風の森 （かぜのもり）

風の森　山田錦807 笊籬採り

久々の風の森。酒屋のマスターから最近入荷したというこちらを勧められた。特に迷うことなく我が家に迎える。

開栓前にラベルを見るとドライな仕上がりとあり、チョイスを失敗したと思った（好みは甘旨系）。しかし風の森らしい香りと、複雑な酸味や苦味が織りなす多層的な味わいは、とても惹きつけられ杯がグイグイ進む。甘さがない分魚介系のつまみと相性抜群。

とある情報だと山田錦の笊籬採り（いかきどり）は５年ぶりのよう。この奇跡的な巡り合わせがまた美味しく感じさせる。

風の森　逢香　露葉風707

これまで数多くの日本酒に出会いましたが、私にとって一番好きな銘柄は風の森です、まじめに私のタイプです
酒粕、乳酸、バター、そしてクリームソーダを思わせる甘やかな香り
メロンのようなフルーティーさもあり、明るく心地よい上立香です
口に含むと、繊細な泡とカルピスのような甘酸っぱい酸味があり、非常に透明感があります
甘さは控えめで、スッキリとしたキレの良さが印象的
飲み飽きせず、ついつい盃が進んでしまう、とてもバランスの良い一本です

Alpha1 2026
みなさまGWはいかがお過ごしでしょうか？ 私は…うきうきは瞬時に飲み終わってしまったので、うきうきが継続する一本を開けることにしました。ご存じ、奈良は御所の油長さんの次章への扉です。低アルの軽快さと入手性でいうとこれですよねー この蔵のはこればっかり連れ帰ってますが、コスパ含め毎度期待を裏切らないです。そんなことより油長さんまた1升で出してもらえないものでしょうか？ 精米歩合70％ 720mlで¥1600（税別）

風の森の愛山。

【1日目】
アタックは、発泡感ありつつ米の旨味が最初にくる。酸味もありすっきりした第一印象。中盤はアルコール感はなく、微発砲感が継続し、すっきりした感じ。
余韻・キレもよく、あっさりした印象、旨味が出てくるなかで、雑味(ミネラル感)とアルコールが鼻に抜ける感じが独特で美味しい。

【二日目】
発泡感は落ち着いて、米の旨味がより感じられる。美味しい。

　銘柄：風の森 愛山807 生酒
　特定名称：無濾過生原酒
　酒米：兵庫県産愛山100％
　アルコール度数：16度

■テイスト
外観›
　色：淡い黄色
　濁り：透明
　粘性：さらさら

香り›
　甘い系：ライチ
　華やか系：米の香り
　穏やか系：落ち着いた

味わい›
　第一印象：スッキリ
　甘み：［2］優しい
　旨味：［4 ］コク
　酸味：［4 ］キレ
　苦味・渋味：［4 ］爽快
　キレ・切れ味：［4］
　ボディ感：［3］中庸
　アルコール感：［3 ］ほとんど感じない
　バランス：［4］甘さが目立つ

口当たり・喉越し›
　クリア、キレが良い

後味›
スッキリ、心地よい、セメダイン感

総合評価
4.6/5

キリマン酒店🍶

久しぶりの風の森。
ケロハナと一緒に購入。
相変わらずの風の森らしい味わいだったと思う。

風の森 雄町807
精米歩合80%
香りは、開けた瞬間からラムネのように爽やかで、まだ青みのあるバナナや白桃、マスカット、メロンを思わせる華やかな果実香がフワリと広がります😌
口に含むと微発泡が心地よく、柔らかな甘みと雄町らしい膨らみのある旨みがスッと広がり、そこへきれいな酸が加わることで、厚みがありながらも重たさを感じさせません😃
飲み口は軽やかで瑞々しく、サイダーのような清涼感の中に、米の優しいコクと果実のようなジューシーさが調和します🤝
後味はスッキリしつつも余韻が長く、冷やせば鮮やかに、少し温度が上がるとより丸みと奥行きが際立つ、風の森らしさと雄町の魅力がよく生きています😋
自分の好みとしてはもう少し甘さが控えめな方が好みですが、この甘みは万人受けするとも思いました🤔
ラベルイメージで秋の森で秋といえばを表現しましたが、若干何か違う感はあれど絵のタッチは好きだったので😃※3枚目参照

【風の森】
「ALPHA1 次章への扉 菩提酛　生酒」
精米歩合70％
アルコール分13度
720ml1,650円

【味】
軽快でスッキリ甘酸っぱい日本酒。
特徴的なピチピチ感のある甘酸っぱさは「飛鸞」を少し思い出しました。
菩提酛特有の味の奥行きもやや感じます。
自分はどちらかといえば芳醇な方が好みですが、アルコール分13度の低アルいうこともあり、720mlをサラッと飲み干してしまう美味しさがありました。

風の森、たくさん飲んできたけど、これは旨い！裏ラベルの説明に「透明感をお楽しみください」とありましたが、まさに雑味がなくって透明感たっぷりで良いです。味わいのバランス良くて、657と同じ磨きでの醸造というのも分かる気がしました。

風の森　愛山807 2026冬仕込み
無濾過無加水　純米酒　精米歩合80%
ドライでスッキリしたお酒でした。