尾州壽 （びしゅうことぶき）

尾州寿　純米無濾過生酒　藤市酒造
夢吟香 精米65%　アルコール17%
日本酒専門居酒屋の店主が良い感じに熟成させ育てたイレギュラーな一本、飲んだ瞬間からかなり仕上がっているのが分かりました
お燗で頂きました。軽く色味があり滑らかな口当たり円やかで程よい飴感ある甘さ、上品かつ軽いコクがあってふくよかな米の旨みでしっかりの深みある味わい、これはめっちゃ旨い

尾州壽 純米 無濾過生酒 6BY
愛知県産 夢吟香
精米歩合65％
アルコール17度

愛知県稲沢市のお酒
この辺りは尾州って云うのね

持ち帰って一旦は冷蔵庫に寝かせたのですが
なんとなく心配になって台所に置いてそのまま昏倒
翌朝見たら栓がなくなってました
洪水は防がれたとゆーことです

★お花見会場での寸評
自分が皆さんよりだいぶ遅れて到着したので
その時点でやっと３酒揃い踏み

いずれも甘酸ジューシーのしゅわしゅわですが
【夢吟香七号酵母】
　最初に呑んだせいもあると思うけど甘旨が強かった
【夢吟香金沢酵母】
　すっきりジューシー感が強かった
【亀の尾七号酵母】
　おコメを一番意識できた

★宅呑みの感想
翌朝に移しかえてその晩冷蔵庫からの出動
キン冷えから
相変わらず元気にしゅわしゅわの甘旨だけど
あれれ！苦みが強くなっちゃったね
翌日も同じ
冷やすと甘旨が閉じて苦みだけ消えないってことなのかな？

少しだけ小瓶に移しかえて翌々日は常温
旨みをより強く感じる
苦みが減ってうまい具合に融合、あと口が良い
オリも混ざってミルキーさも感じる
会場での旨さがよみがえる

書ききれない↓

尾州壽

先週サケタイマーの皆さんのお花見に参加させていただきました。
持ち寄りの酒がどれも美味しくて、記憶が後半ぽっかり抜けてますが楽しすぎたということで🐷

気になってブックマークにしていた尾州壽が3本も💦
特に最初に飲んだ夢吟香➕協会7号酵母が印象的
はっきりとした乳酸感、甘旨ジューシーで旨みたっぷり。
おりを絡めるとまた違ったテイストでパワフル！
何より高アルですがシュワっとしてて杯が進みます。

家に持ち帰らせていただいたのはR5BYで、おりを絡めるとブルーチーズのようなコクがでて他にも何か色々複雑に合わさった感じ。これは大事に飲みますけどやめられない。
初めて飲んだ尾州壽、玄人がハマるような良い意味での変態酒ですね！

ガチさん、mattariのむ夫さん、くさまくらさん、超シェルパ糊さん
楽しい時間をありがとうございました🐽

呑み比べしてみましたd=(^o^)=b


お花見で🌸尾州寿は私が用意しますよ！
　と伝えたのですが…

そろそろ開栓したかったんかしら🙄
　持って来て下さると言うので…

それならば！と私も負けじと被らない２本を用意し、担いで向かいました😤


尾州寿５ＢＹからは７号酵母で醸した亀の尾＆金沢酵母で醸した夢吟香👍
　そして６ＢＹからは７号酵母で醸した夢吟香😚

５ＢＹトリオで揃えるつもりが間違えてしまい残念😱


まずは７号 夢吟香
　予想通りの酸味がマイルドな分、旨味が強い😋

皆さんの口に含んだ時の表情を見ただけで嬉しくなりますが…
　ちょっと香りがヘタってます😖

たったの１年でヘタってしまっては💧


お次は金沢酵母 夢吟香
　こちらは酸味と旨味のバランスがマジたまらんちん♥️

こちらを買った時すっぺぇ味わいも、２年の時を経てすっかり大人になりました☺️


ラストは７号亀の尾は御持参🍶頂いた１本

口に含むとニガクナ～イ😝
　亀の尾＝ニガニガなイメージがありますが😅

やはり酸味が穏やかで、お米の甘味が⤴️
　
それでいて特徴ある？濃醇な旨味が素晴らしかったな(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

