志太泉 （しだいずみ）

志太泉 純米生原酒　山田錦。
別の銘柄買うつもりでいったのに
新酒入荷ホヤホヤで購入。

含み香がタイプでした。
生酒らしいフレッシュさとガス感。
純米酒らしい落ち着き、米感旨味たっぷり。　
ガス抜けたらよりタイプの味になりそうな予感。

新酒、生酒ってフレーズを聞くだけで
幸せな気持ちになりますね。

志太泉　ふねでしぼったしだいずみ　0.72
製造　2023年4月　開栓　6月1日

山田錦100%　精米歩合70%

毎年この時期に買い求める一本。
「特定名称なし」の普通酒ですが、その中身は謂わゆるスーパー普通酒と言われるモノ。

ラベルで語ります。
「昔ながらの佐瀬式のふね(搾り機)で一枚一枚もろみを酒袋に入れてしぼりました。一切火入れをしない生原酒です。」

裏ラベルでさらに
「米は山田錦。吟醸酒で用いられる酒袋を用いた丁寧なしぼり方で日常の酒である普通酒を仕上げます。きどらない基本の酒を大事にする志太泉の考え方を実践した酒です。」

柔らかな果実香、生酒らしいフレッシュな予感。
静岡酵母の雑味のない酢イソ優先の綺麗な含み。
旨味の中に好ましい苦味辛味が見え隠れ。
度数18度、飲みごたえ十分ですがクセは無くそのままでもOK。
普段飲みにはロック、加水燗もおすすめ。

地元で愛されて消費される文字通りの「地酒」、スーパー普通酒。
地元還元故の高コスパ、販売価格と手間を考えるとどうなの？と心配になります。
にも関わらずラインを崩さずに造っていたいだいている酒蔵さん。
おこぼれを頂戴しているよそ者の当方としては消費で応援しかありませぬ。

特約店にて　税込　1,210円

3年目にして初めて5月以外に投稿できました(笑)

志太泉　藤枝誉富士

冷酒で。
トロピカルな果実の香り。
淡麗辛口。志太泉の特徴的な酸味は健在。好き嫌い分かれそうです。
軟水寄りの中口の味わい。ミディアムのボディ。
余韻はそこそこ。
和食や中華の料理と合います。
日本酒上級者向け。

志太泉 純米吟醸
直汲生原酒
原材料 富山県産五百万石100%使用
精米歩合 55%
アルコール分 16度
日本酒度＋5.0
酸度 1.4
製造者 株式会社志太泉酒造
静岡県藤枝市宮原423-22-1
製造年月 2023.12
口に含むと香りふくよか甘トロッ～味
飲み進めると微かに白桃の香りチリ感も良く
美味しくフィニッシュ💦

志太泉 純米酒(志太泉酒造：静岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、志太泉の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘味
旨味しっかりめ
ちょい渋な酸味がキュッと

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
旨味が引いてから苦渋がやや前に
苦酸な余韻

で、結局どうなのよ？
苦系辛口
口当たりさらり
入りはすっきりしてて
一瞬甘味を感じて旨味がスッと
そこから酸味と渋がくる
ここらへんまでは割とフルーティな印象
飲み込んだ後くらいから苦味が出てくる
余韻はやや長め
舌の付け根の両サイドに苦味が居残る感覚

志太泉　純米吟醸　¥1700
超スッキリ目の辛口。
これは夏酒☀️でした〜。
来年は、夏に飲むぜ。

志太泉　八反純米
1800mℓ
ラベルに「複雑系」って書いてあったので購入
安かった
燗ですっきりバランス良く旨い
複雑な気分

志太泉　開龍　¥1485
力強い💪純米原酒ですね、
米の旨みが濃厚〜。

普通酒原酒　ひやおろし
穏やかなフルーツ系の香り、しっかりした味わい。濃厚で複雑味が伸びて、意外と辛口で終わる季節的なひやおろし。

南伊豆のウルトラマラソンに参加し、宿泊先近くの居酒屋さんでいただきました。名前は伊豆由来のお米の名前のようです。
甘めで芳醇な感じで美味いです。つまみに頼んだウニプリン🍮が、意外な取り合わせで美味かったです。