飛良泉 （ひらいずみ）

飛良泉 山廃純米酒。美山錦74%、秋田酒こまち26%。バランスが良い。山廃は旨味や酸味が骨太すぎて呑みづらい時がままあるが、この酒は非常にバランスが良い。山廃の自然な香り、飲み口のやわらかさを楽しめた後にぐっと力強い旨味と酸味が来る。もう少し力強い方が好みではあるが、これはこれでよい。

飛良泉 山廃純米酒　これも新政を譲ってもらっている店で燗酒に良いのを薦めていただいたもの。これはクセがなく、でも辛くなく、キレ過ぎず、ふくらみ柔らかなお燗が楽しめる。疲れない。良いなあ、これ。

【飛良泉 秋田巡吟醸】華やかでフルーティーなリンゴ、メロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりにスッキリとした青リンゴ、ナシの甘味。まろやかで濃く強いコメの旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い苦・渋味。上司からいただいた秋田巡吟醸の飛良泉を開栓。最近日本酒をいただいてばかりで嬉しいです。今日は広島の華鳩の貴醸酒をいただきました。

協会28号酵母 ✕ 亀の尾 奇跡の配合は、
ピュアシャインマスカット✨
日本酒は可能性新たな次元に突入した
こみや酒店 より

飛良泉　純米吟醸　室町蔵

純米吟醸のわりにスペック高め

キレイな甘酸

山廃　純米酒　美山錦。
高輪ゲートウェイのイベントの限定酒。
しっかりしたコクのある辛口、香り立ち上がる甘味と酸味、じんわり残る後味。
飛囀が最近は有名だけど、本来の飛良泉はこんな感じ。

サワーパンダ　おりがらみ生
原料米　秋田酒こまち
精米歩合　60%
アルコール分　14度

爽やかな酸味と
旨味が美味しいお酒でした

飛良泉 山廃純米 Yamajyun Classic。美郷錦78％、酒こまち22％、日本酒度+2、酸度1.3。常温で開封、常温で呑む。山廃特有の鋭い酸味が前面に出て、あとに味醂や古酒らしいコクと旨味、きめの細かい口当たり、後味は酸味と苦み。基本は酸味を味わう酒。

ふくよかで爽やかな香り。
杏仁豆腐、ヨーグルト、洋梨、りんご、石灰、メロン。

山廃らしい滑らかな旨み。
フレッシュで若々しい果実味。
クリアで透明感があるがしっかり味わい。
柔らかい酸味もジュワッと感じ甘味も上品。
アルコールも綺麗で嫌な感じがしない．

飛良泉　山廃純米酒　改良信交　生酒
ここの蔵も山廃には定評がありますね。
山廃らしいコクのある辛口ですが、
やはり飲み易いのね😋
最近流行のモダン山廃ってヤツですかね🤭