天の戸 （あまのと）

浅舞酒造さんが秋田県内の田んぼで採取した稲麹から分離した麹菌、『天の戸ARM106』と新政酒造の『きょうかい6号』で醸した1本（裏ラベル記載）

あまり飲んだ事のないタイプで、表現がちょっと難しい💦
出汁の様なコクがあって、食中よりも単体でチビチビ味わうのが良いのかな。
段々飲んでいると癖になる味わいかも！

天の戸 美稲八〇 無濾過純米生酒　
磨きかかった純度の高さ。口開けでみずみずしく、やや微炭酸。置いておくと酸味がじわじわきますね。

天の戸
Land of Water
分類:純米吟醸 生酒
原料米:美山錦100%
精米歩合:55%
日本酒度:+2
酸度:1.5
アミノ酸度:0.9
酵母:協会10号

日本人は時々矛盾している物に価値を見出していると思うのです。
真夏に食べる鍋しかり、真冬にコタツに入りながら食べるアイスしかり。夏の天の戸とラベルにデカデカと書かれているのに関わらず、寒い時期に飲む贅沢を味わえるのが日本人としての特殊な感性を発揮している瞬間なのです！！酒がうめぇ！(酔って錯乱中)

…気を取り直して味の話をします。夏のお酒なのは既知でしたが、例のホームセンターで売れ残ってたんで買ってみたシリーズです。

香りは軽く、夏酒らしいスッキリとした香り。口に含むとお米の甘みにほんの少し香る黒糖、パイナップルの果汁と共に乳酸と果実半々な酸味が広がります。サラサラですが僅かにトロみのある舌触り。苦味は少なくまったりとした余韻でキレていきます。

パイン系のスッキリしたクラシック寄りのお酒ですね。冬に飲んでも美味しいお酒でした。お酒はいつ飲んでも美味いって事です。あ、これは真理な気がする！(錯乱)

ほんの少し辛口で酸味強め
精米歩合80％でこの雑味の雑味の少なさはすごい！
無濾過だけどにごりは無く透明
アルコール分17%と高め
原酒の上澄みなのかな？
野菜室で冷やして頂きました😊

天の戸　美稲　無濾過純米　生酒

オレンジ寄りの柑橘ジューシーが、
深くてうまい
これが磨き80%残しとは、ものすごい技術
アル度17で輪郭も、はっきりくっきり
コスパ良すぎで、
今年も捕獲できて嬉しい限り

冷酒 4.5
常温 4.4
お燗 4.4
炭酸 4.4

ジューシーさが、
開栓初日MAXで、、
割と早く目減りしていくのはデメリット
ただ、甘ダレしてからの炭酸がうまいのも事実
このサイクルが、
わたしの勝手な飲み方の王道に
後半に抜ける苦味と辛味が、
豊かな甘さをより増してる気がしてます

カエル　天の戸　純米吟醸　生酒
精米60% アルコール16% 浅舞酒造　秋田
今回はちょっとかわいいカエルラベル
華やかな上立香で色味はなく、口当たりフレッシュで滑らか、メロン感ある柔らかな甘味がしっかり濃い目の味わいでジューシー、柔らかめの酸味に苦味程よく後口は軽くすっきり
全体的に甘さ強くアテはちょっと選びますが、グイグイいけて飲みやすい

1979　2026/2　
天の戸　醇辛　芳醇辛口純米酒生酒
純米無濾過生酒　美山錦　60％
+10　1.9　17°　26/1　A+
秋田　横手市　浅舞酒造
1800　2860
辛口とあるけれど、度数の力強さと濃厚な旨味の奥には柔らかな甘みも広がる。
日本酒はもともと甘口なので、甘さ控えめなものは辛口と謳っているのかもしれないけれど、かなり甘い酒でも普通の造りでは甘口表示はあまり見かけないような…。
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以前の記録の一部も一緒に

456　1999/1（写真３）
美稲　純米酒
15-16°　98/12　A+
1800　2782
しっかりとした旨味と酸味。それでいて後口はスッキリ。

739　2003/4
醇辛純米　純米酒
16-17°　03/4　A
1800　2625
色も味も濃い辛口
以上　秋田　平鹿町

1088　2011/12
美稲　特別純米無濾過生酒
55％　17-18°　11/9　A
720　1522

1095　2012/1（写真４）
美稲　shuwa-toro
発泡にごり酒　純米生酒
秋田県産米　55％
14°　11/12　A
720

天の戸　美稲　特別純米酒
すっぴんささにごり　生
花酵母を使っているからなのか、
やたらと柑橘系の酸味を強く感じますね。
しかも少し苦味も出てくるんだよなぁ😝

秋田県横手市の酒。
全国燗酒コンテスト2024金賞酒です。
「美稲」と書いて「うましね」、もちろん燗でいきます。

精米歩合80%で分厚いコメの旨み。
しっかりの酸が、すっきりと食事を受け止めてくれます。
ふくみ香が爽やかですね。

【塩辛】◎　【おでん】◎
【焼き魚】○　【牛すじ煮】○

天の戸
純米大吟醸 出品酒 責めどり 火入れ
分類:純米大吟醸
原料米:秋田県産酒造好適種100%
精米歩合:35%
日本酒度:不明
酸度:不明

出品酒と同じものを飲めるとなると気になって気になってしょうがなくなくなる日本酒素人は私です。財布の紐がゆるゆるになるんでこういうパワーワードは控えて欲しいんだ。来月の請求？知らん知らーん。何かとんでもない額だけど何も見えなーい🤪という訳でお酒のお話。

ネットの情報ですが、秋田酒こまち、百田、一穂積の責めどりを集めて詰めたとの事です。秋田県の良いとこ取りですね。

肝心の味は、クラシックな米の旨みがしっかり感じられるお酒でした。

控えめですが優しく甘い吟醸香。含み香に熱燗を飲んだ時のような米の香りを感じます。果実感は少なく、ふくよかで丸みを帯びた穏やかな米の甘み。アルコール感は少なくスムースでシルキーな飲み心地。薄い乳酸の酸味を感じつつ、余韻にふっと苦味が現れて泡沫のようにスっとキレます。ドライの言うよりクリアな印象ですね。

責めどりなのに旨味を残しつつここまで穏やかな仕上がりにするのは凄いと思いました。クラシック好きにオススメですね。