白木久（しらきく）

3.70

レビュー数： 182

豊かな食材に恵まれた京都北部・丹後地方は、地域をあげて食育に努めるなど、ガストロノミー（美食学）で近年注目を集めています。この地に登場した若手のホープと期待されているのがこの蔵です。　原料米は酒造好適米を一切使わず、地元産の一般米だけを使用する。食べておいしい米から飲んでおいしい酒を造る、というのが信条です。主体となっている品種は「コシヒカリ」。粘り気があり麹造りが難しいなど、全国各地で栽培されながらも一部の蔵でしか使われていないこの米で、造り上げる酒の出来は非凡なものがあります。白麹や黒麹、リンゴ酸生成酵母などを用いて、爽やかな酸味の効いたフレッシュな味わいは張りがあり、一般米を用いているという概念を超え、新時代の食中酒としての日本酒の方向性を示唆しています。　代表商品の一つになっているのが、その名も「銀シャリ」です。こちらは「ササニシキ」を用いた特別純米酒で、同じ「ササニシキ」を用いた純米大吟醸「金シャリ」もあり、ネーミングやラベルを見ているだけでも飲んでみたくなります。（松崎晴雄）

白木久のクチコミ・評価

コバチッチ
3.8

BlACK SWAN　無濾過生原酒
甘酸苦の3点セット、しかし、予想よりも濃いめの味。
多分、炭酸水を少しいれたら美味しくなる予感がするのですが家には炭酸水はなし。
誰が炭酸水で割ったのを評価してくれたら嬉しいです。

2025年12月6日
コバチッチ
4.5

白杉酒造　月冴ゆる朝のshirakiku　純米無濾過生原酒
ガス感があり、甘さはそこそこで旨みがあり酸味と渋味があるバランス良くまとまっているお酒です。
しめ鯖と合わせましたが美味しかったです。

2025年12月2日
じんじん
4.4

月冴ゆる朝のshirakiku 純米無濾過生原酒

瓶からは分かりにくいがしっかりおりがらみ酒
めちゃくちゃ期待してた白杉酒造の新酒

米はコシヒカリのようで
匂いはグレープフルーツやライム様
思った以上に舐めながら舌触りで、甘みがグッと乗ってる
ただ、後半はすっきりと消えていく

「うらにし」ほどの甘さは無いが、食中酒としても抜群に飲み勝手がいい。
飲み飽きせず鼻から抜ける米の甘みは
飯米であるコシヒカリならではなのかもしれない

めちゃくちゃ美味い一本だ！

2025年11月27日
のみのみの
4.3

フルーティ甘旨。好みでした。

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2025年11月15日
たけ
4.0

白木久　純米無濾過原酒　
からくれなゐのSHIRAKIKU　
お米はコシヒカリを使っています。
これはモダンながらも適度な熟成感があってね、
意外にもしっかりと頂けますね。

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年9月22日
Ahmed Al Khohor
3.0

今週は昨日までインド。色々なものを見た。日本はマジで恵まれている。ゴミも落ちてないし交通ルールもちゃんと守られる。毎週お酒も飲めるしこんな良い国はない。まずは一杯頂いて身と心を清めて、明日からまたバーレーン行って来る。ああ、レビューを忘れた、ちょい酸味強めやな。

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2025年9月6日
mathematics
4.0

純米吟醸無濾過生原酒
brilliant~ブリリアント～
【シラキク・ブラックレーベル】
コシヒカリで造る最高の日本酒を追求し、たどり着いた酒母黒麹仕込み。米の旨みと酵母の香りを景大限に引き出したシラキクをお楽しみ下さい。
＜要冷蔵＞
■内名：米（国産）、米こうじ（国産米）精米合：55％
■原料米：全種「コシヒカリ」（丹後産）内容量：720ml
アルコール分：15度以上16度未満
仕様：無ろ過生原酒、酒母黒麹仕込み

甘口系だがキリッとしていて飲みやすい日本酒でした！

特定名称純米吟醸

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年7月19日
二兎
4.0

KYOTO LOVERS 純米
ラベル、白木久ってかいてるのね。かすれすぎて読めん😅けど美味い😋

2025年7月18日
yosa
4.3

白木久　ブリリアントブラックレーベル純米吟醸　コシヒカリ
精米55%

含んだ時はガスを感じ無いのですが、
味わっているとシュワッ　と感じる
きめ細かいキレイな酸味が広がります。

巨峰の様な甘味、旨味の広がりから
苦味を含んだ酸味。
モダンな造りですが食中酒にも良さそう！
キレは苦酸！
最後、少し渋味が残ります。
特徴的ある味わいですが、口当たり良く飲めます❗️
ご馳走様でした😋
追記、二日目の方が美味しいです❗️（4.5）

特定名称純米吟醸

原料米コシヒカリ

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2025年7月13日
ゆめぴりか
4.8

星降る夜のshirakiku

フルーティさすっきりさを兼ね備えた夏にぴったりの日本酒。度数が高くてもついつい飲み進めてしまう。
グレープフルーツの様な味わいとガス感で後味も最高。それでいて米の旨みもしっかり残った飲み飽きない味だった。

特定名称純米吟醸

原料米丹波産コシヒカリ

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

2025年7月1日

白木久が購入できる通販

京都ヴィブラントvibrant 純米酒無濾過原酒火入れ白杉酒造白木久コシヒカリ720ml

¥ 1,815

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¥ 1,980

名称	白杉酒造
酒蔵イラスト	（山本浩司氏撮影＋加藤忠一氏描画）
銘柄	白木久銀シャリ丹後のヒカリ BLACK SWAN MIRROR MIRROR CHIMERA 〜キメラ〜 NIJIIRO GACHAMAN URANISHI 暁の蝙蝠光芒 NUE ～鵺～白杉嫁子 MURCIELAGO SHARI DIAMOND 金シャリ
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	京都府京丹後市大宮町周枳９５４
地図

白木久 （しらきく）

白木久のクチコミ・評価

コバチッチ

コバチッチ

じんじん

のみのみの

たけ

Ahmed Al Khohor

mathematics

二兎

yosa

ゆめぴりか

白木久が購入できる通販

白木久の銘柄一覧

白木久 純米大吟醸 無濾過生原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BRILLIANT

白木久 純米生もと原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒

白木久 純米吟醸 無濾過生原酒 BASARA

白木久 特別純米酒 銀シャリ

白木久 純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU

白木久 円熟純米原酒

白木久 純米生原酒 MILKYWAY

白木久の酒蔵情報

白木久（しらきく）

白木久純米大吟醸無濾過生原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒 BRILLIANT

白木久純米生もと原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒

白木久純米吟醸無濾過生原酒 BASARA

白木久特別純米酒銀シャリ

白木久純米無濾過生原酒 SHIRAKIKU

白木久円熟純米原酒

白木久純米生原酒 MILKYWAY