風の森 （かぜのもり）

風の杜　2026春仕込み
雄町807
無濾過無加水生酒
精米歩合80%
タンクNo.7010

【風の森】
「愛山807　真中採り　純米酒　無濾過無加水生酒」
精米歩合80％
アルコール分16度
720ml1,958円

【味】
白ブドウのような香り、愛山のキュートな甘み、ややドライめ、微発泡感、後味に若干の苦みで、スルスル飲みやすい軽快な日本酒。
精米歩合80％にしてはだいぶ綺麗なテイストですが、同じ「風の森」の精米歩合50％の507シリーズに比べるとやや複雑味を感じます。
その複雑味が心地よく味わい深くて、個人的には507シリーズよりも807シリーズの方が好きかもしれません。

おそらく「楽器正宗」好きな方はこちらの商品とも大変相性良いと思いますよ。

お久しぶりです。
新宿の酒商山田で風の森 秋津穂657 笊籬採りを買ってきました。

笊籬採り(いかきどり)っていうのは油長酒造独自の日本酒を絞る製法だそうですね。

ウキウキで開栓します。
上立香は熟れたバナナ。

口に含むとジワッとガスの発泡感と苦味が唾液を促進。

口内に行き渡るとメロンの香りが立ち、酸味と共に硬質な旨味を感じます。

ん〜、美味い！

シュワシュワ感も相まってサイダーのような軽快さがありつつも、何とも形容し難い複雑味があり、日本酒の奥深さをしみじみ感じます。

美味すぎる。

使用米：秋津穂
精米歩合：65%
使用酵母：7号酵母

『風の森　秋津穂657』

安定の風の森のベーシック銘柄。
僕はバナナ感を感じる香り。
でも甘くはなく、かと言って辛くもなく。
ちょうどいい苦味。

なんか、ぜーんぶがバランスよく整ってる感じ。

高校野球部の息子。
今日は朝から練習でしたが、
自転車がパンクしてるため朝は送りましたが、
その時点で36℃。
日中は一時39℃を記録。
屋外活動は油断できない気温だけど、
誰も倒れなかったみたい。
熱中症に慣れもクソもないとは思うけど、
小学校、中学校と休まず練習に行ってた子たちが
集結するのが高校野球部と思う。
学術的な裏付けはないけど、
同じようにやってきてない人に比べたら、
暑さ耐性ってあるような気がします。
油断はしちゃダメだけど。
学生時代体育会系や文化系でも吹奏楽部とかは、
大人で一緒に働いてても、
肉体的にも精神的にも
暑さに強い人が多いような気がします。

酒には全く関係ない話。

来週はビアガーデンだー。
スパークリング日本酒も布教してきます！

風の森 露葉風507
通ってる酒屋さんで
風の森が取り扱い始まりまして
早速買ってきました
日本酒を飲み始めた頃は
このフレッシュで
口の中に刺さるような
強烈な味わいが苦手でしたが
今ではすっかりと
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰと感じられる様に
なりましたね〜

飲む前から感じるバナナの香り。
甘いのかな？と飲んでみると、
広がる香りと微かな酸味。甘味は少ない。
最後に苦味。クセになる。

開けて次の日からどんどん丸みを帯びて、
甘さを感じてくる。

風のもり　露葉風807 純米　無濾過無加水生酒
裏面の通りバナナの香り、甘苦渋み超絶バランス
微発泡も相まってグビグビいけるー

アタックは、控えめなフルーティ感。口に含んでいるとメロンっぽい爽やかな香りが出てくる。ボディは軽く、穏やかに主張してくる酸味が心地よい。苦みも主張してくるが、不思議と心地よい。喉越しの酸味が心地よいのでもう一杯吞みたくなる。美味しい。これはすぐなくなる。

■基本情報
　銘柄：風の森　ALPHA6　 6号への敬意 ～真中採り～
　酒蔵：油長酒造
　酒米：秋津穂＜奈良県産＞ 100％
　精製歩合：66％
　酵母：6号酵母
　アルコール度数：14度

■テイスト
外観›
　色：ほぼ透明
　濁り：透明
　粘性：さらさら

香り›
　甘い系：メロン、ライチ
　華やか系：ハーブ、米の香り

味わい›
　第一印象：スッキリ
　甘み：［4 ］シャープ
　旨味：［4 ］深み
　酸味：［4 ］シャープ
　苦味・渋味：［5 ］スパイス
　キレ・切れ味：［5 ］
　ボディ感：［4 ］やや軽め
　アルコール感：［3 ］ほとんど感じない
　バランス：［4 ］酸が強い

口当たり・喉越し›
　クリア、キレが良い

後味›
　スッキリ、心地よい、セメダイン感

総合評価
4.7/5

秋津穂657。
シュワっと爽やか、サイダーのような味わい、少しビター感。
基本の秋津穂、結局こいつが一番好き。

2026/06/28、サケラボトーキョーさんにて12杯目
風の森 秋津穂657

セメダイン風味とアルコール感あり。発泡感も楽しい。飲み込むと苦みも感じる。