風の森 （かぜのもり）

風の森 WEEKS2025 山田錦507 笊籬採り
25/9/23購入→11/1開封→11/5完飲

WEEKS会場で飲んで美味しかったので購入した会場限定品。フレッシュな🍎様の香り。味はかなり🍍に近く、繊細な入りながら奥の方にぶわっと甘みが広がるテイストですわ🤤

50%精米なので酒質はとろみも帯びて濃密さもあり、繊細dry表示ながら、後口に複雑sweetも居て、多面的な味わいに仕上がっておりますわ。小さめの酒器の方がまとまりが出てGOOD🍀*゜

IMADEYA もっと気軽に！SUMIDA角打ち体験🍶

【風の森 ALPHA1 夏の夜空 無濾過生原酒】
ふくよかで若々しい香り。
炊いた米,メロン,バナナ,石灰,サワークリーム。

やや軽やか。
バナナやメロンを醸し出す果実感あるアタック。
上品な甘味に果実感あふれるフレッシュさ。
きめ細かい酸味がきゅっと全体を占める。
アルコール感がない。
苦味は穏やか。

ジューシーなのに爽やかフレッシュな印象。
甘味はしっかりあるものの,溌剌とした酸のおかげでいいバランス。
ほんのり渋みがあるが,全体的に非常に飲み易い。

フレッシュ爽やかモダン酒！

風の森　山田錦　807
久しぶりに風の森を飲みました(´ω`)
バナナっぽい香りがすごいですね！
ガス感があってフルーティーだけど80％精米のボリューム感もあるし、複雑味みたいなのですっきりキレていくのもいいです(´ω`)
バランスが良い風の森ですね(´ω`)

今宵の地酒は、奈良の「風の森 WEEKS 2025 愛山」です。
特約店限定酒ということでラインナップから大好きな酒米である愛山を選びました。
軽快な口当たりに仕上がっています。夏酒という位置付けのためか今まで味わった風の森の中で一番の辛口に仕上がっていて驚きました。
愛山でもこんな辛口に醸すことができるんですね。今までの愛山のイメージが崩れました。
微辛のスプライト味って感じかな。

風の森 WEEKS 2025 愛山607
精米歩合60% アルコール分14度

バーで風の森のこの限定清酒を味わいました。
隣に座っていたお客さんがおごってくれて、一緒に楽しむ機会をいただきました。
あの晩、写真を撮るのを忘れていたので、インターネットで見つけた写真を拝借しました。

この酒は、私が個人的に大好きな「愛山」の酒米を使用しており、確かに愛山の繊細で優しいスタイルと魅力的な果実の香りが体現されています。
味覚的には、風の森特有の爽やかで柔らかい味わいが特徴です。
夏に飲むのに最適です。
残念ながら、いくつかの香りと複雑な層が少し欠けている印象を受けました。

風の森 秋津穂507 真中採り
25/9/13購入→10/24開封→10/28完飲

1日ズレましたけれど通常仕様と飲み比べますわ。緑果香がノーマルより深くて密度がある気がしますわね！

アタックはほぼ同じですけれど、奥に広がる果実味がやはり濃密で、ドライさよりは旨みがしっかり乗っている感じ。全体のバランスでいうとノーマルの方がパーフェクト！といえる感じですけれど、真中採りは秋津穂の味わいが濃く滋味深いので、その分インパクトがありましたわ。

やはり至宝、100点の高みで別テイストを味わえる贅沢。両方とも最高でしたわ！！

風の森 秋津穂507
25/9/6購入→10/23開封→10/26完飲

ちょっと置いて熟成？しましたか少し円やかなテイストな気がしますわ。ガスは豊かで、とろみのある柔らかな口当たりとドライシャープな後口の両取りは唯一無二ですわ！

ロットの違い？置きすぎ？でしょうか、いつもより緑果味が前面ではなく硬苺様の風味も出てきているような印象ですわね。
しかし2日目になると開きましたでしょうか、コクのある秋津穂の緑果様の甘さが出てきて今回も最高の一本でしたわ👍

未来予想図Ⅲ｢時の重なり三重奏｣
写真の撮りにくいボトルですなぁ…。
結構濃厚です！色んな味が重なりあって現れてくる、とても面白い味わい。どんな方向性を目指してはるんやろ？次の予想図にも期待です！

2025 39本目