今西 （いまにし）

純米吟醸「朝日」無濾過生。

みむろ杉を醸す蔵元さん、今西は杜氏
今西将之さんの名を冠したものですね。
朝日は、晴れの国　岡山県産で人工交配
していない希少種、コシヒカリやササニ
シキの祖先、全国で唯一残った旭系品種
の食米らしいです。ふむふむ。

その朝日米の個性を引き立てられるよう
全量10kgずつ小分けにした洗米を行う等
各工程で良いと思うことを妥協なく丁寧に
醸した純米吟醸酒。
商品説明では「非効率」とされてますが
良い意味では「こだわり抜いた」一本。

上立ち香の第一印象はラムネ、後、時々
リンゴ。含み香はリンゴ主体に感じます。
軽くまろみを帯びた酒質、一昨年頂いた
火入れに比べると、なかなかのボディー
感、綺麗な酸味のアタックから旨みが
広がり、軽い甘味を苦味でキュッと締め
てる余韻。
少し渋味というよりエグミも感じますが
気にならない程度。
全体を通して和梨テイスト、大変美味しい
お酒でした。二杯目の印象が良いですね。
温度上がると味がぼやけるので、雪冷え
＋α位がお勧め。
単独もちろん、食中も旨しです。
チーズ濃いめのカルボナーラ、麺は焼き
そばの生麺ですが、良く合いますね。
刺身なら淡白な白身より、脂のった奴で。

ちなみに画像は夕日。

伊勢の國 奉納 白酒

本日はこちら♪
奈良の今西酒造さんが1660年の創業以来
神に捧げる酒として醸し続けてきた御神酒
爽やかフレッシュな米の香り
米粒が半分くらい残ってて楽しい食感
ピチシュワ酸からスッキリドライな仕上がり
米の粒々の甘旨がいいアクセント♪

グレープ、リンゴ系。甘いけど、酸味で良いバランスを取っている。冷酒として美味しくて、ぬる燗にもいける純米吟醸。

今西　純米酒　備前雄町　3.9
穏やかな口当たりの旨苦。いい食中酒
12/2　うんめのす①

今西　純米吟醸　朝日
みむろ杉を飲む事が多くても、
今西まではなかなか。。。というのが実情。
都内で扱っているお酒が少ないですからねぇ😩
あっ、はせがわ酒店さんにあったかな🤔

でも、これは美味しかったですよ😋
洋梨の様な甘味が好き❣️
みむろ杉ほどわかりやすくはないけど、
バランスが良くてうんまいお酒です😋

今西 純米吟醸 朝日

精米歩合:60%
アルコール度：15度

フルーティな甘味に優しい酸味。
尖った部分がなく綺麗な飲み口です。
透き通るような旨味とスッキリした後味に
コスパも良くとても美味しいお酒でした。

今西 純米吟醸 朝日

精米歩合:60%
アルコール度：15度

フルーティな甘味に穏やかな酸味。
トロッとした柔らかい口当たりに
程よい苦味が後に続きます。
全体的に優しい旨味でコスパも良く
とても美味しいお酒でした。

今西 純米酒 備前雄町
20220604

桜井まで行かなければない今西を
とあるところで購入。

ごく軽く吟醸香
広口より冷酒グラスが好み

甘酸な飲み口
苦みはいい感じの最後の切れに

温めると甘いのと苦みが立つ。

みむろすぎ野ロマンシリーズにも通じる
含み香

おいしい。

今西　純米吟醸　朝日
今西酒造　奈良県

みむろ杉の今西酒造の別銘柄。珍しいので買ってみた。
みむろ杉っぽく甘味あるお酒だがバランス良くてとても美味しい。
また買いたい。