白木久 （しらきく）

白木久 HEAVEN'S DOOR 2021.09

白木久　星降る夜のshirakiku 純米無濾過生原酒
丹後産コシヒカリ　精米歩合60%

数年前に丹後の酒蔵をめぐるツアーに参加した時に訪れた白杉酒造さん。その時も食用米だけで醸す日本酒にインパクトを感じました。
確か酒蔵のアピールポイントが、酸の魔術師だったような(*^^*)
このお酒もまさに酸味が素晴らしく、とても旨いです！

白木久 星降る夜のshirakiku 2021.06

白木久 SHIRAKIKU REVIVAL(リバイバル)2018

2018BYのBLACK SWAN(ブラックスワン)、MIRROR MIRROR(ミラーミラー)、銀シャリという3つのお酒をブレンドしたこのお酒。

ジンジャーエールの様な色合いに酸味と甘みを感じる熟成した香りに少しのフレッシュさ。
往年のスターの若かりし頃を見るような不思議な感じ。

飲んでみれば、サッパリとした口当たり。
しかし落ち着きと重厚感のある酸味と旨味にビシッと締める後味が渋さを感じる。

SHIRAKIKU BLACK LABEL
純米吟醸無濾過生原酒 brilliant
キュートな香り、艶やかな味わい 。
■原料米：丹後産コシヒカリ
■精米歩合：55%
■アルコール度数：15.5度
■日本酒度：-5.0
■酸度：2.1

純米吟醸　brilliant 無濾過生原酒。
丹後産コシヒカリ55%精米。

コシヒカリで造る最高の日本酒を追求し
たどり着いた酒母黒麹仕込み。

ベリー系の香り。
酸味からのガス感で、めちゃキリッと
した口当たり。
夏の夕涼みに最高なお酒ですね(๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑)

結構しっかり目のボディ、旨みものって
ます。

今日も元気だ、お酒がうまい❗️

ラベルがかっこよかったので買ってみました
口当たりに微炭酸とお米の旨味を感じ、後味に少しクリーム感のある甘味が残ります
おつまみなしでゆっくりお酒だけで飲んでも楽しめると思います

白木久BLACK LABEL、無濾過生原酒
vibrant。
京都丹後産コシヒカリ60%精米、純米酒。

白杉酒造さんの白杉は俗字で白杦と書くこと
から白木久Shirakikuという酒銘。
なるほどですねー。

BlackLabelは酒母の麹にのみ黒麹を使用、
醪は通常の黄麹で仕込まれています。
白杉さんは、社長はじめなんと4名で
酒造好適米は一切使用せず、食米だけで
日本酒を造る唯一の酒蔵さんです。

上立ち香はお米に包まれたマスカット、
含み香では、包みが外れマスカットが
鼻を抜けて行きます。

軽い酸味から、まろっとした甘味、お米の
旨みが広がります。
お米の主張が弱すぎず強すぎず、飲みやすく
美味しいお酒ですね。

brilliantは酸味がvibrantより強め、かつ香りは
ベリー系で強めらしいです。
生酒もそろそろ終わる季節。

シラキク ブラックレーベル 純米 無濾過生原酒
純米大吟醸から香りを減らして旨味を増やしたような味です。
やっぱり生原酒っぽくはないですが、こっちの方が個人的に好みですね。

シラキク ブラックレーベル 純米大吟醸 無濾過生原酒
白菊かとおもったら全然違う字でした。
香り華やかアタックも華やかで受けは良さそうです。
コメの旨味というより、重さを感じます。
生原酒っぽくはないです。