銀シャリ （ぎんしゃり）

ジュワ、甘、苦。とても美味しい。
旨味、キレもあってオススメです。

日本酒苦手の人も飲みやすいです。
京酒場 みとき

しらきく銀シャリ。無濾過原酒特別純米。笹錦とういう酒米使用。火入れですが、非常にフレッシュな酸味で、メロンやパイナップルなどようなフルーツ系。口あたりが割とドライで、ライトな味わいに最後少し渋味。

フルーティーな香りとかは無いんだけど、爽やかな旨みと綺麗さが相まって食中酒として万全な仕上がり。

金シャリ　純米大吟醸　生酒
2023.2製造

【カシス氏×ばんないコラボ　新春の乱　第2幕】
カシスさんコラボ第2幕は京都の小さな酒蔵にして大きい魅力ある酒を醸す白杉酒造さんの金シャリです。

シャリ…文字通り、粘りが少なく冷めてもおいしいと言う特性からお寿司のシャリと使用される食用米である「ササニシキ」を酒米としてお酒であります。

私の中では食用米を醸す名蔵である白杉さんの純米大吟醸生酒は今回が初。そしてこのお酒の標的はどうやらウチの嫁氏みたいですので、カシスさんやその他コアなファン(変態)向けに誠に勝手ながら今回は緊急合同企画として「嫁におまかせっ！」を開催笑。最後までお付き合いいただければ光栄です(^^)

【スペック】
○使用米
ササニシキ
○精米歩合
50%
○アルコール度数
15度

【味わい(嫁氏バージョン)】
○香り
甘そう。うーんリンゴ？
○含み
んんっ！うまっ！
○中盤
うん、甘い。でもスッキリしてるよね。
○余韻
甘さのわりに引きづらないのがいいと思う。
○嫁氏お気に入りレベル
★★★★

【味わい(ばんない)】
○温度帯
花冷え→冷、熱燗→人肌
○立香
白ワイン、お米、飴菓子
○含み
お米、ほんのりジューシーブドウ感から芳醇甘味がブワッ！生らしいフレッシュ感がイイねっ！！
○中盤
酸味、苦味からセメダイン甘味。米甘と白ワイン的な酸味が絡みあう複雑な中盤。
○余韻
苦酸からの響くような長い余韻。最後までお米のやさしい甘味がとても好印象です。

【燗】
熱燗から適温です。甘味は意外にも冷よりも甘味にスッキリ感がますという不思議。この甘さは燗では微妙やな…とか思っていた印象を上回ってきました。素晴らしい！

【甘辛】
甘口

★総評
食用米のポテンシャルの高さに純米大吟醸の透明感が一体となった素晴らしさを感じられます。
冷やすとお米のふくよかな甘味とフルーティな透明感ある甘味から、白ワインのような酸味と複雑な印象。
燗では表情が一変し意外にもアッサリとした印象にコロっと変わるのには驚きました。
ここまで適温の幅が広ければ、合わせるお料理の幅が広がりそうです。しっかりとした温度管理の上でマッチするお料理とともに提供できればなんでもいけるんではないのか！？と、食中酒としてのポテンシャルの高さも感じました。スゲー(・∀・)

カシスさんとの合同企画も第2幕終了です。残すはあと2本。カミングスーン…とかやってた前回の画像がヒントです。前回に引き続きカシスさんは素晴らしい○○○様を送ってきていただけましたので、私と残りの2本は引き続き全力レビューでいきます。

【コラボ企画次回予告】
かぐら様はコラボりたい　春の京都もハンパねぇ編

今宵も素晴らしい京酒ライフを(^^)

銀シャリ　特別純米酒　無濾過生原酒
単品で飲む物じゃないと
食中酒として活きる酒

銀シャリ　白木久
特別純米酒無濾過生原酒
京都丹後産ササニシキ100%
香り　無臭系。
味わい　ドライさからはじまり、中盤から甘みが顔を出し、苦味が続く。食中酒。
ササニシキで、こんなに美味しいお酒ができるのね。コシヒカリも飲んでみよう！

温度帯変えてみよう！
燗酒！こっちのほうがいい！ドライさが薄れ、酸味もはっきりわかり、旨味で終わる。ササニシキ凄い。

銀シャリ　特別純米　ササニシキ
全てのお酒を食米で醸す白杉酒造さま。
コンセプトが面白いな〜と思い友人の家に遊びに行く際のお土産用として軽い気持ちで購入したんですが、友人宅で飲んであまりの美味しさにひっくり返り、プレゼントしたことをちょっと後悔(笑)急いで自宅用に購入しました。秋に帰省した際に愛知の某酒屋で買ったので、東京で手に入るか不安でしたがなんとか手に入れました！
本当の本当に美味いです。ジュワジュワでフルーティで甘旨、みなさんおっしゃるようにサイダーの輪郭がくっきりです。
キレは悪いですがコレはキレを求める酒ではなく至高の余韻の広がりを楽しむお酒です。本当に幸せすぎる余韻です！
瓶で火入れしてるようですがこの鮮烈なフレッシュさ。
素晴らしいお酒と出会えて良かったです。生きる喜びすら湧いてくる最高のお酒でした。

「ササニシキ」仕込み特別純米酒
食用米の酒の中でも個性と安定の味わい。
優しさと柔らかさの中に筋の通った香りが貫かれた面白さ。
美酒なり。

本日、火曜日は予告通りにスーパー ポジティブ ”チュー”ズ デー！
鼠弾を解析す！ 第一回 銀シャリ編！
銀シャリ 特別純米酒 無ろ過生原酒
ネーミングがねぇ、銀シャリだもの酒としてはインパクト有るよねぇ
お米がササニシキですって！「美味しく召し上がれ〜」って叫びながら飛んで来たの
開けると香りは控え目にメロン、開けたては少しアルコール感が強めで鼻にスッと通る時に柑橘感を伴っていたけど、2日目はアルコール感が弱まる
含むとメロンにバナナの皮、セメ臭って感じが強くなるが悪くない、最後に米の香ばしさ
口当たりはシュワッと発泡、バナナ&メロン風味とスッキリしたラムネっぽさ
温度が上がると旨味と甘味が強くなり、酸味も出る
ぬるい常温以上で乳酸を感じてまろやか、燗で米の香りと旨味がより強い
苦味の余韻から喉を越して辛味でフィニッシュ、呑み終わってから米の香りを鼻の奥に感じる
こりゃ、面白い味だわっ！ 甘味も旨味も感じながら果物っぽく有り、米も感じる
そして、最後には辛味を感じる（ココが重要）
どうして会った事も無いのにアタシのどストライクをブチ込んで来れるのか不思議だねぇ
エースさんもそうだけど、鼠さんサイキック？
それともアタシの酒場情報がモロ流失してんの？怖いわー（笑）
温度変化でアテの合わせ方も結構変わる
低い時には海鮮カルパッチョやイカ刺しやタコ刺しみたいな蛋白な味のアテ
高くなって米の香りと味が強くなったら、シッカリした味でボリュームの有るアテが良いなぁ、鯖の押し寿司とかネ
今回、鯖じゃ芸が無いし味の強さで酒が押されても面白くないから、アサリ天の押し寿司にしてみた、もちろんパック寿司！（笑）
旨いんだけどね・・・やっぱ鯖の方が良かったかな（；＾ν＾）

さあて、次は鍋島だな！
セブンズまで仕込みは済んでるが「天の日」ってなあに？ 要するに「天」かしら？