風の森 （かぜのもり）

【風の森 ALPHA8 大地の力】
麦のような穀物の香ばしい香り。
思ってたより軽やかで香ばしい穀物感とフレッシュな酸味が特徴的。発泡酒を思わせる味わい。甘味はそこまでなく、香ばしさと爽快感ある味わい。
熟成しないとここまで変わるのか。

2024 0404
☆☆☆☆

風の森（かぜのもり）

秋津穂 657 （あきつほ）

生酒
精米歩合65%
純米酒無濾過生原酒

仕込み水 :
金剛葛城山系深層地下水超硬水
発酵日数32日
奈良県 都祁(つげ)産 秋津穂 100%使用
栽培者 市田 重一

油長酒造（ゆうちょうしゅぞう）
奈良県 御所市（ごせし）

風の森 ６号への敬意

いつもの風の森のセメダイン臭に少しふくよかな香りもあります。
開けたてはガス感があって味わいも若々しい感じがします。
軽目の感じかなと想像してましたが以外とそうでもない感じ。
しっかりと甘味があり少しの酸味、舌を刺激するような苦味があってその余韻がじわ〜っと残ります。

山乃かみ酵母

6号への敬意2023

風の森　秋津穂

風の森定番

バランス良く美味しいです。

風の森 露葉風 507

ポンっとガス感を伴って開栓
ほのかに甘く洋ナシような香り🍐

ピリッとした酸味から柔らかな甘味が舌にのり、飲み込むと同時に苦味がぐっと押し寄せる

クリアで軽やかな飲み口ながら、酸味、甘味 、辛味、苦味が絡み合う立体感のある味わい

風の森　alpha8 大地の力　2023

先々週あった博多駅のイベント、九州酒蔵開きで購入。

冷酒で。
白麹の独特な香り。
菩提酛で玄米を使っているためか、どこかで味わったことのある独特な酸味とまるでブドウの甘味がなくなった皮の渋味があります。革新的な風の森のALPHAシリーズ、今回のは好みが分かれそうです。
半日ほど冷蔵庫で寝かせて飲むとある程度酸味と渋味がマイルドになり、円熟した甘味になります。
日本酒上級者向け。

6号酵母のALPHA6。
7号酵母のいつもの風の森に似ている味わいも感じながら、何だかまるっとした違った味わいも感じられて面白いです。裏ラベルに「5月末までにお召し上がりください」って表示があって、とても大切に作れてるんやなぁ～としみじみ...。とっても美味しいです！！

ALPHA8 大地の力　2024年3月購入。
んー？評価が別れる味ですね。
玄米100%に興味を持って買ってみたが、、、良く言うと穀物香と旨味、悪く例えると気の抜けたビール。個人的には好みません。残念。