風の森 （かぜのもり）

アタックは、控えめなフルーティ感。口に含んでいるとメロンっぽい爽やかな香りが出てくる。ボディは軽く、穏やかに主張してくる酸味が心地よい。苦みも主張してくるが、不思議と心地よい。喉越しの酸味が心地よいのでもう一杯吞みたくなる。美味しい。これはすぐなくなる。

■基本情報
　銘柄：風の森　ALPHA6　 6号への敬意 ～真中採り～
　酒蔵：油長酒造
　酒米：秋津穂＜奈良県産＞ 100％
　精製歩合：66％
　酵母：6号酵母
　アルコール度数：14度

■テイスト
外観›
　色：ほぼ透明
　濁り：透明
　粘性：さらさら

香り›
　甘い系：メロン、ライチ
　華やか系：ハーブ、米の香り

味わい›
　第一印象：スッキリ
　甘み：［4 ］シャープ
　旨味：［4 ］深み
　酸味：［4 ］シャープ
　苦味・渋味：［5 ］スパイス
　キレ・切れ味：［5 ］
　ボディ感：［4 ］やや軽め
　アルコール感：［3 ］ほとんど感じない
　バランス：［4 ］酸が強い

口当たり・喉越し›
　クリア、キレが良い

後味›
　スッキリ、心地よい、セメダイン感

総合評価
4.7/5

秋津穂657。
シュワっと爽やか、サイダーのような味わい、少しビター感。
基本の秋津穂、結局こいつが一番好き。

2026/06/28、サケラボトーキョーさんにて12杯目
風の森 秋津穂657

セメダイン風味とアルコール感あり。発泡感も楽しい。飲み込むと苦みも感じる。

風の森　Challenge. Edition. 2026

いつもの風の森に比べ、甘みと酸味を抑えた
スッキリとした味わい
濃厚なフルーツと言うより日本果物のような
品のいい果樹感を思わせる

風の森　Challenge Edhition

静岡の特約店で購入。

香りは透明感のある香り。
リンゴや白桃、柑橘のような瑞々しさ。

味わいはフレッシュな酸味、
グレープフルーツやイチゴ。
クリアな甘みだが薄っぺらく無く
余韻が心地よく続く。

アルコール度数13度と低めで女性にお勧め。

風の森 秋津穂657 2026春仕込み

「風の森」の代表作。
「657」は、65%精米・7号酵母使用という意味です。

リンゴや白ブドウみたいな香りで、
わずかな濁りととろみあり。
硬水使用だからでしょうか、水そのもののコクのようなものもあります。

口に含むとガス感とともに、やはりリンゴのような甘みを感じますが、しつこくはありません。
そしてすぐに強めの苦み渋みが来ます。
米由来の旨みも強く、ボディ感は強め。
まるで青リンゴサイダーといった趣です。

風の森は、何を飲んでも「風の森」らしい旨みがありますね。
去年飲んだ時よりも、ガス感が控えめになったようでした。

「ALPHA1 夏の夜空」ちょっと特別なやつですが、自分としては風の森らしい、いつもの感じで旨い！お米の味わいがとっても良く現れています。

駅近くの有名酒販店にて購入した1本。
日本酒を飲み初めの頃には時々買っていましたが、最近はご無沙汰だったので久しぶりに手に取った1本です。

グラスに注ぐと香りは少なく。やや酸味を感じる香り。
いただくと風の森らしいガス感。
軽めの口当たりから甘味控えめ酸味多めの甘酸っぱさ。
軽めの旨味。後口も旨酸味。

アルコール度数11度とかなり低めながら、薄っぺらさは感じず。
杯が進みます。
なお、容量が500mlなんですね。
どうりで減りが早いわけだ…

風の森　ALPHA1 夏の夜空
秋津穂
精米歩合　70%
アルコール度数　11% 無濾過無加水生酒

ラムネのような良い香り。
菩提酛造りなせいか味わいは表現するのが難しいですが、複雑な甘味と風の森らしいガス感に加えて低アルコールでとても軽やか。
結論としては美味しいの一言です！

大好きな風の森の秋津穂657　涼み純米　精米歩合は65%です。冷蔵庫で冷やして冷酒で。濃厚なバナナ感としっかりガス感あり。口に含むとバナナ香から甘みと酸味と渋みが来て濃厚。美味しいけどちょっと過熟の果実感が。もしかするとこれ製造から１年経っているんです。酒屋さんで保管されていて在庫処分的な格安で買えたので、もしかすると本来の味よりだいぶ熟成進んでるかもしれない。老香ではないですがちょっといき過ぎてるかもという感じはあったので参考まで。