みむろ杉 （みむろすぎ）

みむろ杉ひやおろし
奈良の居酒屋で頂きました

みむろ杉　木桶菩提酛　山田錦
日本酒原点ルーツの菩提酛、バナナとメロン香に癒されます。なめらかな口当たりから、吉野杉のニュアンス甘み奥行き。うまい〜、10℃以前は閉じているが10℃以降は香り旨み全開。

みむろ杉　菩提酛　露葉風
13度原酒　1.8L¥3,960円
原酒だけど度数が低く、優しい、柔らかい口当たり。一口目の印象は軽いなぁ…と、でも重ねると甘さがしっかりあり、思ったより酸味は弱め
味がしっかり広がり、ほのかに苦味も。
タイプ柔爽　甘2酸1旨2苦1

菩提酛は、『御酒之日記』という歴史書に記載があるもので　まず、使用米の一部を炊き、よく冷まし、残りの生米の中に埋める。全体を水にひたし、温暖な環境に3日ほど置き、「そやし水」（乳酸水）ができ、米をそやし水から取り出し、蒸して再びそやし水に戻し、麹を加える。1〜2週間ほどで、完成

みむろ杉
純米吟醸

お刺身と
おいし杉

【みむろ杉】
「純米大吟醸　山田錦」
精米歩合50％
アルコール分15度
720ml2,420円

【味】
「みむろ杉」らしい整った甘旨酸のフルーティな日本酒。
純米大吟醸だとよりスッキリ綺麗で上品な飲み心地という印象。
単純に甘フルーティなだけじゃない、甘旨酸のバランスとその奥ゆかしい味わいが素晴らしいです。

みむろ杉　純米吟醸　雄町　ひやおろし　
ひやおろしらしい穏やかな旨酸。軽い甘みがいいです。
１０／１５　天うま②

みむろ杉 Dio Abita

非常にフレッシュで甘味も感じられる。ラムネやメロンのような爽やかさ。
ジューシーで誰にでも飲みやすい万人受けする味。
アルコール分は13度の分、飲み進められる。
流石のみむろ杉！といった味。

純米吟醸　雄町　ひやおろし

5年ぶりの邂逅。記憶の中の印象は文句無し。どれどれ、、、

何となくラベル同様ブドウ系の香りかな。
軽いプチプチからの甘、酸アタックがブアーッと。キタキター！そこから膨らんで軽い苦味からの甘酸が口の中で増幅。んー、うんまい！綺麗＆スムーズに収束してフィニッシュ。甘酸ジューシー、ど真ん中。心地よいな〜。

改めて嗅ぐと、含みからの鼻から抜ける香りはマスカットっぽい。杯が進みますね〜。
次の一口に行きたくなるのは軽くて飲みやすい証拠、もちろん味もこの上なくGood。ラスト10日目はリンゴのフレーバー。丸みのある甘酸って感じで、最後まで大変美味しゅうござんした♬

みむろ杉　純米吟醸　雄町　ひやおろし

芳醇でフルーティー
トロッとした舌触りで旨味が凝縮
とても美味しい
みむろ杉らしいひやおろしで
これは誰からも好まれる

スゴく美味しい！
マスカットを思い出すくらいのフルーティーな一口目
最高評価だわこれ！