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  4. 石鎚 (いしづち)

愛媛 / 石鎚酒造

3.90

レビュー数: 454

東西に長い海岸線を有し、魚やかんきつ類で有名な愛媛県。酒蔵の数は約40を数え、それぞれの規模は小さいながら、若手も多く潜在的な魅力を秘めた産地として注目されています。その牽引車的な存在として、めきめきと存在感を発揮してきているのがこの蔵です。  20年来越智浩、稔兄弟が造りにあたり、米に由来する旨味をのせた、ふくよかで落ち着いた懐深い味わいが全製品に貫かれています。品質の安定感、完成度も高く、毎年実施される県の鑑評会では必ず首席に入るなど、他の蔵を寄せつけないほどの高い実力を誇っています。またあえて夏向けの燗酒用「夏美燗(なつみかん)」や、最高級の愛媛酒をめざし地元米「松山三井」を25%まで精白した「バンキッシュ」など、話題の製品も多いです。  銘柄、社名とも西日本の最高峰・石鎚山から命名。酒蔵ももちろんこの名峰を望む場所に位置するが、西条市は上水道が必要ないといわれるほど、抜群の水質、水量を誇る日本有数の名水の町でもあります。(松崎晴雄)

石鎚のクチコミ・評価

  • DaigoTomoare
    recommend ピックアップレビュー

    DaigoTomoare

    4.5

    石鎚 本醸造 極み辛口 +10。石鎚の中では一番好きかも。冷で開封、冷で呑む。しっかりとした旨味がありながら、ほのかな甘みを感じる。本醸造としての辛口感がありながら、すっと呑める爽やかさが両立する。燗にすると甘みが飛び、とびっきり上等の爽やかな辛口酒になる。戻り燗だと餅のような甘みが勝ち、穀物感が出て、個人的に好みから若干外れた。ここが良ければ、星5でもよい。ただ素晴らしい。

    特定名称 本醸造

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2022年3月8日

  • Masaki Murata
    recommend ピックアップレビュー

    Masaki Murata

    4.0

    石鎚 春の酒 純米吟醸 槽搾り 火入れ
    青リンゴのような爽やかな果実香がする。(春酒らしさか?)
    買ったお店で売れずに冷蔵庫で寝かしてあっただけに少し熟成感のある香りも感じた。
    呑んでみると最初にやや渋みを感じ、甘くも辛くもないちょうど中間の日本酒度のアルコール感なので食中酒に行けそうな感じがした。酸はほとんど感じない。
    熟成感からくる呑みにくい感じはなく、食中酒向けの石鎚の酒に良い感じに熟成による旨味が乗ったように見受けられた。ひやおろしと言われても気づかないかも。
    そのまま呑むとやや物足りなさを感じるかもしれんが、鶏モモなどの焼き物と合わせると油を流してくれるので焼き鳥にはベストマッチしそうに思った。
    4.3点

    特定名称 純米吟醸

    原料米 しずく媛

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2022年4月16日

  • tsumotsumo
    recommend ピックアップレビュー

    tsumotsumo

    4.5

    嫌なところがなく、スイスイ飲める。
    甘さは控えめで、辛さ苦さはない。
    派手な香りはなく、ほんのり瑞々しい。
    料理の邪魔をせず、美味しく控えめに寄り添ってくれる感じ。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 しずく媛

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年3月5日

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    3.5

    第16回全国日本酒フェア🍶

    2024年7月11日

  • プラチナ

    プラチナ

    4.0

    石鎚 夏吟 吟醸酒 生詰

    ファーストインプレッション(味、香り)が
    寒菊 silver liningに似てて気に入った!

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2024年6月9日

  • Rie

    Rie

    4.6

    「VANQUISH」を初めていただきましたが、香りがふんわりと漂い、派手ではないものの確実に素晴らしい香りがします。低温でじっくり発酵させたおかげか、口に含むと滑らかに広がる味わいがとても魅力的です。
    最初に感じるフルーティーな香りから、絶妙な甘さと酸味がバランスよく調和しており、食事と一緒に飲むと本当に進みます。余韻も非常に心地よく、ついついもう一杯と手が伸びてしまいますね。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年5月25日

  • 一日二合

    一日二合

    4.3

    石鎚 純米吟醸 プリンセスミチコ

    こちらは美味しいバラ酵母。
    華やかな香りと凛とした味わい
    って完全にイメージに引っ張られてますが、
    もともとキレの良い石鎚よりも、
    少し甘めですが、スッとキレるので、
    香りと相まって凛とした美しさとなるのかと。

    ホント、ラベルのデザインだけ
    何とかして欲しい笑

    2024年5月21日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.2

    石鎚 純米 雄町60%
    意図せぬ石鎚呑み比べ。純米雄町の割りに入りはスッキリ、それでも余韻に雄町らしさあり。こちらは温度に上がるにつれ、コクが出て来て良い。今回は試せなかったが、裏ラベルにあるように燗につけると旨味が膨らみそう。

    特定名称 純米

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月15日

  • wajoryoshu

    wajoryoshu

    4.3

    石鎚 純米大吟醸 袋吊りしずく酒 松島三井50%
    意図せぬ石鎚呑み比べ。さすがに丁寧なつくりの酒だけあって、透明感があって柔らか、ラベルの色合い通りメロン様の芳醇甘旨感はありながら、スッキリ吞みやすい。温度帯的には花、涼くらいが良い。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 松島三井

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年5月15日

  • barklay

    barklay

    3.4

    石鎚 純米吟醸 緑ラベル
    製造年月 2024年2月

    飲み口なんともいえない風味。甘いです。辛いです。終わり。と、評価の難しいお酒。飲み口は〇〇です、といわれたら「あ〜そうかも?」となる。余韻はほぼなし。スッキリ終わらせてくれるのでアリな部類。
    ただこのお酒の真髄は刺身と合わせたときにある。初め無味(他の料理でもほぼ同じ)で味わわせてくれるのだが、終盤少し魚肉の生臭みを感じてきたところで辛くキレて消えてくれる。これには身体が震え上がってシビれた。脂身の多い刺身でもたれかかってきたときの相棒にもよい。他のお酒は生臭さが残るのに、しっかり気付けしてくださる。
    ぬる燗にするともたれかかってくるような甘みの後酸味でくっとキレる。これはこれでアリ。

    元住吉のたけくま酒店で1689円。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2024年5月14日

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石鎚の酒蔵情報

名称 石鎚酒造
特徴 西日本最高峰「石鎚山」の麓、愛媛県西条市に蔵を構える石鎚酒造(いしづちしゅぞう)。西条市は、名水百選に選ばれている「うちぬき」と呼ばれる湧き水が広範囲で湧き出る「名水の町」として江戸時代から知られ、この水を使い丁寧に醸される日本酒はその名も「石鎚」である。創業は1920(大正9)年。昭和前半頃には備前旭米を使用した吟醸酒「黒松」が高品質の日本酒として人気を誇り、この地方の高級清酒の代名詞とされ「せめて黒松飲ませてやりたや…」といった歌まで造られていたという逸話も。「石鎚」のラベルには松の図柄があるが、この黒松を象徴しているという。1999(平成11)年に杜氏制を廃止し、現在は社員一体となった酒造りを行う。家族経営の小さな蔵のスローガンは、「石鎚を愛して頂くお客様の為に造る」。純米酒、純米吟醸酒を中心に、3杯目から旨くなる酒を目指す。
酒蔵
イラスト
石鎚の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 石鎚
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 愛媛県西条市氷見丙402−3
地図