白木久 （しらきく）

ややピリッと感と柑橘系の香り
アルコール16℃となってるがけっこう飲みやすい

白木久さんの日本酒初めてです♪
いつもワイングラスで飲むのですが
まず、香りが「日本酒なのか」と思わせる香り
白ワイン？
そちらの方が近いんじゃないか？
と思いました
口に含んでも、酸味と後半の苦味が印象的で、お米からできているのか？と思ってしまいます
アルコール度数も12%でワインに近い
よく旬のお酒を白ワインと例えることがあると思いますが、これほどまでに白ワインに近い日本酒を飲んだことないと思います
甘口の白ワインという感じでおいしかったです♪

「NUE～鵺(ぬえ)～無ろ過生原酒 [麹＆酵母各四種仕込み]」
完全にジャケットから入りましたが調べると全量食用米で醸してるとのことで個人的に結構好きかなと思って以前飲んだ「ヴィブラント」と共に購入。

4種類の「京都酵母」と黄・白・黒・みりん用の麹を用いて作られたとのこと。
スペックだけ聞くとかなり変わりものな味になってるのかと思いましたが意外と全くそんなことはなかったです！
特徴的な酸の後感はくどさやきつさもなく丁度いい感じです！菩提酛とかにあるような乳酸感もなくさらりと飲めます！
酒質自体も甘・酸主体ですが程よく・バランスよく効いている感じで味わい自体もジューシーで洋食とかにもかなり合いそうな気がします！

買った酒屋の方からは少し温度常温寄りになる頃が美味しいと言われましたが、確かにこれは冷でも十分美味しいのですが温度が上がることによって特徴的な甘味と酸味の輪郭が結構感じ取りやすくなるなと思いました。
もっと味わって飲めばよかったなと思いましたがスルスル飲んで1日で終わっちゃいました…

白木久 KYOTO LOVERS 純米

たまたま頂いたのでレビュー。
上立ち香は若いリンゴを思わせる。
口に含むと少しのガス感。
まったりした甘味、純米酒らしい旨味、そして少しの酸味が感じられる。
アルコール感がかなり出ている。
雪冷えや花冷えだと、通常であれば飲みやすくなる傾向にある気がするが、本品は冷えていると甘味がくどく感じた。
涼冷え程度になってくるとくどさが若干軽減される。
しかしアルコール感が少しだけキツく、これまで色々と飲んできたお酒にあった美しいキレではないかもしれない。
投稿を始めて以来初の☆4未満ではあるが、とはいえおいしくないわけでもないというなんとも言えないラインである。
同じ酒蔵が出しているMIRROR MIRRORは良い評判を聞くため、そちらでもう1チャレンジしてみたい。

追記：2日目はロックで飲んだが、違和感のある主張が消えてスッキリ飲めた。
これが最適解かもしれない。

白木久 キメラ 無濾過生原酒

甘くプラムやサクランボのような香り。
甘酸ジューシーな味わいだが後半はさっぱりしている。

2日目、甘酸っぱいはちみつレモンのような香り。
この香りから重くなりそうな味わいと思わせて、ほんとさっぱりしている。
その後少し常温放置してみましたが、やや怪しい香りもしつつ飲んでみるとよかった！ライチっぽさがありけっして崩れてなかったです。
　

「shirakiku BLACK LABEL vibrant 純米無濾過生原酒」
同じ白杉酒造の「NUE 〜鵺〜」に興味を持った際、違う銘柄も飲んでみようと思い手に取った1本。
ちょうどお土産の塩辛を食べようと思い辛口よりのこちらをチョイス。

公式サイトにもありましたが正に白ワインのような飲み口や香りの感じ味わいです。ただその中にも日本酒らしい米の甘・旨味も感じられバランスよくまとまった一本な気がします。
甘過ぎずほのかにビター感もあり単体も食中酒も幅広くいける気がします！

日本酒作りには珍しい黒麹を用いたり全量食用米を使用したりとかなりチャレンジな酒作り・一本かと思われますが個人的にはかなり刺さる味わいでしたので他の銘柄も色々飲んでみたいと思います。

開けよう開けようと思って、長い事開けられないボトルってあるよね。これもその一本。製造は去年の4月。購入は去年の11月頃やったかな？意外に酸味系。今日は7年ぶりにクルマを買い換えて、それも意中のクルマを選ばせて貰って、とても幸せな一日だった。

白木久 CHIMERA

白木久　BLACK LABEL　純米吟醸無濾過生原酒　brilliant

開栓から漂う華やかな香り
サラッとした口触りからbrilliantの通り素晴らしい香りが鼻から抜ける
味は酸→甘→苦の順でキレていく

ここ最近飲んだ中で抜群にうまい

白木久の純米酒？オータムリミテッド。精米歩合不明、アルコール分15度。富谷の地酒屋で購入。酸味が強めで精米歩合は不明だが、あまり磨いていない米の旨味が強い味わい。