花巴 （はなともえ）

奈良酒の店🍶奈良おたぬき堂🦌

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花巴 水もと純米無濾過生原酒 2024BY
精米歩合70% アルコール分17度

京都を離れる前に、浅野日本酒店で日本酒を2本購入しました。
この奈良の日本酒はとても良く仕上がっています。甘口ではありますが、酸味が程よく効いています。
味わいの層も豊かで、すっきりとしたタイプというわけではなく、口当たりに適度な重厚さがあります。
開栓して3日目になると、前半は甘みがより際立ちますが、後半はアルコール感が強くなります。

花巴　水酛水酛　にごり生酒

森野屋酒店

花巴　水酛✕水酛

これは毎年買うと決めました。かがた屋さんで取扱あるのが本当にありがたい！

今年もウマいです。濃厚だし、アルコール感も相応にあるのでゴクゴク系とは違う気がしますが、酸味が丁度良くてまったり飲み続けてしまう。
意外と食事にも合わせやすいのではないかと思います。
来年も買います！

花巴 　山廃生酒　
火入処理を行わない無濾過生原酒で、山廃らしい酸味のある熟成されている黄色いお酒で初めて美味しい日本酒に出会った
１年以上の低温熟成。
花巴は水酛、菩提酛

🌸★4.6
花巴 水酛×水酛 にごり生酒

『花巴 水酛純米 無濾過生原酒』
香木の様な爽やかな香りとヨーグルト系の乳酸菌。

これは舞美人のMUKUに似てる！
しっかりジューシー。
ヨーグルト系や乳酸菌発酵系の力強く癖が強い酸味。
甘味は仄かに感じる。
メインは米の旨味と水元由来の乳性の味わい,酸味。
苦味は控えめで強い酸味でスパッとキレていく。

これは面白い。
ただ、美味しい範疇での強烈な酸味。
チーズの様な独特な味わいも感じる。
発酵食品や,洋食と相性がよさそう

余韻はもちろん長いです。