風の森 （かぜのもり）

風の森　雄町807

タイプ　　　純米酒
原料米　　　雄町
精米歩合　　80%
アルコール　17度
酵母　　　　k-7系

今回は雄町に絞って、風の森　赤武 大嶺の3本を
購入。

開封直後の一口目は、ガス感が強くフルーティーな
香りが漂います。
雄町のどっしりとして甘い感じが楽しめるお酒でした。

蔵元さんは、ガスが抜けてからの味も楽しんで欲しい
と言うことで、少しおいてまた、飲もうかな😃

上記3本だと
食前　風の森、食事中　大嶺　食後だらだら　赤武という
感じでした。

風の森　秋津穂　657 2026春仕込み

美味い。シュワ感、良い感じの旨味は風の森らしさを纏う飲み口。
裏ラベルには風の森の代表作との言葉。確かに、そう思わせる良酒。まるで低アルかと見まごう味わい、しっかり16度。
いやー、美味い。

風の森　Challenge Edition🌬️真中採り
プチプチ甘うまフルーティー、開栓後2日目以降が更にうまい。

風の森 秋津穂 657 笊籬採り。
市内 目加田酒店で購入したもの。

「笊籬採り」とは醪中にザルのようなスクリーンを沈めて無加圧に近い状態で清酒を空気に触れることなく採る技法とのこと 🤔

グラスに注ぐと、シュワはないですが細かい気泡が踊ってます。
フルーティ（バナナ？ メロン？ なし？）なような、かすかにヨーグルトサワーのような・・・酸味を感じさせるいい香り！🤩

口に含むとしっかりめのシュワ感！　ですが口当たりは優しくてきめ細かい気泡みたいです。
お米由来の優しい甘さ、軽くヨーグルトサワーっぽいすっきりした酸味のバランスが良く、味筋は中口かな。ガス感のためドライな印象も。
ボディ軽めですが、ミネラルっぽい感じの旨味がじんわり。
最後はしっかりめの苦味でフィニッシュ。

モダン系「（フルーツヨーグルト風味）やや淡麗中口シュワ」ですね。
笊籬採り云々は私の舌ではわからなかったけど・・・相変わらずエレガントです！😍

すっきりさっぱりのシャンパンみたいな印象で単体食中ともOKで、とりわけ洋食に合いますね！🥰
開栓2日で完飲です。ご馳走様！！

山田錦。とてもフルーティで飲みやすく美味しい。他の似たようなお酒とは違う、うまく表現できないが旨味が先にくるような個性有り。ラベル記載の硬水使用のためかな。

2026年8月　お気に入りの居酒屋にて

風の森・ALPHA 1・菩提酛

日本最古の伝統技法「菩提酛（ぼだいもと）」を採用した日本酒。
室町時代に奈良の寺院で編み出された乳酸発酵技術（菩提酛）。
アルコール度はやや低い13度で、軽快な飲み口。
洋ナシやメロンのようなフレッシュな風味に、菩提酛由来の旨味とエッジの効いた酸味。
原料米には奈良県産の契約栽培米「秋津穂（あきつほ）」を100%使用。

秋津穂657 涼み純米

甘み酸味のバランスが良く、飲みやすいです。

2年冷藏熟成

風の森 CHALLENGE EDITION 2026 真中取り
アルコール度数 13度
ガス感少々あり
風の森特有の香りあり
甘すぎず、適度な甘さあり。
風の森はコスパが良く、満足感高め
また買っても良いかも

風の森　秋津穂507