尾州壽　7号　純米無濾過生酒　夢吟香

お米、愛知の夢吟香のせいか、
すっと馴染むこの感じ
しっかりしたガスもまた、妙に心地良い

はじめての尾州寿
この“嬉しい”に見合う言葉は見つからず、
ただただ感謝だけが残ります
ぐらんてぃふぉん様よりいただいたこの一本

レビュー900の節目で開栓
支えてくださる皆様のおかげで、
日々楽しく過ごせています
本当に、日々それぞれにありがとうです

開栓と同時に、
蓋が弾ける、その瞬間まで喜びが溢れてて

上澄みは澄んだ酸で、きれいな輪郭
オリを混ぜれば、
ガスをまとったシルキーさ
心も舌も降参です

苦味とビター感を効かせながら、
米の旨さがじんわりと広がる骨太な仕上がり

冷酒 4.6
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.6

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 6BY 亀の尾 ７号酵母
精米歩合：65％ アル度：17度 酒度：∓0 酸度：2.6 アミノ酸度：1.8 米：岩手県亀の尾 100%　同時2本購入の２本目　9ヶ月熟成
26/2/19(木)感想、色は少し黄色味掛かっている。香りは熟成感のある酸味の効いた香り。味は甘さ程良くあり、酸味が強く、酸っぱく、ちょっとピリピリした感じがある。熟成した円やかさがありながら、フレッシュな柑橘感もある。時で美味しさがアップしている。

尾州壽　夢吟香　自社培養酵母　6BY 純米　無濾過生酒　1.8
製造　2025年2月　開栓　11月15日

お正月に飲むつもりで残しておいたが、
集まる機会があり泣く泣く開栓、
6BYはこれでお終い。

自社培養酵母は金沢酵母系と聞きます。
バナナ、穏やかな酢酸イソミアルの香り。

舌先に小気味好くチリチリピリピリ、
やさしいバナナメロンの甘味、雑味は無し。
先にいただいた亀の尾や協会七号に比べて
透明感が高くすっきりしています。
酸味は尾州壽らしく力強いが、
独特のグレフル感はサラッとした設定です。

スルリと入り、
17度の飲み応えを愉しむうちに、
細く続くやさしい苦味が次を誘います。
三酒の中では一番辛口に感じました。

燗をつけると木目細かい泡。
キリーとした辛味が引き立ち晩酌に良き。

金沢美人というよりも、
しなやかさの中に鋼の強さが感じられる
女形のお酒かな。
上槽後程なくの瓶詰め出荷らしいので、
出来立てフレッシュを楽しむのでなければ、
「せめて初夏まで待てよ」が経験則。
さらに秋まで我慢しての開栓、
いい具合に「艶」が出て来ています。

取扱店にて　税込3,410円

尾州壽　夢吟香　7号酵母　純米　無濾過生酒　6BY 1.8
製造　2025年2月　開栓　11月3日

愛知県の酒造好適米夢吟香を使用。
藤市酒造さん培養の金沢酵母も有りますが、
こちらは協会7号酵母です。

香りは穏やかなメロン、白桃、バナナ。
こちらはおりがらみ、
澱を混ぜると、さらに乳酸。

舌先に檸檬のチリチリ、
メロンの甘味、グレフルの酸味、強ガス感。
乳酸ピチシュワ、カルピスソーダ。
グーンと立ち上がる17度のアルコール感、
いやいや、17度の原酒生酒感に圧倒される。

のど越し後の甘苦がグサリと来てキレる。
ふーとひと息、強烈に幸せな吹き返し。
本生半年近くの熟成ですが、ちょうど飲み頃。
何時もながらに「強い」お酒ですね。

夢吟香×協会7号は尾州壽からだと思うが、
初号から継続してはや5期目、
ボランティアの協力と聞く造りは、
「経験に勝る知識無し」
もはや安定してきていますね。

取扱店にて　税込3,410円

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 6BY 夢吟香 自社培養酵母
精米歩合：65％ アル度：17度 酒度：+2 酸度：2.6 アミノ酸度：1.7 米：愛知県産夢吟香 100%
10/27(月)同時購入2本目の感想、色は山吹色。香りは強めの酸味。酸っぱさ全開。甘さは程良く、酸味は強く、柑橘系でフレッシュ。ちょっと重く、僅かに米の糠感がした。美味しい。

尾州壽　本醸造　原酒
またまた角打ちでこんなの出されちゃったらねぇ🤣
サケタイマーの方々なら、絶対注文するでしょっ😁
銘柄、スペック、しかも熟成されてて、
全てがが気になる！
実際の味わいは、うわっ、紅茶？
熟成されたコクがねぇ、もう紅茶みたいな味😝
しかも度数も高いから危険なお酒でもある⚠️笑