風の森 （かぜのもり）

備忘錄

風の森 秋津穂657 笊籬採り

すっかりご無沙汰していた風の森♪
ハマり過ぎてからパタッとブームが去った過去を経て、一年半ぶりの購入です🤭

今回の購入の決め手は〝笊籬採り〟。
もろみの中に笊籬状のスクリーンを沈め、空気に触れることなくお酒を分離させる蔵元独自の技法で、氷点下で半年寝かせたお酒です😊
圧力をかけないからこその、新鮮微細なガス感ともろみの風味が感じられて…もうひと口目から、イメージする風の森がぎゅっっと凝縮されている感じ💞

はじめの印象は、洋梨やバナナの香りを纏う、甘く熟したメロンの液体🍈
中心にいるのはミネラル分たっぷりな深みのある旨味。
そして蜜のような甘味を後追いしてくるタイトなビター感、それらを軽快なガスとシャープな酸がリセットさせて・・
まろやかな複雑味とボリューム感のある味わいは、しばし箸を止めて浸っていたくなる美味しさです😍

空白の時間を経てもなお、期待を裏切らない風の森。
またまたブーム再来の予感…✨

森の風　純米酒　雄町80% 16度
香は弱めの果実系　少々甘くシュワ感あり
雑味あるなあと思ったら80%と記載、納得

風の森 愛山807

微発泡の爽やかな口当たり。甘みのあるリンゴのような香りが広がり、ピリッとした辛みがアクセント。後味の苦みはやや強めで、しっかりとした余韻を感じられます。

露葉風807 2026春仕込み。
アルコール分16度、ビターさが強めの風の森。
タイプは違うが爽やかで飲みやすいのは変わらない。

備忘錄

風の森夏酒。

アルコール度数11℃と菩提元作りなので

いつもより酸味もあってガス感もあり飲みやすかったです、

味がこい中華系とも合うかなと思います

風の森　秋津穂657いかきどり

ガス感はそこまででもなく。
いつも通り飲みやすいです。

購入時にトラブルがあったんですが、未だ返信なし。どうなってんねん…

風の森　Challenge Eddition
風の森らしい、硬水でミネラル感、ガス感強めに感じました。ドライですっきりでも程よい甘さ。

風の森　雄町807
ビターな香、風の森らしくガス感が強くとてもジューシー。
甘みはそれほどでもではないのですが複雑な味わいとシュワシュワした感じがあり飲みやすいです。
また、甘みも控えめで食中酒向きで鱧の湯引き、キダイの塩焼きの両方どマッチしました。
これは懐深いお酒です。