風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂５０７

洋梨のような香り。
キャンディのような甘みのニュアンス。
ドライビターな飲み口。

全て裏面に書かれている作り手の思いですが、本当にその通り。
以前飲んだイメージでは、もっとセメ臭を感じたり、甘酸度合いも派手な印象でしたが、今日開けたこの子は大人の味わいです。

もちろん、風の森らしい甘みは濃厚だし、酸味も感じますが、舌に刺激的なガス感は影を潜め、ビターにキレるお酒に進化しています。

これが以前何度か飲んだ秋津穂６５７との違いなのか、蔵の酒造りの進化なのかわかりませんが、今の僕にとって、このバランスは好きですね。


定期的に飲んで後悔しない一本。
2026春仕込みの風の森は、蔵の実力をいかんなく発揮した、いいお酒です。

風の森　WEEKEND

いつもの風の森より少しだけドライ？
個人的にはかなり好みです。ただもうちょっとボリューム感が欲しい気もするけど、そうすると風の森っぽくなくなりそうなのは理解できます。

風の森　純米　無濾過無加水生酒

久しぶりの風の森
焼肉の集まりに持って行ったら、大好評でした！
やっぱり風の森、好き

風の森 秋津穂657 涼み純米
精米歩合65%
グラスからは白ぷどうや青リンゴに乳酸系を思わせる爽やかな香りがフワリ🍃
開栓直後はピチピチとした微炭酸と甘さ控えめで結構ドライ感が際立ち、キリッと涼やかな喉越しを楽しめます。それが3日目ほど経つとシュワシュワ感が穏やかになり、口当たりはぐっと滑らかに。隠れていた米の上品な甘みがふんわりと顔を出し、また違った優しくリッチな表情を見せてくれます。
前半はカルパッチョなどと爽やかに、後半はだし巻き卵など和食とじっくり合わせるのがおすすめ。1本で二度美味しい、暑い季節の晩酌を豊かに彩ってくれる素敵な食中酒です✨
今回は涼みという事で涼を求めて嵐山と川床にて…※3,4枚目参照

奈々露657

精米歩合65%
アルコール分15度

奈良のお酒が呑みたくて第二弾

舌にピリピリ感じて、とろみも感じたが、
酸味も感じた。

風の森　奈々露657

味が濃いです！
甘味しっかりなんですが、酸味とはちょっと違う何かがバランス取っててくどくはないです。
シュワシュワしてたらめっちゃうまそう、と思いつつ、このままでも相当うまいです。(好き嫌いは分かれるかも…？)

風の森　weekend　ヒノヒカリ　607

香り
バナナのソルベ　グラスにグリーンレモン　フェンネル

味わい
微炭酸の爽快な口当たり　ふわりと浮くテクスチャー　ライムの酸味と苦味とフレーバー　鼻腔に残るジン・トニック

感想
真上の日差し、羊の群れ　白い絹のシャツ、白いテーブルに東京バナナ　ライム果汁の飛沫越しのジン　

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→爽快スパイシー！

風の森　ALFA1次章への扉菩提酛仕込み70%　　
開栓時にわずかな発泡感。
乳酸っぽい酸味がまず広がり、
あっさりと小気味良く、未練なく消えていく。
とてもスマートで、端正な味わい。
甘味も程よく、サワっと口中に何となくの後味を残して、
品の良い酸味が全体を支配する。
酸味が存在感を強調しすぎるお酒はどうも苦手だけど、
この一本はとても洗練されている。
焼きなすの甘味、かじきの照り焼きの程よい噛みごたえと、
このお酒のなめらかな酸味が三重奏。
ほんとにうまいですねえ。
（横浜君島屋）

風の森　Weekend 2026

シュワシュワな立ち上がり
スッキリとドライで雑味のない酒質
穏やかというより、個性的で主張のある味わい