風の森 （かぜのもり）

風の森 試験醸造酒
26/2/14購入→3/1開封→3/6完飲

秋津穂707という試験ボトル。緑果香は少し控えめ？確かにリンゴ感もありましょうか。

裏ラベルにもう書かれてしまっておりますけれど、657よりもややボリュームがあるものの緑果味や複雑味がよりはっきりと感じられ、657よりも好きかもしれませんわ…！

どちらかというとアタックがさらりとしており、飲み込んだ後の広がりに厚みが出ておりますわね。美味しゅうございますわ！

日を置いてもしっかり厚みのある旨みがあり、すこしスッキリしてきます故すぐ無くなってしまいましたわ… これで1540円ですの？バグってるやろますわ… 🤪
50でも65でもない新境地、貴重な体験ができましたわ！

昨日は投稿も忘れて飲んだくれてました😜金曜日の夜に釣りに行き、磯に沸いていた真鰯(23センチくらいにで丸々してるやつ)をタモ網ですくって、帰って速攻で３枚おろしに…🔪脂ノリノリなので、トロを超えて来ます！そんな訳で安定の風の森を飲みすぎてしまいました笑　もはや味については説明不要の旨さで強ガスもたまらなく、常に冷蔵庫にストックしておきたい1本です。

重い印象でしたが、甘くて美味い！！
貴醸酒？とは言わないかもだけど、甘みと酸味がよく深みを感じました！！
長期保管して特別な時に飲むはずだったのに、開けてからなくなるまでが早かった。。
ご馳走様でした、良い酒でした！！

風の森　ALPHA 1　次章への扉　菩提酛

爽快なシュワ感と優しい甘み🫧そしてレモンのような
鋭い酸味🍋　低アルなのにとても満足感があります

2日目は酸も円やかに旨味に溶け込んでいて安定した
美味しさでした

個人的には風の森に水酛の酸っぱさはいらないカナ〜
なんて思ったりしますが、相変わらずの 神 価格で
ハイレベルなお酒を提供し続けてくれるのはホント
凄いことですよね🥰

風の森秋津穂657をいただきました。
開栓と共に白くガスが充満しており、グラスに注ぐとまるで白ワインかのよう雰囲気。
口に含むとガス感を感じる微発泡がありながら、全体的にスッキリとした口当たり。
使っている水が硬水であることが頷けるミネラル感であり、お米の複雑味がある印象でした。
淡麗でクリアなお酒という印象です。

風の森　ALPHA5 燗SAKEの探求2025

アルコール度数14%（原酒）
冷酒〜お燗まで、さまざまな温度でお試しくださいと書いてました。今回は冷酒でのレビュー。
色味は、薄黄色。白ワインのよう。
香りは、蜂蜜、赤い焼きりんご。甘い香りです。アルコールの匂いは感じません。
味は、初日は酸味が際立っています。香りで感じた甘さを感じません。4ヶ月後、酸味が抑えられてお米由来と思われる、昔ながらの日本酒らしい味の甘さがでてきました。
個人的には、風の森はフレッシュ感のあるシリーズの方が好みでした。

風の森 ALPHA6 6号への敬意
精米歩合66%
風の森 ALPHA6 6号への敬意は、奈良の油長酒造が6号酵母へのリスペクトを込めて醸した一本。
香りは青りんごや和梨を思わせる瑞々しく澄んだ吟醸香が立ちのぼり、ほんのり白ぶどうやヨーグルトのような乳酸のニュアンスが重なります。まず口に含むと風の森らしい微発泡のチリチリとした感触が心地よく、ラムネを思わせる軽快さとともに梨の果汁のような透明感ある甘みが広がり、続いて穏やかな甘味とシャープな酸がバランスよく展開します。味わいは青りんごや和梨に通じる清涼感を軸に、僅かにグレープフルーツの白皮の様なほろ苦さがお酒の輪郭を引き締め、余韻には少し上品な杏仁豆腐を思わせる柔らかな甘みが静かに残りつつ、ラストは炭酸水の様にスッとキレていきます。
総じて、派手さよりも透明感と繊細さを大切にした、静かに美しい果実感を楽しめる一本であり、クラシックな6号酵母らしく落ち着きと風の森のモダンなフレッシュさが調和した、凛とした魅力の日本酒だなと思います🤔
今回は風の森の女王様に敬意を払うファンタジー世界の住人になってもらいました😃※3枚目参照

風の森 露葉風 807

キレイな80%精米。
甘さは軽くスッキリな味わい。

風の森　露破風８０７　を初めて飲んだ。80%の精米歩合が信じられない果実味とキレのあるよい香り。口に含むと穏やかな甘みと微発泡が心地よい。泡が非常にきめ細かでスムーズ。ところがそこから旨味がどっしりと構えて余韻が続く。フルーティな軽い味わいかと思いきやのフルボディ感。口に含んだ第一印象と余韻がまるで異なる骨太感。旨口の男酒も好きだが濃いめの旨口でこういうスタイルはちょっと記憶にない。非常に旨い！

風の森　雄町807 純米酒　無濾過無加水生酒
甘め　ボディー感あり　複雑な旨み
これ2日目が楽しみ