今西（いまにし）

3.55

レビュー数： 131

日本酒造りの発祥の地とされている、奈良県の三輪にある今西酒造。現在、日本酒愛好家からプロまで、多くの人たちから支持されている人気の酒蔵です。創業は１６６０（万治３）年と古く、地元にある酒の神様として信仰されている、大神神社のご神体を祀っている三輪山は、「三諸山（みむろやま）」とも呼ばれ、代々受け継いでいる「三諸杉」は、そこから名づけられたといわれています。現蔵元は１４代目の今西将之さんで、定番銘柄の他、「三輪を飲む」をコンセプトに「みむろ杉」を立ち上げ、仕込み水と同じ水脈で育てる地元米で酒を醸しています。「今西」は、製造石数が全体の約5％という限定商品で、岡山にある赤磐地区の雄町や朝日米を使用した酒です。シルクのようななめらかな口当たりで洗練された味の「みむろ杉」に比べ、「今西」はふくよかな甘みが特徴で、ほのかにミルキーなニュアンスがあります。たっぷりした旨みもありますが、後口のキレがよく、飲み飽きしないところも持ち味です。

今西のクチコミ・評価

日本酒を嗜むお嬢様bot
3.9

今西雄町純米吟醸
25/5/31購入→6/25開封→6/28完飲

上立ちは強くないものの🍈や🍍を思わせる果実香。
インパクトはとってもスッキリですわ！
ガスはほんのり控えめ、華やかさはみむろ杉シリーズに比べるとかなり抑えられ、落ち着いた印象ながら雄町米の旨みとほのかな酸のバランスはさすがの技術✨️
今西シリーズはある意味トガっていない安心感のあるテイストで、落ち着いて晩酌するのにGOODですわね👍

原料米雄町

テイストボディ:軽い+1 甘辛:普通

2025年6月30日
日本酒を嗜むお嬢様bot
4.2

今西純米吟醸朝日《92》
24/12/21購入→25/1/17開封→1/20完飲

お嬢アーカイブですわ👩‍🦰
水のような滑らかさとスッキリしたガス感で、軽やかに飲めましたわ
りんご様の風味で、鼻の奥に広がる香りが心地いい
これは刺さるタイプ！シンプルモダン！美味しいですわ！

今西酒造様の中では、派手なみむろ杉とは一線を画す落ち着きもあって、この時点では一番好きだったかもしれないですわね… （その後、より鮮烈な一本に出会いましたわ…）

特定名称純米吟醸

原料米朝日

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年6月13日
のみすけ
4.5

今西　純米吟醸　朝日　無濾過生原酒
2024年12月製造

上立ち香は、すっきりした甘み、イチゴや雄町のような香り。

含むと発泡感があり、さらっとした舌触りの甘酸味。徐々にレモン系の酸味が強まりながら甘旨みが膨らみ、一緒に雄町に似た苦みも出てくる。

最後は余韻を残しながらゆっくり引いていく。

味わい的には、日本酒なのにゴクゴク飲める印象。

特定名称純米吟醸

原料米朝日米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年6月12日
masa
4.3

本日（2025年5月19日）日本経済新聞に記事が掲載された…「みむろ杉」を醸す今西酒造の「今西」！

【日本経済新聞】見出し
酒蔵復活は外資系・公務員OBで　元リクルートの再建術「経験より情熱」Answers

ラムネのような香りにややバナナの雰囲気も！
みずみずしく引き締まった苦味と甘味が心地よい。
使用米　岡山県産　朝日
精米歩合　60%

2025年5月19日
のみすけ
4.1

今西　純米酒　備前雄町
2024年5月製造

上立ち香は雄町の苦み、レモンの酸味、マスカットの甘酸っぱい香り。

含むと軽めの甘旨味に程よい酸味、雄町の爽やかな苦みですっきりした口当たり。

少しだけ辛さがあり、きりっとしてキレもよい。

特定名称純米

原料米備前雄町

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年4月13日
林家
4.1

今西　純米吟醸　朝日　無濾過生原酒

火入れと差がかなりある。

特定名称純米吟醸

酒の種類無濾過生原酒

2025年3月19日
takanobu
4.2

今西　純米吟醸　朝日
杯が進み酔ってきたのか蔵王との飲み比べてましたが非常に似たように感じました。ほんとはたぶん違うんでしょうけど💦
でも両方やや甘口で好みの味でした。

特定名称純米吟醸

原料米朝日米

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年2月16日
　ねこやなぎ
4.2

今西　朝日　純吟無濾過生　磨き60　15度

立ち香はクラシックな日本酒を想わせる。
バナナやヨーグルトを感じる酢イソ系

含めば意外に甘み強め、同時に酸、ピリ。
華やかさは無いが旨味十分！

今西さんの醸造哲学「清く、正しい、酒造り」にうんうんと頷く私でした（笑）

深みのある旨味？って感じでしょうか。
要冷蔵酒ですが燗も良さそうです！

特定名称純米吟醸

原料米朝日米

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2025年1月17日
カノン
4.5

純米吟醸　朝日　無濾過生原酒。
少しシュワ感、メロンで旨甘なボディ、ジューシーな仕上がり。
甘いよりですがものすごくバランスよく飲みやすい、初めて飲みました。

2024年12月30日
zermatt
4.5

シュワシュワ、甘旨
2日目は、シュワシュワ無く、さっぱり美味い

2024年12月

特定名称純米吟醸

原料米その他

酒の種類無濾過生原酒

2024年12月29日

今西が購入できる通販

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今西の酒蔵情報

名称	今西酒造
特徴	1660（万治３）年創業の今西酒造。三輪素麺が有名な奈良県桜井市大字三輪にあり、近隣にある三輪山を御神体とする「大神神社」は酒造りの神様といわれており、「活日神社」には杜氏の祖とよばれる高橋活日命を祀られている。三輪山の通称が「三諸山」であり、みむろ＝実醪…酒母のことを指しているといわれている。酒造り発祥の地と呼ばれ、今もなお酒の神様に見守られながら、同蔵では酒造りを続けている。御神体である三輪山の伏流水を仕込水とし、三輪山の裏手に残る自然の原型ともいえる素晴らしい環境下で作られた米を使用している。とくに注力するのが、奈良県でただ一つ開発された酒造好適米「露葉風（つゆはかぜ）」。育てにくい米だけに生産量は少なく、使用している酒蔵も限られている。代表的な銘柄は「三諸杉」と「みむろ杉」の２つ。創業当時からある地元流通「三諸杉」は、ふくよかな味わいと芳醇な香りが特徴。適度に熟成されることを計算して造れている。「ろまんシリーズ　みむろ杉」は限定流通で、新鮮なうちに飲むよう計算された、穏やかな香りと酸が特徴のフレッシュできれいなタイプ。とくに「ろまんシリーズ　みむろ杉」の甘みと酸のバランスのよさ、軽やかさは万人から愛され、この酒を日本酒の入り口にする人も少なくはない。「仙台日本酒サミット2019」 1位、「SAKE COMPETITION2019」純米酒部門」GOLD、「SAKE COMPETITION2018」純米酒部門SILVER獲得など安定した受賞を重ねている。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	みむろ杉鬼ごのみ今西阿吽叶結
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	奈良県桜井市三輪５１０
地図