志太泉 （しだいずみ）

備忘録(2021年5月)　純米吟醸

志太泉純米吟醸にゃんかっぷ
さっぱりちょい辛さわやかな感じでいいですね。
使い終わった瓶はおしゃれでかわいい絵なのでコップにしてもいい感じ笑

純米吟醸　ラヂオ正宗　1.8
BYRー01
製造　2021年3月　開栓　4月16日

ここのHPはちょっと変。
商品紹介やオンライン〇〇の類は見当たらず、コンセプトやデータ公開がメイン。
商品情報はNewsに添付のpdfファイルかブログを探ることに。
このファイル、そのまま企画書としてプレゼンに使えそうな出来の良さ。
とあるファイルの季節商品を目当てに蔵を訪ねた次第です。

お目当ては無事ゲット、横目で冷蔵庫を眺めるとオレンジのレトロラベルが手招き。
「ラヂオ正宗って志太泉だったんだ‥‥」
裏ラベルの「生酛のイメージを変えるモダンな酒質を志向しております。」でお買上げ。

山田錦100% 55%精米　静岡県酵母HD-101使用

穏やかで調和の取れた吟醸香でお招き。微かに渋味苦みをのぞかせながらもサラッとした口当たり。軽いけど深みのある熟成感がしっかりした細マッチョ。温めると酸味が増してより余韻が深まります。

税込3,300円
開栓時にほんの微かなセメを感じましたが程なく安定、一ヶ月で無事に完飲。
生酛らしくないけどやっぱり生酛な一本です。

ごちそうさまでした。

☆☆-

志太泉　シダシードル
静岡県　藤枝市　志太泉酒造

口開け
　カリカリ　栓を開けたとたん
　シュワシュワシュワワと発泡
　少しこぼしてしまいました。

　グラスの中で　白濁する酒
　
　やや甘め　軽く　飲みやすい
　
　甘口のスパーリングのような感じで
　洋食にあいそうです。

四合瓶　1540円（1400円）

初の志太泉
前に聖地でカップ見つけてラベル買い。
カップだから、なめてました。ビミョーにお高めの設定も合点がいきました。これ純吟のカップでした。
あまうまーからの苦味も来てて味わいや良し。
今度は四合か一升瓶でも良いかも。

【アナタの今までのJOU経験は？】
ＪＯＵでうまいやつが至高

【JOUくんの良かったところは？】
火入れからのＪＯＵ君は手間もかからず。
しかもうまけりゃ大正義。保管も楽だしね。

【冷子や温子と浮気しましたか？】
ＪＯＵでうまかったので、そのまんま。

【ぶっちゃけてJOUのこと好き？】
これでうまいやつを探し続けてます。
保管もＪＯＵでいいなら最高。

書いてる間に1合飲みきってしまいました。
立つんだＪＯＵカップ楽しいイベント
あとカップがふたっつ、とっておきが一本。

近所の酒屋でジャケ買いしました。
おりがらみって飲んだ事ないし、安かったってのもありまして。

瓶詰めから２ヶ月経過してますが、フレッシュ！
目一杯ピチついてます。
メロンみたいにフルーティ。
なんていうのか日本酒の麹の香りっていうの？麹の香りなのかな。酒販店で他のコーナーにはないのに日本酒のコーナーにいくと漂ってくるあの香りが強め。

口に入れた瞬間ちょっと苦い。でもその後甘み強い、旨味も濃厚。

辛くはないんだけどレモンみたいなフレッシュさが辛みを錯覚させるのでしょうか。っと思ったら日本酒度+3.5あるではないか。



まぁ。単純に美味しいです。
志太泉初めて飲みましたが、地元静岡のなかでもかなり美味しいヤツだと思いました。

玄六さん。20年11月。

志太泉 にゃんかっぷ 精米歩合55% 16度

味ノマチダヤさんにて、ジャケ買いです笑
猫好きにはたまらないこのデザイン。
スッキリと口当たりの良い印象。華やか系ではありませんが、旨味と酸味のバランスが良いですね、スイスイいけます。真夏に良い感じのお酒だと思います。呑んだのがド真冬でした笑

志太泉　蔵出し濁り酒　本醸造生原酒
ラベル書きにあるとおり、開栓するのに相当手こずりました。
搾りたてそのままの生原酒であり、荒濾しした醗酵途中の醪が充填されています。
スクリューキャップを微開⇒直ぐにシュワー⇒一旦閉止、これの繰り返しを約４０分・・・最後は酒屋さんのご指示に従い、ボウルを下敷きに開栓・・・それでも噴き出すこのお酒！
やっと味見。
一口目に辛さと苦味を同時に味わう。
生きた酵母のピリピリ感が襲い掛かる感じで旨味を味わうのは相当後ですが、にごり成分のおかげでまろやかで、そしてフレッシュすぎる凄い酒。
日本酒度と酸度は共に計測困難との事。
まさに苦労して開けた後の褒美のようなお酒。

タイプ　濁り酒・生原酒
原材料　米・米麹（国産米）
原料米　五百万石（富山県産）100％
精米歩合　60％
アルコール分　17度
日本酒度　-
酵母　静岡酵母のNEW-5
酸度　-
アミノ酸度　-
瓶詰　2020年12月
価格　720ml　1,320円（税込）

志太泉　純米吟醸
スッキリ辛口の純米吟醸。
辛過ぎではなく爽快感のある辛口で、
刺身や寿司等の海鮮系にはぴったり。