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出羽鶴

出羽鶴 (でわつる)

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秋田 / 秋田清酒

3.62

レビュー数:107

米からつくる酒造りに力を入れる蔵。酒米栽培から杜氏や蔵人が関わり、良質の原料米を育てるところから酒造りが始まる。原料米はすべて、蔵人と地元契約栽培農家の田んぼで栽培されたものを使用する。地元密着型の酒造りを行なう。蔵人と地元農家で“酒米栽培会”も設立。「刈穂」と同じ秋田清酒株式会社の酒蔵である。仕込み水は軟水なので穏やかに発酵する。やわらかな口当たりで米の良質さを生かした酒になる。2017年秋の豪雨で、酒蔵に浸水し、酒造機器が、大きな被害を被ったが、熱心な酒屋や消費者のボランティアの協力もあって復興、29BYの酒造りに漕ぎつけた。 地元の松倉地区は自然栽培が盛んで有名。この地区で、完全無農薬栽培の「秋の精」を栽培し、醸した酒が「自然米酒 松倉」だ。また、宮沢賢治が愛し、栽培に力を注いだ米「陸羽132号」の復活栽培を行なっている。いったんは滅んでいたのを熱意で復活させた。実はこの米、明治時代に地元で開発された米。そこで、ゆかりあるこの蔵で「陸羽132号」を復活栽培し、酒造りを行なっている。

出羽鶴のクチコミ・評価

  • hagi

    hagi

    4.0

    出羽鶴 純米大吟醸 MAPLE
    〜美しく燃える森〜
    秋田清酒株式会社

    多分、2年ぶりのメープル。
    久しぶりの期待と変化を求めて開栓!

    香りはまずまず。
    大吟醸らしいキレイな香り。山田錦感あります。
    含むと思いのほか甘くない。
    もう少しとろみと甘味があったような…。
    フィニッシュに苦渋も感じます。

    なんか普通の大吟醸酒になったような?

    昨年は飲めませんでしたが、出るたび買って美味しいイメージだったけど、ちょっと好みから外れてしまいました。

    普通に美味い大吟醸酒と思いますので、私の評価は気にしないで下さい(笑)

    度数低め、癖強いお酒に慣れすぎたかも…。


    2021年10月16日

  • よっし

    よっし

    4.0

    呑みやすい、若干の酸味と苦味、舌に触れる若干の発泡感。最近流行りの傾向が強い日本酒系統。ほんの少しの白濁は「澤屋まつもと」に似た感じ

    特定名称 純米

    原料米 秋田酒こまち

    酒の種類 発泡

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2021年10月14日

  • たけ

    たけ

    3.5

    出羽鶴 純米 山田錦60
    食中酒を意識して作っているようですが、
    山田錦の旨味が強過ぎるような味わい。
    薄味の料理では負けてしまいますね。
    旨味は強いけど全体的には穏やかで、
    優しいお酒といった印象ですね。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2021年10月14日

  • cdp

    cdp

    5.0

    ヨーグルト。
    いい酸味。美味しわぁ。
    UT-1酵母

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 美山錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年10月9日

  • 左近将監

    左近将監

    4.0

    出羽鶴 純米大吟醸
    20210928

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 酒こまち

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2021年9月28日

  • YOSHITAKA

    YOSHITAKA

    3.0

    秋田旬吟醸2021 #28 出羽鶴 純米大吟醸

    原料米 秋田酒こまち秋田県産

    酒の種類 生もと

    2021年9月20日

  • satringer

    satringer

    4.5

    出羽鶴 純米大吟醸 飛翔の舞

    蓋開けから良い香り。この時点でもう美味いの確定。
    純米大吟醸ですからサラッとくいっとは当たり前。
    その先に期待をするのですが、フンワリと甘味と
    コクも感じて香りも強すぎないので料理にもばっちり合います。
    あら、嫁さん味噌汁と合うとか。
    秋田の実家から送られてきたハタハタのオツマミてサイコーでした。

    2021年9月7日

  • Y-Kaz

    Y-Kaz

    3.0

    純米吟醸 出羽鶴。

    2021年7月25日

  • つまみはカマボコ

    つまみはカマボコ

    4.0

    スーパーでおしゃれなラベルの出羽鶴を見かけたので買ってみました
    口当たりはお米の味を感じますがキレが良く、やはり美味しいですね

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2021年7月2日

  • ter

    ter

    4.5

    クラムボン 純米吟醸。
    発泡感がありのフレッシュフルーティー系。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 一回火入れ 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2021年6月23日

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酒造り:全て | 純米酒 | 醸造酒 |

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出羽鶴の酒蔵情報

名称 秋田清酒
特徴 1865 (慶応元)年創業。代々庄屋を営んでいたところ、12代目・伊藤重四郎氏が「ヤマト酒造店」を興し, 13代目恭之助氏が「出羽鶴」と名付けた会社がのちの1955(昭和30)年に「出羽鶴酒造」と社名変更された。一方、1913(大正2)年、分家が営んでいた酒蔵がのちに、「刈穂酒造」となり、2社が1972年ひとまとめにして運営されるようになった。 現在「出羽鶴酒造」では「出羽鶴」と「やまとしずく」を、「刈穂酒造」では「刈穂」という名の酒を醸しており、そのすべては「秋田清酒」にて瓶詰めされ、各地に発送されている。 <出羽鶴酒造>「出羽鶴」は“ヤブタ”と呼ばれる自動圧搾ろ過機を使っており、酒質はきれいでマイルドだ。「やまとしずく」は酒販店限定流通商品。中でもさらに限定品には“遠心分離機”を使って搾る特別なものが存在する。またスパークリング日本酒である「出羽鶴 awa酒 明日へ」がSAKE COMPETITION2019のスパークリング部門においてGOLD第1位を獲得するなど、新たな挑戦をしている。 <刈穂酒造>「刈穂」は香味豊かで、ヨーグルトのような乳酸のニュアンスもあって常温や燗酒にも適するようなタイプの酒質が特徴。山廃づくりという酒母づくりに力を入れ、「槽搾り(ふなしぼり)」といって木で作られた長方形の酒槽に、封筒状の綿製袋にもろみを入れたものを重ねて置き、上から圧をかけて搾る、昔ながらの製法をとる。それぞれの蔵の個性を色分けし、歴史と革新を体現する酒蔵だ。(関 友美)
酒蔵
イラスト
出羽鶴の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 刈穂 出羽鶴 晴田 やまとしずく 竜巻 北の醸し家 J-CRAFT 茜 かもしか
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 秋田県大仙市戸地谷天ケ沢83−1
地図