風の森 （かぜのもり）

風の森　秋津穂　山乃かみ酵母
純米酒　無濾過無加水生酒

油長酒造殿、参りました！これは旨かった。
正直言うとあまり期待していなかったんですが、嬉しい誤算でした。

初日はまるでシャンパンかと思うほどの発泡感。
日が経つにつれてガス感は落ち着いてくるのですが、ダレることなく、しっかり旨い！
甘酸苦渋のバランスもかなり良い！

もう2、3本買おうかしら。。

純米露葉風807イカキ採り無濾過無加水生

サイトで魅力的な6本セットを購入、1本目は風の森。
もろセメダインかアロンアルファ。全く受け入れられない。ごめんなさい、私には超ダメです。

【風の森 25th 高温発酵の世界】
セメダイン、ケミカル系の香り。
フレッシュでプチプチ。
ボディは割としっかり目。マスカット系の甘酸っぱさと濃醇な旨み。味わいにもセメダインが融合。
飲み込むとスッと消える潔い。
酸味を割と感じる。軽快だけど濃い。
爽快！ジューシー！
新政を想わせる味わい。

初のチャレンジエディション♪
普段の風の森よりもフルーティ感が少なく、裏面表記してある通りアルコール感がありドライな様子^ - ^
食中酒にはいいのかな^ - ^
でも‥通常シリーズの方が好みです

奈良✕奈良の風の森（山乃かみ）！いつもの風の森と比べて、すっきりしていてちょっと違うかも！！ん～どんな味やろと、確かめたくて、どんどん進んでしまうやん。しゅわしゅわでとっても旨い。また買いに行っても、在庫あるかな...。

風の森列車で行こう。
精米歩合91%。90%を超えた酒は初めて見ました。

バナナ系の複雑な味わい。やはり磨かない分複雑な味わいが出ています。やはり、穀物系の苦味や雑味の強さは否めません。

温燗にしても美味しそうな味わい。風の森の探究心と技術革新には目を見張るものがあります。もしかしたら、5年もしたら、90%が定番酒として市販されているかもしれません。

安定感

油長酒造(株)(奈良県 御所市) 風の森 風の森列車でいこう 無濾過無加水生酒
精米歩合：９１％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：秋津穂 100%
2/20(火)感想、香りは酸味、セメダイン感が強い。味は甘さ微かで、酸味が強い。穀物感が強く、渋みが強い。私には、辛い酒、のど越しに辛さを感じる。

234/3000 3/20奈良には行けませんが…

風の森　Alpha 8
玄米で使用の菩提酛
ココナッツや糠や熟したバナナ、効いている酸味、旨み、複雑味、ミネラル感。