花巴 （はなともえ）

🌸★4.6
花巴 水酛×水酛 にごり生酒

『花巴 水酛純米 無濾過生原酒』
香木の様な爽やかな香りとヨーグルト系の乳酸菌。

これは舞美人のMUKUに似てる！
しっかりジューシー。
ヨーグルト系や乳酸菌発酵系の力強く癖が強い酸味。
甘味は仄かに感じる。
メインは米の旨味と水元由来の乳性の味わい,酸味。
苦味は控えめで強い酸味でスパッとキレていく。

これは面白い。
ただ、美味しい範疇での強烈な酸味。
チーズの様な独特な味わいも感じる。
発酵食品や,洋食と相性がよさそう

余韻はもちろん長いです。

酸っぱめ。
タンクの残酒ブレンドとのこと。
フツーにイイです。軽めの酸っぱさ。

花巴　弓絃葉　純米酒
2013年に造って2025年に出されたお酒です。拡大図見えますでしょうか？
見事な琥珀色です。
香は穀物感の香、甘みなし、酸味なし、しかし複雑な味わいが有りキレも良い。
ここまでの琥珀色をしたお酒は初めてなのですが食中酒としてみたら結構な出来栄えです。
石垣鯛の刺身と合いました。
多分、いろいろな料理と合いそうです。

インターネットで購入
冷蔵庫の奥から発掘されたおりがらみ
上層は透き通った清涼感で度数の割にスルスル飲んでしまうヤバいやつ。敢えて混ぜずに後半カルピス状態で完飲。適度な酸味がよき。
2025.10飲

入口微甜，有很浓的熟成果脯味道（基本没有菌菇味），还伴随着一点咸味，收尾短促的酒精感，余味悠长
对于这种熟成感特别重的，还是没那么爱

銀座君嶋屋🍶秋の山廃🍂のみくらべ🍶
花巴 山廃 火入

花巴　速醸　奈良県産米
精米歩合：70%　ｱﾙｺｰﾙ：16度
製造時期：2025年4月
確か980円（300ml）
吉野（奈良）の酒屋兼みやげもの屋
で購入

紅葉にはまだ早い（閑散期）けど、
吉野へ行ったので買ってきた
（花巴は大阪でも買えるのだが）
ラベルにわざわざ速醸と書いてある
のは珍しい
むしろ、速醸以外の酒が普通だから、
ということかな

まるで生酛のような濃醇で厚めの酸味
と旨み
その割りには軽い後味の辺りが速醸？
まろやかな感じ
食中酒として飲んだら(普段はしないが)
中々良かったです

開封すると溢れそうなガス感。結構濁っている。
個性的とは聞いてたけど、ちゃんと個性的。
ガス感のフレッシュさがありながら、カラメル風味が出るのが面白い。
ブドウのような酸味もあるが、酸っぱいとは思わない。
甘みはあるが、とにかくガスとカラメル。

2025年5月備忘録　■花巴 はなともえ ［saketime 100位〜］純米酒 山廃 火入れ 酵母無添加 2023BY ALC17度 奈良県吉野郡 美吉野醸造株式会社

花邑と間違えました そして一時的に冷蔵庫に山廃が3本ある恐怖 田酒プレミアの山廃とはぜんぜん違い、玉川の山廃に近い、アルコール17度と高めなこともあり玄人向け 私△妻×