚の中では一番好きかも。冷で開封、冷で呑む。しっかりとした旨味がありながら、ほのかな甘みを感じる。本醸造としての辛口感がありながら、すっと呑める爽やかさが両立する。燗にすると甘みが飛び、とびっきり上等の爽やかな辛口酒になる。戻り燗だと餅のような甘みが勝ち、穀物感が出て、個人的に好みから若干外れた。ここが良ければ、星5でもよい。ただ素晴らしい。

石鎚 春の酒 純米吟醸 槽搾り 火入れ
青リンゴのような爽やかな果実香がする。(春酒らしさか？)
買ったお店で売れずに冷蔵庫で寝かしてあっただけに少し熟成感のある香りも感じた。
呑んでみると最初にやや渋みを感じ、甘くも辛くもないちょうど中間の日本酒度のアルコール感なので食中酒に行けそうな感じがした。酸はほとんど感じない。
熟成感からくる呑みにくい感じはなく、食中酒向けの石鎚の酒に良い感じに熟成による旨味が乗ったように見受けられた。ひやおろしと言われても気づかないかも。
そのまま呑むとやや物足りなさを感じるかもしれんが、鶏モモなどの焼き物と合わせると油を流してくれるので焼き鳥にはベストマッチしそうに思った。
4.3点

嫌なところがなく、スイスイ飲める。
甘さは控えめで、辛さ苦さはない。
派手な香りはなく、ほんのり瑞々しい。
料理の邪魔をせず、美味しく控えめに寄り添ってくれる感じ。

石鎚特別純米酒夏純米　
20260620

2026年6月 居酒屋にて

石鎚・夏純米
夏酒らしくさっぱりと爽やかなお酒
酒米は愛媛県産・しずく媛

石鎚　夏純米
すっきりしつつも、米の旨味が濃厚な感じですね。

備忘録

石鎚　　純米大吟醸　山田錦×松山三井

石鎚 吟醸 夏吟
麹米 山田錦
掛米 松山三井
精米歩合 山田錦 50% 松山三井 60%
アルコール分 15度
夏酒シリーズ！
西日本最高峰の石鎚山の麓のお酒「石鎚」
山岳信仰があるところのお酒は美味しい？
ナンマイダンボ
この石鎚、3杯目から旨くなるお酒と、書いてありますが…
一口含んだ時から「美味い」
非常に柔らかい口当たりですね、水が良いのかな？
喉越しは辛口で非常に美味しいです。
ペアリングはイギリスのブルーチーズ、スティルトン。
塩味が刺激的で非常に日本酒とのペアリングも良好です。

石鎚　純米吟醸　緑ラベル
すっきりでやや辛め。

石鎚 純米吟醸 緑ラベル　　
きれいで穏やかな甘旨酸。　安定の美味しさ
５／２０　葉花④