風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂　八釣山　無農薬栽培米
最近の風の森の中でも、超硬水感を感じ、うまいな〜と感じました。当然かも知れませんが、米、水にこだわる真摯な姿勢があるからこそかと思いました。

（★4.2）風の森 秋津穂 657　純米無濾過生酒

微発泡。あまうま。いつもの風の森。

四ツ谷「肉や しるし」にて。

2787

2026 0511
☆☆☆☆

風の森（かぜのもり）

秋津穂 657 （あきつほ）

生酒
精米歩合65%
純米酒
無濾過生原酒
アルコール16%
タンク106
秋津穂 100%使用
栽培者 山田義隆

油長酒造（ゆうちょうしゅぞう）
奈良県 御所市（ごせし）

『風の森 総の舞 山田錦 sakebase ver. 奈良酒 純米無濾過無加水生酒』
香りは若々しくも穀物感ある香ばしいニュアンスもある。
メロン,石灰,香木,スモーク,ヒノキ,月桂樹の葉。

やや軽やか。
木を醸し出す若々しい味わい。
フレッシュミネラル感じる米の旨味。
そしてきめ細かい酸味がフレッシュさを助長する。
ふるで甘いタイプとは異なり,甘味は控えめ。
綺麗でしっかり米の旨味と爽やかで強めの酸。
そこに渋みが広がるがキレが良くシャープに流れていく。
奥ゆかしさもありつつコンパクトにまとまっている印象。

前回、あまりにも旨かったので再び！尖った感じが全く無くて、やはり旨い印象は変わらずです。味わいの階層？みたいなのが、口のなかでしっかりと感じられます。また是非飲みたいヤツてす。

風の森　alpha6
プチプチとしたガス感、上品でサッパリしつつ酸味とわずかな苦味で切れる。
これがこの値段、手に入りやすさは素晴らしい。

大人のラムネ
ただ時が経つとラムネ感はなくなります

風の森 奈々露657 生酒（オリジナル）
東京都中野区角打ち割烹 三才（2026.4）

秋津穂　八釣山　無農薬　特別栽培米
久しぶりの風の森
シュワ感あり
軽いけど後味辛め
酸味も少しあり

風の森　山田錦807 笊籬採り

久々の風の森。酒屋のマスターから最近入荷したというこちらを勧められた。特に迷うことなく我が家に迎える。

開栓前にラベルを見るとドライな仕上がりとあり、チョイスを失敗したと思った（好みは甘旨系）。しかし風の森らしい香りと、複雑な酸味や苦味が織りなす多層的な味わいは、とても惹きつけられ杯がグイグイ進む。甘さがない分魚介系のつまみと相性抜群。

とある情報だと山田錦の笊籬採り（いかきどり）は５年ぶりのよう。この奇跡的な巡り合わせがまた美味しく感じさせる。